Transcript FEESTFOLDER

FEESTFOLDER
BURGGRAEVE
Leopold I plein 3 - Oostende - Tel 059/705335
E-mail: [email protected]
Met smaak en passie...
Aperitief pleziertjes
Koude hapjes
Tartaar runds, gel van tomaat, quinoa, parmezaan
€ 1,50/pp
Geitenkaas, huisgerookte zalm, haringkaviaar
€ 1,80/pp
Taboulé, zeevruchten, mayo Ras el Hanout
€ 1,50/pp
Mousse van erwtjes, gelakt buikspek, vandouvan
€ 1,50/pp
Crème van ganzenlever, peperkoek, vijgenconfit
€ 1,80/pp
Tapas schotel (5p)
€ 25,00/schotel
Warme hapjes
Mini quiche van kabeljauw
€ 1,80/pp
Mini pastei garnaal
€ 1,80/pp
Mini pastei kaas en ham
€ 1,50/pp
Mini garnaal kroket
€ 1,80/pp
Mini hamburger
€ 1,50/pp
Voorgerechten koud
Feestelijke Soepen
½ kreeft “Belle Vue”
Tomatensoep met balletjes
€ 4,00/l
Vélouté van boschampignons
€ 4,00/l
Witloofsoep met gandaham snippertjes
€ 4,00/l
Vissoep
€ 6,50/l
Bisque van kreeft en garnalen, Armagnac
€ 8,00/l
Pompoensoep met hazelnootolie
€ 4,00/l
Fazantenmousse, kastanjepuree,
vijgenconfit, brioche
€ 14,00/pp
€ 9,90/pp
Ganzenleverterrine, portogelei, brioche
€ 12,50/pp
Vitello Tonnato
€ 11,00/pp
Zalm Gravadlax, mosterdzaad,
rode biet, zure room
€ 11,00/pp
Voorgerechten Warm
½ Kreeft “Thermidore”, linguini
€ 15,00/pp
St. Jacobsvrucht, truffeljus,
risotto boschampignons
€ 12,00/pp
Garnaalkroket
€ 3,20/stuk
Scampi Diabolique, fettuccine
€ 10,70/pp
Kalfszwezerik, wortelcrème, peultjes,
Savoramosterd
€ 11,60/pp
Feestelijke hoofdgerechten
van vis
Tongfilet, gerookte zalm, julienne groentjes,
kreeftensaus
€ 16,00/pp
Babylotte, wilde rijst, zoete currysaus
€ 14,00/pp
Zeebaars, parelgerst & krab, courgette,
blanke boter
€ 14,50/pp
Kabeljauw, kruidenkorst, witte wijnsaus,
cocotte van groentjes
€ 16,00/pp
Feestelijke hoofdgerechten
van wild en vlees
Fazantenborst ”fine champagne”, witloof,
amandelkroket
€ 17,50/pp
Hertengebraad “grand veneur”,
groene kool & spruitjes, gratin
€ 19,25/pp
Gevulde kwartel (2), oesterzwam, portosaus,
kroket(7)
€ 13,50/pp
Parelhoenfilet, boscampignons, jagersaus,
polenta
€ 14,00/pp
Duo van wildragout, cocotte van groentjes
€ 13,00/pp
Alle hoofdgerechten zijn voorzien van bijpassend
garnituur. Aanpassingen +1 €
FEESTTOPPERS
Kalkoenfilet
gevuld met farce
Parelhoen
gevuld met gevogelte farce
(3-4 pers)
Verse kalkoen
ontbeend met heerlijke farce
€ 18,80/kg
€ 33,50/stuk
€ 18,80/kg
Gebakken feestkalkoen
met heerlijke farce
(5-6 pers)
€ 60,00/stuk
Gebakken feestkalkoen
met heerlijke farce
(7-8 pers)
€ 90,00/stuk
Braadtips van de slager
voorverwarmen 180° - afbakken 150°
1ste 2 kg=2u +1kg = +45min
dus kalkoen 4 kg = 3,30 u braden
Alle traditionele gerechten
zijn ook tijdens de feestdagen
verkrijgbaar
Zoals :
tong in madeirasaus,
Orloffgebraad,
kalkoengebraad,
konijn
...
MENU € 24,50/pers
MENU € 26,00/pers
Zalm Gravadlax,
mosterdzaad, zure room
*
Kabeljauw,
kruiden korst
*
Nougat glacé,
mango, passievrucht
Bordje Mousse van fazant
of zwezeriken op
wijze v/d chef
*
Hertenkalf “grand veneur”, gratin ,
wintergroentjes
*
Duo chocomousse,
karamel structuren
Hobby kok
(for pleasure and for fun)
Dry aged Côte à l’os
(specialiteit eigen hoeve wit-blauw)
Varkenskroontjes
(Duroc D’olives)
Ardeens gebraad volgens recept van ons mama
Kalfsgebraden, lamsbouten
Rosbief ‘bande de lard’
Tal van wild
hertengebraad - hertenkroontje - hazenbil - ruggen
Feestelijk tafelen
Mini Fondue voor de kapoentjes
€ 6,00/pp
Medium Fondue
(steak, kip,varken, rolletjes)
€ 8,00/pp
Maxi Fondue
€ 10,00/pp
Dry aged Fondue (enkel steak)
€ 15,00/pp
Wild Fondue
(hert, eend, fazant, everzwijn)
€ 13,50/pp
Mini Gourmet voor de kapoentjes
€ 6,00/pp
Luxe Gourmet
(steak, kalfs, varken, worst, saté,
spek, kip, lam.... € 12,00/pp
Wild Gourmet
€ 20,00/pp
Wok naar traditie
€ 15,00/pp
All in steengrill
(vlees, groenten, gratin)
€ 18,00/pp
Teppanyaki (vlees, vis)
€ 17,00/pp
Teppanyaki groenten
(noedels, julienne, soja ...)
€ 5,00/pp
Groentebuffetten
Extra’s
( bij fondue & gourmet, ......)
Koude groentjes
(wortel, selder, tomaat, komkommer,...)
€ 4,60/pp
Warme groentjes
(witloof, wortel, tomaat, champignon,
broccoli, bloemkool)
€ 4,80/pp
Koude sausen
(cocktail, tartare, mayo, look, curry,
pikante saus)
Warme sausen
(peper, champignons, grand veneursaus)
Pannenkoekendeeg
Aardappel
bereidingen
(vanaf 2pers)
Krielaardappelen rozemarijn
€ 2.30/pp
Gratin Aardappelen
€ 2,30/pp
Groentepuree (broccoli, wortel)
€ 2,50/pp
Pommes Duchesse
€ 2,00/pp
Koude aardappelsalade
€ 2,20/pp
Aardappelkroketten (7 stuks pp)
€ 2,30/pp
Amandelkroketten (5 stuks pp)
€ 2,30/pp
€ 1,30/pot
€ 6,00/½ l
€ 2,00/½ l
Buffetten koud
Koud vleesbuffet met koude groenten
€ 16,00/pp
ham, meloen parma, rosbief, varkensgebraad,
kip ,charcuterie
• Gevulde tomaat, gevulde perzik, ei farcie
• Wortel-selder mix, boontjes, ratatouille, slamix
• Koude aardappel, pasta sla, eventueel rijst
• Asperge
•
Koud vlees - visbuffet
€ 26,00/pp
heilbot en zalm, mini kreeftjes
• Gevulde tomaat met garnaal
• Gestoomde zalm en tongrol
• Zuiderse tonijn
• Asperge ham, meloen parma, rosbief ,varkensgebraad,
charcuterie
• Koude groenten en aardappelen
• Gerookte
Belegde broodjes
Boterhammenfestijn in maxibrood
min 6 pers
Mix van belegde minibroodjes
Cadeautip voor
vrienden
Bon klassefondue
Bon klassegourmet
Fles champagne
Fles Bonte Os “klasse bier”
€ 6,95/pp
€ 1,40/stuk
verrassingsmand
Desserts v/d chef
Duo chocolademousse, karamelstructuren
€ 4,00
Nougat Glacé, mango, passievrucht
€ 4,00
Crème Brûlée van tonkabonen, rode vruchten
€ 4,00
Panna Cotta van peer, speculooscrumble
€ 4,00
Stefaan, Nadine
Isabelle, Thomas
Jerome, Ghislaine
en alle medewerkers
danken u voor het vertrouwen.
Wij wensen u en uw familie
Prettige feestdagen
en een voorspoedig 2017 !!!!
Alle gerechten worden met de grootste zorg in eigen keuken bereid door onze chef .
Daarvoor gebruiken wij enkel de beste grondstoffen en dagverse producten
Zonder bewaarmiddelen en kleurstoffen
Daarom bestel tijdig !!!
Bij late bestellingen kunnen wij niet garanderen u nog alles te kunnen aanbieden !!!
Bestelling Kerstmis : ten laatste 21 dec 2016
Bestelling Oudejaar : ten laatste 27 dec 2016
Openingsuren tijdens de feestdagen
Alle dagen open van 8.00 tot 18.30
Donderdag sluitingsdag
Zondag 25/12/2016 & 01/01/17 van 8.30 tot 18.00
Klasseslager BURGGRAEVE
Leopold I plein 3 - Oostende
Tel 059/705335 - E-mail : [email protected]
Wij wensen u alvast prettige feestdagen en een
fantastisch en gezond
2017
www.klasseslager.be
42_2016_1300