Transcript I colori di frutta e verdura

5° Edizione – Dicembre 2016
FRUTTA & VERDURA... E LA TUA GIORNATA PRENDE SAPORE
Nei numeri precedente abbiamo visto che la frutta e la verdura non sono tutte uguale ma si raggruppano
in base al colore. Bianco, rosso, verde, giallo e blu sono i principali colori di frutta e verdura, cinque
diverse tonalità, tutte molto importanti per mantenersi in perfetta salute. Ad ogni colore corrispondono
infatti benefici e proprietà nutritive importanti per il benessere quotidiano dell’organismo. Il loro
consumo quotidiano ci permette inoltre di tenere alla larga il rischio di obesità e alcune patologie come
il diabete, i tumori e le malattie cardiovascolari. È per tutti questi motivi che i nutrizionisti raccomandano
di consumare almeno cinque porzioni al giorno di frutta e verdura. Per porzione si intende ad esempio, un
frutto intero oppure due-tre piccoli, un bel piatto di insalata e uno di verdure cotte o crude, una macedonia
o una spremuta. Meglio ancora se le cinque porzioni le scegliete di colore diverso. Solo variando e
associando i diversi colori potrete coprire tutti i fabbisogni dell’organismo.
Vediamo quindi quali sono le proprietà benefiche della frutta e della verdura in base al colore:
 GIALLO – ARANCIO: Rientrano in questo gruppo arance, limoni, mandarini, pompelmi, albicocche, pesche, carote, peperoni, zucca, nespole, mais e melone: tutti vegetali ricchi di flavonoidi,
carotenoidi e vitamina C, sostanze nutritive dalle proprietà antiossidanti, importanti per la salute di ossa e
articolazioni.
 ROSSO: Rientrano in questo gruppo pomodori, peperoni, rape, barbabietole, arance rosse, mele rosse,
ciliegie, fragole e anguria. Sono ricchi di licopene, un nutriente che sarebbe in grado di ridurre il rischio
di ammalarsi di diversi tipi di cancro e antocianine, antiossidanti importanti per la salute del nostro cuore.
 BIANCO: Rientrano in questo gruppo aglio, cipolla bianca, cavolfiore, finocchi, pere, porri, funghi e
sedano. Sono ricchi di polifenoli, flavonoidi, selenio, potassio, vitamina C e allicina, sostanze in grado di
rinforzare le difese del nostro sistema immunitario. L’allicina, in particolare, permette di abbassare il
colesterolo e la pressione arteriosa.
 BLU – VIOLA: Rientrano in questo gruppo melanzane, radicchio, fichi, frutti di bosco (lamponi,
mirtilli ribes e more), prugne e uva nera. Come la frutta e la verdura rossa anche quella di colore blu o
viola contiene antocianine e ancora vitamina C, carotenoidi, potassio e magnesio.
 VERDE: Rientrano infine in questo gruppo asparagi, agretti, basilico, broccoli, cavoli, carciofi,
cetrioli, cicoria, lattuga, rucola, prezzemolo, spinaci, zucchine e kiwi. Ricavano il loro colore dalla
clorofilla e sono ricchi di carotenoidi, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina, importante per la
salute degli occhi.
Scopriamo meglio le proprietà di due frutti della stagione invernale; le arance e le mele. Ricchissime di
vitamina C, le arance aumentano la resistenza del corpo umano contro i vari agenti chimici, fisici e
ambientali, soprattutto d'inverno. Aumentando le difese immunitarie contro virus e batteri, prevengono i
disturbi cardiovascolari e svolgono un'azione antistress. Infine, assicurano un controllo attivo contro i
radicali acidi, che non sono altro che sostanze chimiche tossiche prodotte da un'errata alimentazione.
Tenete presente poi che le arance conviene mangiarle a spicchi, perché metà della pectina di un’arancia si
trova nell’albedo, la parte bianca e spugnosa che riveste internamente la scorza. Meglio quindi non essere
troppo meticolosi nello sbucciarle, perché mangiando un po’ di pellicina bianca vi assicurerete la giusta
dose di questa importante fibra.
Alleate essenziali nei regimi alimentari, le mele sono ricche di pectina, fibra alimentare che, regolando il
passaggio del glucosio dall’intestino al sangue, contribuisce a tenere sotto controllo il livello di glicemia e
ne assicura un lento e continuo assorbimento. Costituite per l’84-88% da acqua, sono un valido alimento
per l’approvvigionamento giornaliero dell’organismo umano che necessita di almeno 1 lt di acqua al
giorno. Le mele contengono una buona percentuale di vitamina C che, trasportando l’ossigeno, consente
la respirazione cellulare. Le fibre contenute nelle mele stimolano l’intestino pigro, inoltre sono ricche di
azoto che è utile per riprendersi dalle fatiche intellettuali di chi studia molto!!!
Siamo ormai prossimi al Natale e vogliamo dare un suggerimento a chi è ancora indeciso su cosa regalare
ad amici e parenti…. Un bel cesto di frutta di tutti i colori, così invece di esagerare con cibi ricchi di
grassi e zuccheri contribuirete al benessere delle persone a cui volete bene.