Transcript Traiteurfolder 2016 Klik hier en bekijk onze

Traiteurfolder
VOOR UW KERST EN EINDEJAARS DINER
KERSTMENU:
Wachtbordje : Macaron van Foie Gras
Jonge tarbot, coulis van kropsalade, grijze garnalen
€ 38,00
Bisque van gambas, cognac en room
Gebakken coquilles op een puree van prei, saus van << Pinot blanc >>, avruga en dille ***
per menu
Timbaal van kalkoenfilet, winter garnituur
Kerstbuche
*** 1 gerecht minder: € 32 p.p.
OUD & NIEUW MENU:
Wachtbordje: Tomaart van Zeebrugse grijze garnalen, yuzu mayonaise
Snoepje van kreeft, Chardonnay saus
Zeevruchten met safraan, preisnippers onder een hoedje van bladerdeeg
Kalfszwezerikken met truffel in een jasje van filodeeg, coulis van tomaat ***
€ 40,00
per menu
Hertenkalf <<Brabançonne >>, peertje in rode wijn, knolselderpuree
Soufflé glacé van Grand-Marnier, vruchtencoulis
*** 1 gerecht minder: € 34 p.p.
VOORGERECHTEN:
Duo van gerookte en gemarineerde zalm
€ 8,25 p.p.
Zalmfilet << belle-vue >> (geheel) per 8 à 10 personen, cocktail
€ 5,95 p.p.
Foie gras, gecarameliseerd appel, sésame koekje
€ 12,50 p.p.
St. Jacobsnootjes met een mousseline van witloof
€ 12,50 p.p.
Beursje groene kool met fazant en wintergroenten
€ 11,95 p.p.
SOEPEN:
Bisque met cognac
€ 6,50 per liter
KROKETTEN:
2 Kaaskroketten, tartaar, salade
€ 6,95 p.p.
2 Garnaalkroketten, gefruite peterselie, cocktail, salade
€ 9,95 p.p.
2 Kreeftenkroketten, gefruite peterselie, cocktail, salade
€ 9,95 p.p.
HOOFDGERECHTEN:
Kabeljauwfilet, prei, chardonnaysaus
€ 14,95 p.p.
Grietfilet <<fijne groentjes >> wittewijnsaus
€ 16,95 p.p.
Melkkalfkroontje, wintergroentjes, gratinaardappel
€ 15,25 p.p.
Lamskroontje, wintergroentjes, gratinaardappel
€ 16,95 p.p.
Hertenkalffilet en zijn garnituur
€ 20,55 p.p.
Tomahawk (per 2 pers.), wintergroentjes, gartinaardappel
€ 30,00 p.p.
De tomahawk steak is een overheerlijke rib-eye met het lange rib been er nog in. De origine van deze steak ligt in Zuid-Australië
en de runderen behoren tot de Angelsaksische toprassen namelijk Angus en Herford. Graan gevoerd rundsvlees direct van Down
Under, een unieke combinatie van smaak en malsheid.
Aanrader
NAGERECHTEN:
Dessertbord (5 soorten)
€ 8,50 p.p.
Assortiment mini bavarois
€ 5,50 p.p.
Tarte Tatin
€ 5,50 p.p.
Kerstbuche
€ 3,25 p.p.
Een handleiding met bereidingswijze zal worden meegegeven met de bestelling.
Traiteurfolder
VOOR UW KERST EN EINDEJAARS DINER