Transcript Menù d`inverno gennaio 2017

ristorante20
Menu d’inverno
L’aperitivo
In abbinamento all’entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe
4 euro
Oltrepò Pavese Metodo Classico “Vergomberra” 2011 - Verdi
6 euro
Champagne Brut – Aubry
9 euro
Gli antipasti
Prosciutto crudo di Parma selezione Ruliano 32 mesi, spalla cruda, Patè
e salame d’oca, petto d’oca affumicato, con i nostri sottaceti
10 euro
Cotechino di Roccabianca cotto 4 ore, con due puree: lenticchie di
Castelluccio e patate Bintje
12 euro
Uovo affogato su pane brioche tostato, crema di Parmigiano Reggiano,
gherigli di noce e lamelle di Tartufo nero
12 euro
Cappesante grigliate, mortadella croccante, julienne di carciofi
spadellati, crema di patate
12 euro
Battuta di filetto di merluzzo nordico scelto, purè di patate e zucchine,
menta fresca e granella di nocciole
12 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
ristorante20
I primi
Risotto alla milanese al salto con crema di Parmigiano Reggiano
Riserva 40 mesi e lamelle di tartufo
14 euro
Spaghettoni di Gragnano, crema di cipolle di Cannara, pomodori
Pachino e scaglie di Parmigiano
12 euro
Paccheri alla carbonara vegetariana
12 euro
Pappardelle con crema di alici, carciofi e scaglie di pecorino
12 euro
Tagliolini agli agrumi con tartare di gamberi
14 euro
I secondi
Coniglio alla senape con gratin di patate
16 euro
Stracotto di guancetta di vitellone al Nebbiolo con polenta
16 euro
Coscia di pollo disossata e grigliata, con verdure alla curcuma
14 euro
Filetto di salmone leggermente affumicato in casa e poi grigliato,
finocchi croccanti e salsa di yogurt agli agrumi
15 euro
Calamari ripieni di ricotta e spinaci cotti a bassa temperatura,
con burro e salvia versati, scaglie di parmigiano
16 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
ristorante20
La nostra selezione dei migliori formaggi italiani
accompagnata da mieli e mostarde
10.00 euro
I dolci
Cestino di cialda croccante, frutta fresca e gelato alla crema
6 euro
Fagottino di mele e gelato alla cannella
6 euro
Torta di carote, salsa yogurt alla vaniglia
6 euro
Soufflè al cioccolato, sorbetto all’ananas, lime e menta
8 euro
Pera cotta nel vino rosso, chiodi di garofano e cannella
6 euro
NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I nostri menu degustazione
I “classici” di e20
Polpo alla mediterranea su mousseline di patate all’olio del Garda
Risotto alla milanese al salto
con crema di Parmigiano Reggiano Riserva 40 mesi
Mondeghìli tradizionali milanesi con tortino di patate e cipolle
Torta di carote salsa yogurt alla vaniglia
32.00 euro
Menu “Vegetariano”
Crema di zucca e castagne
Spaghettoni di Gragnano, crema di cipolle di Cannara, pomodori
Pachino e scaglie di Parmigiano
Uova affogate su pane brioche tostato, crema di parmigiano,
gherigli di noce e lamelle di Tartufo nero
Fagottino di mele e gelato alla cannella
38.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu
non possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
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I nostri menu degustazione
Menu gourmet – “Il mare”
Battuta di filetto di merluzzo nordico, purè di patate e zucchine,
menta fresca e granella di nocciole
Pappardelle con crema di alici, carciofi e scaglie di pecorino
Calamari ripieni di ricotta e spinaci cotti a bassa temperatura, con
burro e salvia versati, scaglie di parmigiano
Torta di carote, salsa yogurt alla vaniglia
40.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu
non possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.
ristorante20
I nostri menu degustazione
Menu gourmet – “La terra”
Cotechino di Roccabianca cotto 4 ore, con due puree:
lenticchie di Castelluccio e patate Bintje
Spaghettoni di Gragnano, crema di cipolle di Cannara, pomodori
Pachino e scaglie di Parmigiano
Stracotto di guancetta di vitellone al Nebbiolo con polenta
Pera cotta nel vino rosso, chiodi di garofano e cannella
40.00 euro
NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu
non possono essere cambiati.
Il pesce crudo è trattato in applicazione del Regolamento CE 852/2004 e D.L 193/2007.