Transcript Sergio Henri - Henri Bloem

K
GESCHEN
T
NOG TEKS
VOOR
Crispy pralines van hazelnoot • Pagina 98
WIJNTIP
&
Sergio
Henri
PX ‘Reserva Familia’, Bodegas Malaga Virgen
Bij deze spannende krokante pralines met chocolade en
hazelnoot hoort een wijn met een fluwelige, zoete toets.
Een kolfje naar de hand van deze rijke maar toch frisse
Pedro Ximenez uit Malaga, met zijn tonen van rozijnen,
vijgen en ander gedroogd fruit.
www.henribloem.nl
Citroenrisotto met kokkels • Pagina 60
WIJNTIP
Bourgogne Chardonnay, Domaine Tripoz
Loepzuivere en elegante Chardonnay, perfect in balans.
De lichte toets van vanille en hout past perfect bij de
romige kokkels. De levendige exotische vruchten in
neus en mond vormen een spannend geheel met de
citroentonen in de risotto.
Hert met jonge wortel • Pagina 22
WIJNTIP
Primitivo ‘Critèra’, Schola Sarmenti
De complexe tonen van deze zongerijpte Primitivo –
mokka, chocolade, vanille – passen uitstekend bij de pure
hertenfilet. De ladingen rijp rood fruit vinden een
passende tegenhanger in de zoete jonge worteltjes
en de friszure besjes.