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Dolci e Desserts
Biscotti di Halloween
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
elevata
60 min
20 min
8 pezzi
medio
NOTA: + 30 minuti di rassodamento degli impasti
Ingredienti per 4 biscotti alla zucca
Zucca 400 g
Farina 00 250 g
Burro freddo 80 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 2
PER 4 BISCOTTI AL CACAO
Farina 00 300 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Non aprite quel biscotto…se state pensando al titolo di un nuovo film
horror siete fuori strada, stiamo per presentarvi i nostri curiosi e
originali biscotti di Halloween! Ci siamo chiesti: perché dover
scegliere tra dolcetto e scherzetto quando si possono avere
entrambi? Ecco come: con i nostri biscotti da brivido che
nascondono un dolce segreto. Al primo morso scoprirete il ripieno
spaventosamente goloso dei nostri frollini al doppio gusto: al cacao
perché il nero non può mancare la notte delle streghe e alla zucca
che con i suoi toni aranciati è l’unico colore ammesso sulla tavola
della festa più mostruosa dell’anno! Preparatevi ad accogliere
sull’uscio di casa i piccoli del vicinato per l’immancabile rituale e a
sorprenderli con questi deliziosi biscotti di Halloween!
Preparazione
Burro freddo 160 g
Zucchero a velo 130 g
Tuorli 3
PER FARCIRE E DECORARE
Zucchero a velo 50 g
Acqua q.b.
Confettini colorati q.b.
Per realizzare i biscotti di Halloween per prima cosa tagliate a fette di 2-3 cm la zucca (1), eliminate i semini (2) e tarsferite le
fette su una leccarda rivestita con carta da forno (3) cuocete in forno statico a 220° per circa 20 minuti.
Una volta cotta (4), sfornatela e tagliate via la buccia col coltello (5). Versate nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti (6)
frullate tutto velocemente per ottenere la sabbiatura (7), ponetela in una ciotola e aggiungete quindi lo zucchero a velo (8) la
purea di zucca passata nello schiacciapatate (9)
e infine i tuorli (10), con una forchetta mescolate tutto. Una volta che l’impasto avrà preso consistenza (11) versatelo sulla
spianatoia e impastate velocemente (10) fino ad ottenere un panetto omogeneo (12), se l’impasto dovesse risultare troppo
morbido (può dipendere infatti dall’umidità della zucca) aggiungete un po’ di farina.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti (13), quindi conservatelo in frigorifero per 30 minuti circa.
Occupatevi ora della frolla al cacao seguendo lo stesso procedimento: ponete la farina setacciate nel mixer, aggiungete il
burro freddo a pezzetti (14) e frullate per ottenere un composto sabbioso, versate il composto ottenuto su una spianatoia
(15)(potete altrimenti usare una ciotola),
formate un incavo al centro e versate qui il cacao in polvere setacciato per evitare i grumi (16), lo zucchero a velo, anch'esso
setacciato (17) e i tuorli (18), mescolate inizialmente con una forchetta
poi non appena avrete raccolto gli ingredienti proseguite impastando a mano, formate un panetto (19), avvolgetelo nella
pellicola (20) e ponetelo a rassodare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla alla zucca
stendetela su una spianatoia leggermente infarinata (21), tiratela fino a 5 mm di spessore. Ritagliate i biscotti con le formine che preferite, noi abbiamo scelto uno stampino a forma di zucca e uno a forma di
fantasmino (22), per ciascun biscotto di Halloween ritagliate 3 formine con lo stesso stampo, due le lascerete intere mentre
una foratela al centro con uno stampino tondo (23). Ponete dunque le forme intere su una stessa leccarda rivestite di carta
da forno, mentre quelle forate al centro si dovrano cuocere a parte su un’altra leccarda perché richiederanno dei tempi di
cottura inferiori (24). Cuocete le formine di biscotti intere in forno statico preriscaldato a 170° per 18-20 minuti mentre
quelle forate cuoceranno alla stessa temperatura per circa 15 minuti.
Sfornate i biscotti interi (25) e lasciateli raffreddare. Passate ora alla frolla al cacao, stendetela su una spianatoia ad uno
spessore di circa 5 mm (26), ritagliate anche qui 3 biscotti di una stessa forma (27)
ponete le formine intere su una leccarda e su un un'altra adagiate le formine da forare al centro con uno stampino tondo (2829). Cuocete i biscotti interi per circa 15 minuti a 170° insieme a quelli forati alla stessa temperatura, a cottura ultimata
sfornate i biscotti forati (30)
e quelli interi (31), lasciateli quindi raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: versate in una ciotola lo zucchero a velo,
versate l’acqua poco alla volta (32) mescolando con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata (33).
Trasferite la glassa all’acqua in un sac-à-poche senza beccuccio (34) e ritagliate un foto molto sottile sull'estremità (o un
conetto di carta da forno) e tracciate la sagoma sul bordo di un biscotto intero (35), adagiate sopra il biscotto della stessa
forma ma forato e farcite l’interno con i confetti, poi di nuovo applicate sul bordo la glassa (36)
e richiudete con una altro biscotto intero della stessa forma (37). Sempre con il sac-à-poche decorate anche la superficie dei
biscotti realizzando delle faccine mostruose (38), i vostri biscotti di Halloween sono pronti (39)!
Conservazione
I biscotti di Halloween si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni. E’ possibile congelare entrambe le frolle da crude.
Consiglio
Se non avete lo schiacciapatate potete schiacciare la zucca con una forchetta o un passaverdure. Divertitevi a realizzare
tante altre forme mostruose con gli stampini da biscotto che preferite. In alternativa alle frolle al cacao e alla zucca potete
realizzare i biscotti con una semplice pasta frolla.