Transcript Le feste sono sempre troppo Corte

VENERDì 25 NOVEMBRE 2016
Le feste sono sempre troppo
Corte
Un Natale da principi e un Capodanno a lume di
candela all'Antica Corte Pallavicina di Polesine
Parmense
CRISTIAN PEDRAZZINI
[email protected]
SPETTACOLINEWS.IT
Nel periodo delle feste, alcune cose non si possono proprio cambiare.
Nei luoghi dove scorre il grande fiume, il concerto di Natale è da sempre
affidato alle modulazioni liquide dell'acqua del Po, mentre il menu del
leggendario pranzo è ormai una prerogativa dell'Antica Corte
Pallavicina di Polesine Parmense (PR), che i fratelli Luciano e Massimo
Spigaroli addobbano come si conviene alle grandi occasioni, estendendo
a tutti l'invito a tuffarsi nella tradizione gastronomica del territorio.
Alle 12.30 di domenica 25 dicembre, nei salotti davanti ai camini accesi,
l'aperitivo
con
piccole
stuzzicherie
natalizie,
accompagnate
dallo Strologo Brut Metodo Classico della casa, apre le danze di una
tavola imbandita sulla quale si avvicendano il Culatello degli Spigaroli, gli
anolini delle terre Pallavicine in brodo di terza e il bollito misto della
tradizione con la mostarda e le tre salse, bagnati da Strologo Brut
Magnum 2010, Acp e Rosso del Motto, 2012, Acp. Segue, a breve
distanza, la tacchinetta del Ducato disossata con i marroni di Berceto,
abbinata a un Carlo Verdi Riserva 2010, Acp, che lascia spazio a un dolce
finale a base di granita di Fortana con gel di limone e spirale di nocciole,
zabaione e cioccolato, esaltati dal Tre Preti Passito 2014, Acp. Caffè e
infusi di corte chiudono la proposta di un Natale nel segno dei sapori
dell'Emilia, offerto al prezzo di 88 euro a persona con prenotazione
obbligatoria.
Ma passano pochi giorni e per il castello sul Po è di nuovo il momento di
festeggiare la fine dell'anno. L'inizio dell'aperitivo è previsto per le 20.00
del 31 dicembre, accolti dall'immancabile camino scoppiettante, dal
culatello e da tante piccole raffinatezze tutte da gustare, con la
possibilità di visitare le storiche cantine dell'Antica Corte Pallavicina, le
più vecchie al mondo ancora attive - costruite nel 1320 - con aneddoti e
curiosità sulla produzione del Culatello. Gli ambienti saranno illuminati
solo da candele per ricreare l'atmosfera dei tempi andati e per
amplificare lo stupore della tavola allestita nelle sale affrescate del piano
nobile o nella veranda vetrata, dove verrà servito un menu speciale,
creato e curato per l'occasione da Massimo Spigaroli e da tutto il suo
staff.
Il Menu del Cenone a Lume di Candela esordisce con la terrina tiepida di
trota di Trincera, germogli e gamberi, seguita da cannelloncini al ragout
di pernice su fuso di Neviano degli Arduini e catalogne, ai quali sarebbe
delittuoso non associare un calice di Ca' del Bosco, Cuvèe Prestige. La
Pag. 1 / 2
minestra golosa e l'uovo a guscio bianco su vellutata di patate, trifola
bianca di golena e spinacine si accompagnano a Domaine des Comte
Lafond, Sancerre 2014, mentre una granita di strologo e anice, mandorle
e caffè e il bue bianco rosato su royale di spinaci, funghi e tartufo
offrono a un Avignonesi, Vino Nobile di Montepulciano 2012 l'ideale
terreno gastronomico per esplodere nel palato in un tripudio di
suggestioni. Per concludere, "Neve a Capodanno", il classico Torrone e il
panettone con La Moretti, Moscato 2015, prima di arrivare al caffè e agli
infusi di Corte
Il costo della serata è di 170 euro a persona, con prenotazione
obbligatoria.
Per informazioni: Relais Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri, 3 - 43010 Polesine Parmense (PR)
Sito web: www.fratellispigaroli.it
Pag. 2 / 2