Transcript Onze brochure
Winter 2016 - LENTE 2017
cozy wineshop - Wine and more
Open zaterdag van 10u tot 18 u - Weekdagen VANAF 17:30 na telefoontje Speciale openingsuren voor de eindejaarsfeesten vanaf 22 december Gelegen te Kerkstraat 24 in Londerzeel 0471 97 3 4 90
|
www.cozywineshop.be
Bij consumptie van 1 glas WIJN OF bubbels aan onze wijntafel een tweede glas gratis.
bon geldig voor 1 per soon 1 BON PER PERSOON - g NIET TE COMBINEREN M eldig tot 30/5/17 ET ANDERE AANBIEDIN GEN
THE LIMITED TASTING EXPERIENCES
Naast onze jaarlijkse grote lente- en herfstproeverij, vinden er maandelijks in onze shop specifieke proeverijen, workshops en wine- and foodpairing events plaats.
De kurk was er af in november met een speciale Nappa Valley tasting, gevolgd door een cocktail workshop en we eindige het jaar met een Whisky proeverij. Op de laatste pagina vind u alvast de data van de reeds geplande evenementen voor de eerste helft van 2017, voor specifieke aanvragen kan u ons steeds contacteren.
Wine & Food table
Heeft u al lang rondgewandeld in de winkelstraat van Londerzeel en heeft u zin in een aperitiefje of in een lekker glaasje wijn met aangepaste tapa’s ? … Dan bent u bij ons aan het juiste adres. In een rustige, Cozy sfeer kan u even ontsnappen aan de drukte, en tot rust komen met een heerlijk drankje aan onze winetable.
Elke week bieden we een ruim assortiment wijnen aan, gaande van een lekker basiswijntje tot een echte topwijn, Gin of Spirit.
Daarnaast hebben we ook een samenwerking opgezet met restaurant
‘t Notenhof
. U kan ’s avonds onze tafel afhuren voor een heerlijke maaltijd met aangepaste topwijnen. Een gezellige, heerlijke avond, volledig aangepast aan uw wensen. Met een degustatie van aangepaste wijnen en de creatie van een rustige privé atmosfeer, zijn we meer dan zomaar een restaurant en zal u genieten van een unieke totaalbeleving…
Restaurant ‘t Notenhof
(Londerzeel)
FWW moment oftewel Funky Wijn Woord
Als je in de wijnsector ronddwaalt, hoor je al gauw een heel eigen jargon. Woorden vliegen je rond de oren en niet altijd is duidelijk wat die woorden juist betekenen (alvast toch niet voor mij). Van daar roep ik het FWW-moment, Funky Wijn Woord-moment, in het leven. Een momentje dat we op zoek gaan naar de details, de uitleg van die wijn- woorden. Het eerste Funky Wijn Woord dat we in het glas uitgieten, is battonage.
#1 BATÔNNAGE
Ik hap een vette geut adem en kijk verwonderd rond. Dat is iets dat ik blijf hebben, die verwondering, als ik een wijnmakerij binnenstap. De sensatie van geuren, het licht dat weerkaatst op roestvrijstalen cuves, betonnen cuves die wachters lijken, de ingetogen bedrijvigheid, een hoop barriques die met hun houten duigen een stevige knuffel geven aan de wijn.
De wijnmakerij is
Bodega del Fin del Mundo.
Een pioneer in het gebied rond Neuquén, zinnetje zou ik zo graag eens horen uitspreken door ex-Top Gear icoon
Jeremy Clarkson Patagonië
, het zuiden van Argentinië en gerekend tot de meest zuidelijke wijngaarden in de wereld (goh, dit , hoor je het al: ”the most southern vineyards in the wohoorld”).
Eind april en de bodega is in volle oogstmodus. De plukkers halen nog de laatste Malbecdruiven binnen en de fermentatie is hier en daar nog volop aan de gang. Nieuwsgierig kijk ik rond en zie iemand in een houten vat roeren. Eventjes denk ik aan Harry Potter toestanden en een speciaal brouwsel om die overheerlijke wijnen van Bodega del Fin del Mundo nog dat tikje beter te maken. De realiteit is iets minder prozaïsch, de man gaat spierbalrollend op in “bâtonnage”.
STOKKEN EN STAVEN BÂTONNAGE
Zoals zo veel wijntermen is dit van oorsprong een Frans woord. Voor diegenen die een woordje (of veel woordjes) Frans brabbelen, zie je direct “bâton” staan. Correctomundo, een stok, staaf of stang. Die stok is er eentje die iets weg heeft van een kruising tussen een hockeystick en een golfclub alsof een verdwaalde hockeyspeler “fore” wilt roepen op die 18 holes. En dan heb je de SM-versies: een gelijkaardige staaf met vanonder een resems kettingen. Een ander model is de Black-en-Decker versie, speciaal voor de luiere wijnmakers: een stalen staaf, met aan de uiteinden een inklapbare propeller, die wordt aangedreven door een boormachine.
DOE DE SAMBA
Van onder in het vat ligt een hoopje gistcellen die het loodje legden. Deze lichtbruine drab gaat door het leven onder de noemer
fijne (gist)droesem
vat en over heel de wijn verspreid wordt.
. Bedoeling van die roerende stok is om die droesem uit haar siësta te halen en eventjes een samba te laten dansen zodanig dat die droesem wolkt in dat Natuurlijk zijn er nog een hoop andere manier zodat die droesem haar heupen schudt. Zo kun je vat en op wieltjes zetten en dan maar ronddraaien. De mooiste manier hoorde ik van
David Prentice
van
Casa Silva
uit Chili. In dat wijndomein zetten ze de vaten op de grond en beginnen ze dan rond te rollen: de
“Casa Silva Gym”
heten ze dat daar. Dat is nu eens fitness volledig op mijn lijf geschreven. Spijtig dat iedere ochtend naar Chili vliegen voor wat fitness er net iets over is (maar als jij een paar wijnvaten hebt die wat beweging nodig hebben, je weet me te vinden. Ik geloof in een beloning na een stevige lichaamsoefening. En ja, een ruim knetterlekker glas wijn geldt zeker als zo’n beloning).
ZWEETGEURTJES EN CREAMINESS
Waarom eigenlijk dat hele bâtonnagedoe, buiten dat het stevig wat fitness is voor de wijnmaker van dienst?
Wel, als je de droesem gewoon maar wat laat liggen in dat vat is de kans groot dat die begint te ruften en te stinken dat het een lieve lust is. Lig jij maar eens een paar dagen in je bed onder dat knusse donsdeken zonder een douche en zonder het bed te verlaten. En doe dan de geurtest. Ruik je het al? Op tijd en stond wat dansen in dat vat is bevorderlijk tegen die onfrisse zweetgeurtjes.
Ten tweede hebben die afgestorven gistcellen nog heel wat lekkers in hun mars. Zo geven ze de wijn meer structuur en een mondgevoel waarbij men lyrisch over “creaminess” spreekt (klinkt een beetje zoals romigheid maar dat vind ik maar een zwakke vertaling). Daarnaast krijg je een hoop extra aro ma’s, denk in de eerste plaats aan zoete, kruidige aroma’s, en ook aroma’s van versgebakken brood, koekjes, noten en gist duiken op.
Kortom een stevige samba voor de droesem en je krijgt een sexyer wijn met nog wat extra aroma’s (en ook een stevigere biceps)!
Bart Van Honsté
Chief Wine Enthusiast
TAKE A TRIP TO THE END OF THE WORLD
The different types of wine…
en dit zijn er heel wat! Bij COZY WINE shop hebben we een mooie selectie van meer dan 300 wijnen vanaf 6 eur tot... the sky is the limit!
W H I S K Y - G I N - W O D K A - V E R M O U T H - C O G N A C - R U M Maak de perfecte Cosmopolitan
Since 1930 and well known by Sex in the city • 4 cl Vodka • 2 cl Orange curacao • 4 cl Vers limoensap • 3 cl Cranberry juice • 2,5 cl huisgemaakte suikersiroop (2 delen suiker 1 deel water) • Veel ijs (8 tal grote ijsblokken)
Apricot stone sour
APRICOT STONE SOUR • 1/2 opgeklopt eiwit • 2 theelepels - abrikozenjam • 35-50ml - Eden Mill Oak Gin • 25ml - vers citroensap • 20ml - Vers sap satsuma • 15ml - suiker siroop Vul shaker met ijs en ingrediënten, en schudden maar!
Zeef in glaswerk met ijs, garneren met abrikoos en citroenschil.
Do’s and don’ts for perfect cocktails
• Gebruik een maatbeker zodat je verhoudingen kloppen. • Gebruik vers vruchtensap. Dit lijkt veel werk maar het verschil is groot en het geeft een gezonde touch.
• Gebruik kwaliteit spirits, tenzij je achteraf uiteraard graag een kater wil hebben.
• Gebruik veel ijs en hergebruik je ijs nooit. Bij hergebruik zullen je cocktails waterig worden. • Maak zelf je suikersiroop en voeg een eigen accent toe. Suikersiroop maken is makkelijk een duurt 5 minuten: Suikersiroop: Je brengt 1 deel water aan de kook, zet het vuur uit en voegt er twee delen suiker aan toe. Je kan indien gewenst een beetje vanillesuiker toevoegen.
W H I S K Y - G I N - W O D K A - V E R M O U T H - C O G N A C - R U M
WINE BAR OPEN
wine bar: 11-18u SHOP: 10-18u
Wijnbar ook 's AVONDS af te huren VOOR wine & diner events
UPCOMING TASTINGS
LENTE PROEVERIJ 17 / 18 / 19 MAART 2017 Meer dan 100 wijnen te proeven, van Cozy toegangelijke wijntjes tot absolute topwijnen, uit Australië, Argentinië, Chili, Italië, Spanje, Nieuw-Zeeland, Japan, Frankrijk, Zuid Afrika, Amerika.
• Vrijdag 17 maart van 18 tot 21 uur • Zaterdag 18 maart van 13 tot 21 uur • Zondag 19 maart van 13 tot 18 uur Inschrijven noodzakelijk via [email protected]
Den Grooten hert, Kerkstraat 15 te Londerzeel
28 april COZY DINER WINE AND FOOD PAIRING
Onze eerste diner evening in de Cozy Wineshop! In samenwerking met het restaurant t’ Notenhof stellen we een prachtig 5 gangen menu samen waarbij we telkens 2 wijnen per gerecht matchen. Top menu met top wijnen in een Cozy kader.
Deelname 75 eur pp | beperkte plaatsen inschrijven via [email protected] LIMITED TASTING EXPERIENCES:
3 februari MOLLYDOOKER TASTING
De exclusieve “ Shake “ wijnen (check out youtube – molly dooker, en let op de uitspraak “put the waaaain into the glaaauuus …)
We gaan gek worden van te shaken: 2 left feed, boxer, maitre D, Blue eyed boy, carnival of love (2 maal top 10 spector best wine in the world ), maar ook de exclusieve velvet Glove en de quasi onmogelijk te verkrijgen Goos- bumps – miss molly zijn van de partij. Deelname 40 eur pp | beperkte plaatsen Inschrijven via [email protected]
Vrijdag 19 mei
drankje!
COCKTAIL WORKSHOP
De zomerdagen komen er aan, we gaan zelf aan de slag met onder andere Gin, Vermout, Whisky enz. We ontdekken samen dat een aperitief zoveel meer kan zijn dan enkel een Deelname 40 eur pp | beperkte plaatsen inschrijven via [email protected]
Vrijdag 16 juni GIRO D’ ITALIA
Piemonte, Toscanië, Umbrië enz…Regio’s die tot de verbeel ding spreken, niet enkel om op vakantie te gaan, maar ook omwille van hun overheerlijke wijnen. We maken een rond- reis doorheen het prachtige Italië, met aangepaste hapjes van “la mama”. We ontdekken enkele lekkere wijntjes van onbekende druiven uit verschillende wijngebieden en we eindigen uiteraard met enkele SUPER TUSCANS! Deelname 40 eur pp | beperkte plaatsen Inschrijven via [email protected]
Vrijdag 24 maart Whisky tasting - Anything else than scotch…
Als u zich al vertrouwd voelt met de Schotse Whisky en u graag “het water des levens” van andere landen wil proeven is dit de perfecte tasting. Gastheer Philippe Van Causbroeck laat u verrassende Whisky’s, of moeten we zeggen whiskey’s, ontdekken Deelname 40 eur pp | beperkte plaatsen inschrijven via [email protected]
Extra tastings kunnen tijdens het jaar toegevoegd worden, stuur ons een mailtje indien u op de hoogte wil blijven of “keep an eye” on the website.
Indien u zelf een thema wil aansnijden en minimum 6 gepassioneerde mensen bij elkaar kan krijgen, contacteer ons! We organiseren namelijk ook privé-proeverijen bij ons in de shop of op een door u gekozen plaats. cozy wineshop: Kerkstraat 24, 1840 Londerzeel 0471 97 3 4 90 | [email protected] | www. cozywineshop.be