Transcript Grissini al sale e peperoncino, con pasta madre

Grissini
al
sale
e
peperoncino, con pasta madre
Quando ho visto sul blog di Anna questi grissini, mi si è
immediatamente aperto un mondo…
…come vi raccontavo la mia pasta madre Gina in questo periodo
è parecchio in forma, ma spesso ho un po’ il problema di come
smaltire gli esuberi dei suoi rinfreschi; chi mi conosce sa
che odio sperperare e buttare, quindi urgeva assolutamente
un’ideuzza originale per risolvere la cosa.
Detto fatto…Anna coi lievitati è davvero molto brava, quindi
mi ci son messa e il risultato sono stati questi grissini
belli croccanti e sfiziosi, che ho voluto rendere anche un po’
più saporiti ed intriganti utilizzando per aromatizzarli il
buonissimo Sale iodato al Peperoncino di Cannamela che ho
trovato nella Degustabox di Novembre.
E per chi non sapesse cos’è la Degustabox e come averla…beh,
andate a vedere qui…io l’adoro e non vedo l’ora che arrivi
ogni mese per scoprirne il contenuto, sempre nuovo ed
originale.
Tornando ai grissini, comunque, ho apportato qualche piccola
variazione rispetto alla ricetta originale di Anna; sono
venuti perfetti e credo che terrò a mente la ricetta per
riproporli, magari anche aromatizzati alle erbe, o anche
semplici, da servire con un bel vassoio di salumi e formaggi
durante qualche brunch o cena fra amici…
Pensavo anche di portarli a Natale a casa dei miei, dove ci
ritroviamo con mia sorella e la sua famiglia, e dove ormai da
diverso tempo ci si divide i compiti nella preparazione del
pranzo (e a me, sempre e regolarmente tocca l’antipasto, che
peraltro adoro fare!).
Devo dire che a casa nostra son durati poco, mia figlia poi
adora il piccante! Io devo stare più attenta, in quanto con la
colite non devo esagerare, però…ogni tanto una sgranocchiatina
qua ed una là…(ahimè, non dimagrirò mai)…. creano dipendenza
dal tanto son golosi e sfiziosi, provateli e poi mi direte!
Grissini al sale e peperoncino, con pasta madre
2016-12-07 17:25:16
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Ingredienti
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250 g pasta madre appena rinfrescata e bella arzilla
150 g farina 00 per me Molino Rossetto
150 g farina di farro per me Molino Rossetto
150 g acqua naturale
5 g sale fino
40 g olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di malto di riso
sale al peperoncino
olio extravergine d'oliva x la teglia e per spennellare
i grissini
Preparazione
1. Mettere nella planetaria (o in una ciotola se impastate
a mano) la pasta madre spezzettata con l'acqua, il malto
e mescolare bene per scioglierla un po'.
2. Unire le farine miscelate col sale fino, l'olio
extravergine ed iniziare ad azionare la planetaria col
gancio per impastare, in modo da amalgamare bene il
tutto per circa 10 minuti (nel caso di impasto a mano,
amalgamare a mano tutti gli ingredienti nella ciotola,
per poi impastare su un piano da lavoro infarinato).
3. Stendere l'impasto in una teglia rettangolare da forno
della misura di circa 20x30 cm leggermente unta d'olio e
lasciar lievitare fino al raddoppio nel forno spento con
la luce accesa ( a me ci son volute circa 4 orette),
coprendo con pellicola alimentare.
4. Una volta pronto, ribaltare l'impasto su un piano
infarinato e con una rotella tagliapasta creare delle
striscie che andranno poggiate su una leccarda da forno
leggermente unta d'olio.
5. Creare dei piccoli tagli nei grissini, coprire con un
canovaccio e riporre nel forno spento con la luce accesa
ancora a lievitare per circa mezz'ora.
6. Togliere la teglia dal forno, accenderlo e portarlo ad
una temperatura di 200°; spennellare i grissini con un
goccio d'olio, spolverizzare con una bella macinata di
sale al peperoncino ed infornare per circa un quarto
d'ora (tenendoli però d'occhio, perchè a seconda del
forno e della loro lunghezza o sottigliezza potrebbe
volerci anche qualche minuto di meno o di più), si
devono dorare appena.
7. Lasciar raffreddare e gustare.
Notes
1. Restano croccanti per diversi giorni, se conservati in
un sacchetto di carta, proprio come quelli del pane del
fornaio
By Simo
Adapted from blog In The Mood for Pies
Adapted from blog In The Mood for Pies
pensieri e pasticci http://www.pensieriepasticci.ifood.it/
Ora vi lascio, io mi prendo un po’ di relax e di lontananza da
blog e web per il piccolo ponte che con la mia famiglia
abbiamo deciso di fare…nulla di che, solo qualche giorno da
dedicare a noi, alla preparazione degli addobbi natalizi, ad
un po’ di shopping per qualche regalino e a qualche bella
dormita ahahaha, che male non ci sta!
A presto, con altre idee pasticcione, qui, su queste mie
paginette che tanto amo…
Un caro saluto