Transcript Cenone di S.Silvestro 2016

Cenone di S.Silvestro 2016
Aperitivo di Benvenuto
Il meglio delle eccellenze
Il Crudo “l'ubriaco” con Melone Cantalupo
Insalatina di Carciofi marinati e
piccola Panna cotta al Parmigiano
Dalla Cantina di Rosso il Cacciatorino al coltello
Prosciutto d'Oca affumicato su letto di Misticanze, Fragole e
riduzione all'Aceto balsamico “Santa Pazienza”
La Coppa d'Oltrepò Pavese con confit di Cipolle Rosse di Tropea
Il Lardo stagionato d'Arnad
Un mare di nuovi sapori
Sformato di zucchine con Gamberetti, fagioli cannellini e
Mozzarella
Petali di Pesce Spada marinati agli Agrumi,
Finocchietto selvatico e Pan Briosc
Capesante scottate con lamelle di Porcini
su Crema di Prezzemolo
Tartara di Avocado e Salmone affumicato artigianalmente
Polpo croccante cotto a bassa temperatura
su humus di Ceci
Emozioni senza tempo
Bauletti caserecci ripieni all'Astice con bisque di Crostacei
profumati al Lime
Chicchi di Riso carnaroli riserva, al Moet Chandon
La fresca pausa al Frutto della Passione
Stile e Pregio
Il Medaglione di vitello bardato allo Speak di San Candido
e Salsa ai due Pepi
Patate nocciola
Flan ai broccoli
La golosità
Semifreddo alla Vaniglia Thaiti
Bisquit Sable Noire glassato al Cioccolato con sorpresa al cuore
Il vino, la Passione per la Terra
Ribolla Gialla, Borgo Conventi
Mazer, Nino Negri
Cellarius Brut, Berlucchi
Dopo la Mezzanotte Musica e Balli