Transcript Kerstmenu 2016 - Restaurant Bontekoe​

Kerstmenu 2016, 50 euro per persoon
“Amuse van het huis”
~
“ De drie wijzen uit het Oosten” (1e gang)
Een trio van wildpaté, hert, haas en fazant, met een compote van kweeperen en
geroosterde Pan Dushi.
of
“ Gravad Lax” (1e gang)
Verse, op Zweedse wijze gemarineerde zalmfilet met roze peperbessensiroop en
een luxe salade.
~
“Golden Angels Voices”(2e gang)
Christmas classic heldere oxtail soep met zwarte wintertruffel en 24 karaats
bladgoud, een scheutje Madeira en crème fraiche
of
“ Bisque de crevettes de Noël” (2e gang)
Een romige en krachtige Hollandse garnalensoep met een scheutje
Armangac.
“ Bon Pasku”(3e gang)
Ouderwetse kerstkalkoenrollade gevuld met onder andere noten, gedroogde
vruchten en kalfsgehakt. Geserveerd met bospaddestoelen, veenbessensaus en
een knolselderij- aardappel -truffelpuree.
of
“Oma’s favoriete tongrolletjes”(3e gang)
Tongrolletjes gevuld met een mousse van gamba’s, gepocheerd in een witte
wijnsaus met bieslook. Geserveerd met aardappelkroketjes.
~
“Halleluja” (4e gang)
Hemelse modder van Belgische chocolade met een glaasje P.X. als
verwennerij.
of
“Kerstboompje”(4e gang)
Boomstammetje van gebak met vanillecrème aux beurre en rode vruchtencoulis
met een glaasje Latest Harvest on the side