Transcript Afhaalgerechten Kerst- en Nieuwjaar 2016-2017

Afhaalgerechten Eindejaarsperiode 2016-17
Met de eindejaarsfeesten in aantocht stellen wij graag onze eindejaarsmenu’s voor. Wij hebben 2
menu’s samengesteld die u gemakkelijk kan opwarmen en afwerken. Menu 1 is aan te raden voor
grotere gezelschappen. De porties van de menu’s zijn uitgebalanceerd samengesteld tot een fijne
feestmaaltijd.
U kan de gerechten ook à la carte verkrijgen in een aangepaste grotere porties.
Wij hebben ook een aantal buffetten samengesteld die volledig gedresseerd worden op schotels en
spiegels en afgeleverd worden in koelboxen. U hoeft enkel alles op een buffettafel te plaatsen.
Bij de bereiding van de gerechten maken wij uitsluitend gebruik van verse producten van de hoogste
kwaliteit.
Indien u vragen hebt i.v.m. allergenen; stel ze ons gerust!
Bestel tijdig uw feestmaal
Bestellen kan tot één week voor datum.
Bestellingen geplaatst vóór 15 december
genieten 5% korting.
Wij wensen u alvast gezellige kerstdagen en een gezond en gelukkig 2017!
Email: [email protected] - www.culinairgenoegen.be -Handboogweg 4 - 2520 Emblem
Tel: 03 / 480 31 01 - GSM: 0476 35 75 84 - IBAN BE97 0013 1192 9949
Aperitiefhapjes
Exclusieve charcuterieplank met Spaanse specialiteiten
€ 8 ,00 pp
Chorizo iberico bellota
Morcilla iberico bellota
Salsichón van rund
Paleta iberico de cebo
Assortiment wordt gemaakt door het huis Cas’Alba, een bedrijf van drie generaties met onberispelijke
faam, absolute topcharcuterie uit het Iberische schiereiland.
Oesters
€ 15 ,00 / 6 stuks
Zeeuwse creuses Grevelingen.
Assortiment warme hapjes
Allemaal op te warmen in een oven van 100 °C, kroketje bij voorkeur in friteuse.
€ 8 ,00 pp
Croque van geitenkaas boskoop appel, luikse siroop en buikspek
Kroketje van kabeljauw, agrumes en groene tuinkruiden
Praline van hoevekip met komijn en sesam
Kort geschroeide tartaar van melkrunderen, crème van parmezaan en zoet-zuur uitje
Menu 1
€ 33,50 pp
Aan te raden voor grotere gezelschappen
Soepje van butternut-pompoen en kokos, krokant gebakken zeeduivel
Bouchée à la reine met fazant en bospaddestoelen, fris slaatje, koud geklopte citroen-hollandaise/
aardappelkroketjes
Kaastaartje, coulis van bosbessen
Menu 2
€ 50,00 pp
Slaatje van kreeft, gerookte paling, groene appel en koolrabi, vincent-saus en kruidenslaatje
Heerlijke bouillon van parelhoen met kafir-lime, chili, baby-paksoy en sugar snaps
Hertenfilet, Cévenne-ui in de schil gegaard, kort gewokte spitskool en shi-take, fondant-aardappeltjes,
wildjus (supplement + 5€)
of
Zeebaars, tagliolini (pasta uit Mantova) met courgette en zure room, zalf van pompoen en sausje van
citroen/limoen en kappers
Smeuïg chocoladegebak van pure chocolade, mousse melkchocolade, karamel van passievrucht
Email: [email protected] - www.culinairgenoegen.be -Handboogweg 4 - 2520 Emblem
Tel: 03 480 31 01 - GSM: 0476 35 75 84 - IBAN BE97 0013 1192 9949
Kreeft
½ kreeftje “Belle Vue”/ slaatje/ 2 sausjes
€ 24,00 pp
Gerechten van het menu à la carte
Soepje van butternut-pompoen en kokos, krokant gebakken zeeduivel
Heerlijke bouillon van parelhoen met kafir-lime, chili, baby-paksoy en
sugar snaps
Slaatje van kreeft, gerookte paling, groene appel en koolrabi, vincentsaus en kruidenslaatje
Bouchée à la reine met fazant en bospaddestoelen, fris slaatje, koud
geklopte citroen-hollandaise/ aardappelkroketjes
Zeebaars, tagliolini (pasta uit Mantova) met courgette en zure room, zalf
van pompoen en sausje van citroen/limoen en kappers
Hertenfilet, Cévenne-ui in de schil gegaard, kort gewokte spitskool en
shi-take, fondant-aardappeltjes, wildjus
Kaastaartje, coulis van bosbessen
Smeuïg chocoladegebak van pure chocolade, mousse melkchocolade,
karamel van passievrucht
€ 15,00/liter
€ 12,00/liter
€ 22,00
€ 23,00
€ 22,00
€ 27,00
€ 7,00
€ 8,00
Voor bij de koffie; in samenwerking met “De Snoepdoos” uit Lier
Assortiment kerstchocolaatjes 500 gr
€ 15,00
Assortiment boterdessertkoekjes 500 gr
€ 18,00
Email: [email protected] - www.culinairgenoegen.be -Handboogweg 4 - 2520 Emblem
Tel: 03 480 31 01 - GSM: 0476 35 75 84 - IBAN BE97 0013 1192 9949
Koud buffet
€ 32,50 pp
Gestoomde zalm “Belle Vue”
Terrine van zeeduivel met jonge prei
Glaasje met grijze garnalen/ tomaat concassé/ kwarteleitje
Scampi’s met Griekse pasta en fijne groentjes
Gemarineerd kippenboutje/ fruitgarnituur
Zwarte woudham met druifjes en Reypenaerschilfers
Paté van vederwild met witloofconfituur
Buffetham met knolseldersalade
Aardappelsalade met graanmosterd
Diverse seizoensalades en sausjes
Broodjes en boter
Italiaans koud buffet
€ 31,00 pp
Gemarineerde zalmfilet “Limoncello” / dille-mosterdsausje
Scampi’s met risoni en verse groentjes
Carpaccio van zeeduivel en zalm/ yuzudressing
Vitello tonnato
Carpaccio van ossenhaas/ lavendel/ruccola en parmezaanschilfers
Italiaanse ham met druifjes en bosvruchten
Farfalle met gegrilde kipfilet/ zongedroogde tomaat/ ansjovis
Insalata caprese met bocconcini/ cherrytomaatjes/ basilicumolie
Ciabatta’s en foccacia’s
Koud en warm buffet
€ 36,00 pp
Gemarineerde zalmfilet “Limoncello” / dille-mosterdsausje
Glaasje met grijze garnalen/ tomaat concassé/ kwarteleitje
Scampi’s met Griekse pasta en fijne groentjes
Vitello tonnato
Carpaccio van ossenhaas/ lavendel/ruccola en parmezaanschilfers
Italiaanse ham met druifjes en bosvruchten
Broodjes en boter
Bouchée à la reine met fazant en bospaddestoelen, fris slaatje, koud geklopte citroen-hollandaise/
aardappelkroketjes
Om uw buffet nog feestelijker te maken kan u dit aanvullen met een ½ kreeftje:
€ 16,00 pp
Email: [email protected] - www.culinairgenoegen.be -Handboogweg 4 - 2520 Emblem
Tel: 03 480 31 01 - GSM: 0476 35 75 84 - IBAN BE97 0013 1192 9949