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SacherBomba
Ingredienti
PER TORTA: 6 uova, lievito (una bustina da 25),160gr di zucchero, 160gr di farina,
160gr di burro (anche un pò di più), 200gr di cioccolato fondente (ottime quelle tavolette
intere grandi), 200gr di marmellata di albicocche (nella ricetta originale), un pizzico di
sale. PER GLASSA CIOCCOLATO: 200 gr di cioccolato fondente (quello di cui sopra),
latte (circa un bicchiere) e acqua.
Procedimento
Si parte sciogliendo a bagnomaria 80gr di zucchero, burro e il cioccolato fondente (
spezzettato senza essere troppo precisi). Il risultato sarà una crema omogenea.
Spegniamo il fuoco. Ora separiamo tuorli e albumi. Gli albumi vanno montati a neve
insieme al rimanente 80gr di zucchero e a un pizzico di sale, fino a quando la
consistenza sarà adeguata. Sbattiamo i tuorli che abbiamo separato, dopodiché li
uniamo alla nostra glassa (attenzione che non si sia formata quella fastidiosa pellicina
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raffreddandosi). A questo punto, possiamo unire gli albumi montati a neve, mescolando
piano e dal basso. In una ciotola, uniamo farina e lievito. Alla fine anche loro verranno
uniti nell'impasto. Attenzione a mescolare con calma e unire piano piano la farina-lievito
al resto dell'impasto, pena i grumi! Una volta assicurati che l'impasto è liscio, possiamo
versarlo in una tortiera (24cm) precedentemente imburrata e infornarlo. La temperatura
ideale è 150 gradi per un'ora e dieci, un'ora e un quarto, tuttavia è sempre bene
assicurarsi dello stato di cottura. Attenzione: controllare questo passo solo dopo l'ora di
cottura, non prima. Una volta terminata la cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare.
Finalmente ci possiamo dedicare alla marmellata di albicocche. Quest'ultima va inserita
tagliando in due la nostra torta. Non lesiniamo sulla quantità, spalmiamola per bene.
Per terminare questa buonissima torta, manca solo la glassa. Basta fare sciogliere il
cioccolato fondente con il latte e dell'acqua. Meglio comunque non esagerare con i
liquidi, dovrebbe bastare un bicchiere di latte e un pò di acqua. Bene, ora non resta che
ultimare questa ricetta ricoprendo la base di torta con la glassa appena fatta e, se
riuscite, potete aggiungere la scritta "Sacher" utilizzando una forchetta per fare
sgocciolare la restante glassa.
Eva
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