Transcript Le ricette di QVC

Le ricette di QVC
TORTA GOLOSO NATALE
DI CIOCCOLATO
con MARCO RODDE
Ingredienti
Per la torta
•8 uova
•130 gr zucchero di canna grezzo
•130 gr di miele di acacia
•100 gr di burro fuso
•150 gr Farina tipo 00
•100 gr di cacao amaro
•50 gr di maizena
•10 ml di liquore Grand Marnier
•1/2 cucchiaino di lievito in polvere
•30 ml latte intero
•100 gr di cioccolato fondente al 55%
•1 Bacca di vaniglia
•1 scorza di arancia biologica
•Pizzico di sale fino
Per la ganache al cioccolato
•300 gr di cioccolato fondente al 55%
•100 ml di crema di latte
•50 ml di latte fresco
•2 cucchiai di zucchero a velo
Per la mousse di cioccolato al caramello
•1/2 confezione di bon bon al caramello
•Panna da montare 300 ml
Per la copertura e la guarnizione
•Soffici ricci di cioccolato fondente 400 gr
•1 confezioni di truffle
•1/2 confezione di bon bon al caramello
•400 ml Panna da montare
Procedimento
Montare a spuma, con l’aiuto di una planetaria, i tuorli con lo zucchero e il miele, i semi della bacca di
vaniglia. Manualmente aggiungere al composto il Grand Marnier, la farina, la maizena, il lievito ed il cacao
setacciati, il sale e la buccia di arancia grattugiata, amalgamare il tutto e, di tanto in tanto, aggiungere il
burro fuso e il cioccolato fondente fuso, continuando ad amalgamare fino a raggiungere una consistenza
omogenea andando ad esaurire i due ingredienti.
Montare leggermente gli albumi di 4 uova e aggiungerli amalgamando dal basso verso l’alto al composto
ottenuto in precedenza.
Versare il tutto in una teglia e infornare a 165°C, per 35 minuti circa, fino a cottura completa, sformate e
lasciate raffreddare.
Preparazione della ganache
A bagnomaria scaldare il latte e la panna e mettete anche il cioccolato a pezzettini, lo zucchero a velo,
amalgamate fino a raggiungere una consistenza vellutata. Spegnete e lasciate intiepidire.
Per la mousse di cioccolato al caramello
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire. Versate il tutto nella ciotola della planetaria,
versate anche la panna a temperatura ambiente e montare fino ad ottenere una mousse.
Tagliare in due parti la torta ottenendo 3 piani
Farcire il primo ripiano con la mousse e il secondo con la ganache, ricoprendo e livellando
bene il tutto. Riporre per 2 ore in frigorifero a rassodare. Montare la panna
e ricoprire la torta, spolverando con i riccioli di cioccolato e decorando con
truffle e bon bon al caramello, alternandoli a ciuffi di panna.