Transcript 17121-03 Valk EHV Lunch Winter 2017 NL OPM DEF.indd

Lunchen in de WINTER
Welkom in ons sfeervolle Restaurant Martinus, één van onze drie culinaire concepten
in Van der Valk Hotel Eindhoven en al vele jaren een hotspot in de regio voor een
zakelijke afspraak of een snelle lunch. In dit jaargetijde verlangen we weer naar die
winterse maaltijden en is het dan ook verstandig om hier wat meer tijd voor te nemen
en te genieten. Ondanks het koude weer, heerlijk opwarmen in het restaurant onder
het genot van een mooi glas rode wijn uit de Bourgogne van Bouchard Père & Fils.
Al onze wijnen zijn per glas verkrijgbaar dus er is een ruime keuze uit prachtige
kwaliteitswijnen, afgestemd op de gerechten van onze chef-kok, Pepijn de Wit.
In onze constante zoektocht naar mooie ambachtelijke streekproducten hebben wij de
Landwinkel Spierings aan onze lijst met leveranciers toegevoegd. Boer Spierings staat bekend
om zijn eigen gemaakte kazen en het vlees van de Brandrode runderen. Van dit vlees worden
onze ambachtelijke kroketten gemaakt.
“in dit jaargetijde vindT u UITERAARD GERECHTEN MET
GEROOKTE BRABANTSE HAM op onze kaart”
Nieuw op onze lunchkaart zijn de favoriete gerechten van onze Chef. In de winter vindt u
daar uiteraard gerechten met gerookte Brabantse ham en zacht gegaard vlees, waarbij de
kalfssukade met vloerbrood en kalfsjus uitstekend past bij dat glas rode wijn van zonet.
Als u nog uitgebreider wilt genieten van ons restaurant, vraagt u dan naar de dinerkaart.
Of kom gewoon nog een keer lunchen in de winter...
Eet smakelijk!
Rick Polman
Directeur,
4e generatie familie Van der Valk
BETER LEVEN KEURMERK
Restaurant Martinus werkt met kalfs- en varkensvlees dat voldoet aan het
‘1 ster beter leven keurmerk’ van de Dierenbescherming. Tevens is restaurant Martinus
partner van ‘Vis & Seizoen’ om samen te werken aan duurzame vangst.
DE BOTERHAMMEN
Ouwe kaas - vegetarisch gerecht
€8,95
ouwe kaas van boer Spierings | notensla | geroosterde walnoten | grove mosterd
Duurzaam gevangen zalm € 9,95
gerookte zalm tartaar | avocado | tomaat | rode ui | kruidendressing
Rosbief
€ 8,95
huisgebraden rosbief | gefrituurde uienringen | gepocheerd ei | ravigottesaus
Gezond - vegetarisch gerecht
€8,95
fenegriekkaas | geroosterde boerenham | gepocheerd ei | tomaat | tuinkruiden
Hesp € 8,95
traditioneel gerookte Brabantse ham | chutney van sjalot en aceto |
gedroogde vijgen | notensla | notenvinaigrette
Krokant Meneerke
€ 7,95
geroosterde boerenham | Hollandaisesaus | belegen kaas
DE SALADES
Zeeuwse salade
€15,95
Hollandse garnalen | Noordzee krab | gerookte zalm | venkel piccalilly |
tomaatjes | schaaldierenmayonaise | rode ui
Winter salade
€13,95
traditioneel gerookte Brabantse ham | peer | walnoot | chutney van ui en aceto |
ciabatta crouton | notenvinaigrette
‘Favoriet van de chef’
Brabantse salade
vegetarisch gerecht | Brabantse geitenkaas | peer | honing | noten | rozemarijn |
gedroogde vijgen | aceto
€ 12,95
U kunt bij de boterhammen kiezen uit twee soorten Brabants vloerbrood; oerwit of donker meergranen.
Onze salades worden geserveerd met vloerbrood, boter en huisgemaakte kruidenboter. Heeft u een
allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.
DE EIEREN
Hollandse uitsmijter - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€7,95
drie eieren | boerenham, belegen kaas, katenspek of huisgebraden rosbief
Boeren uitsmijter - Van der Valk klassieker
€7,95
drie eieren | geroosterde boerenham | gegratineerde kaas | tomaat | peterselie
Omelet - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€7,95
naturel, boerenham, belegen kaas en/of champignons
Zeeuwse omelet - Van der Valk klassieker € 8,95
gerookte zalm | Hollandse garnalen | bosuitjes
‘Favoriet van de chef’
Brabantse Boerenomelet
dit gerecht is vegetarisch te bestellen | geroosterde boerenham | champignon |
groente | zachte geitenkaas
€ 8,95
Onze eiergerechten worden bereid met Goudkust eieren. U kunt kiezen uit twee soorten Brabants
vloerbrood; oerwit en donker meergranen. Heeft u een allergie of speciale dieetwens?
Wij geven u graag onze allergenenkaart.
DE LUNCHGERECHTEN
Kroketten uit de Maashorst € 8,95
twee Brandroodrundvlees kroketten | vloerbrood | grove mosterdmayonaise
Hollandse garnalen kroketten
€ 8,95
twee Hollandse garnalen kroketjes | schaaldierenmayonaise | vloerbrood
Lekkerbekske €14,95
duurzaam gekweekte witvis in de krant van gisteren | ravigottesaus |
frisse salade | rustieke friet
Tartaar
€14,95
tartaar van rauwe ossenhaas | gel van tomaat | appelkappertje | gepocheerd ei |
notensla | aardappelkrokant | kruidendressing
Boeren erwtensoep - tot 17:00 uur te bestellen € 9,95
rogge kruimels | bonbon van rookworst | schuim van mosterd | uitgebakken spekjes
Grootmoeders tomatensoep - dit gerecht is vegetarisch te bestellen
€6,95
biologische tomaat | verse gehaktballetjes | peterselie
Bospaddenstoelen - vegetarisch gerecht € 7,95
romige bospaddenstoelensoep | oude kaas van boer Spierings | mosterdcress
‘Favoriet van de chef’
Kalfssukade
zacht gegaarde kalfssukade | vloerbrood | kalfsjus
€ 13,95
U kunt kiezen uit twee soorten Brabants vloerbrood; oerwit en donker meergranen. Bij de soepen krijgt u
een standaard mix van de verschillende broden. Heeft u een allergie of speciale dieetwens?
Wij geven u graag onze allergenenkaart.