Ingrediënten voor 4 personen

200 gram aardappels in blokjes 5 kardemom peulen 1 kaneelstokje 1 1/2 liter dunne kokosmelk (1 blik kokosmelk op 1 blik water) 500 gram kipfilet 50 gram ongezouten pinda's gehakt 10 sjalotjes fijngesneden 3 laurierblaadjes 3 eetlepels palmsuiker 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels tamarinde pasta van rode pepers: ingrediënten 50 gram sjalotten grofgehakt 10 kleine teentjes knoflook 6 droge rode Spaanse pepers zonder pitjes grof gehakt 5 witte peperbolletjes 1/2 spriet sereh, fijngehakt 2 theelepels venkelzaad 2 theelepels Thaise garnalenpasta 1 theelepel kruidnagels

Tijd: Keuken: Gang:

30-60 minuten Aziatisch Hoofdgerecht Eigen_keuken: Nee

Vegetarisch:

Nee

Heerlijke Curry met zelfgemaakte peperpasta

Heerlijk curry recept

Hulpmiddelen

Vijzel of keukenmachine wok koekenpan

Bereidingswijze

Roerbak alle ingrediënten voor de peperpasta in een droge koekenpan tot een geurig mengsel. Wrijf het daarna fijn in een vijzel of maal het in de foodprocessor. Zet de pasta apart. Rooster de kardemom en kaneel in een droge koekenpan ongeveer 5 minuten. Doe de peperpasta in een wok met een halve liter kokosmelk. Laat het 5 minuten zachtjes koken. Laat de blokjes vlees even meekoken en voeg dan de rest van de kokosmelk, kaneelstokje, kardemom, sjalotten, laurierblaadjes, tamarinde, vissaus en aardappels toe. Kook zachtjes tot vlees en aardappels gaar zijn. Proef en voeg zout of peper naar smaak toe.

Strooi de gehakte pinda's erover. Serveer met rijst, zoet zure groenten en/of ingemaakte gember.