Transcript Verfrissing Hoofdgerechten in buffetvorm

Het team van “De Roode Leeuw” heeft voor u een prachtig wildbuffet samengesteld!
Ontvangst met een amuse en een welkomst drankje
Voorgerechten (éénpersoons hapjes in buffetvorm)
Dubbel getrokken Moeflon bouillon met cantharellen
Lichte crèmesoep van wild met vossenbessen
Brood “De Wilde Leeuw”
Salade met gebakken reepjes hert en duif begeleid door knapperige schorseneren
Ragout van het Achterhoeks wildzwijn
Veluw's Damhert carpaccio met rozijnen-kaneelkaas
Glaasje met gerookte fazanten borst zuurkool-mosterd
Wildsalade met walnoten en cranberry chutney
Paté van Hollands wild op een herfst salade met noten karamel
Hertenpastrami met spekkaantjes en gekruide bospaddenstoelen
Verfrissing
Hoofdgerechten in buffetvorm
Op hooi gegaarde wildzwijn bout in 57 kruiden saus
Hazenrugfilets door de kok voor u getrancheerd
Gegaarde hazenbout in eigen jus met spek en ui
Gebakken Hollands hertenrugfilet
Fazanten boutjes langzaam gegaard op wijnzuurkool met grove rookworst
Jachtschotel van de Chef
Rodekool met witte chocoladebloesem en boterspruiten
Gebakken aardappelen met spek en ui
Boswachtersaus en rode portsaus
Compote van preisselbeeren, stoofperen en puree
Nagerechten (éénpersoons hapjes in buffetvorm)
Bosvruchten dessert taartjes
Frambozen sorbetijs,vanille-ijstaart en geflambeerde kersen
Chocolade punt met witte chocolade mousse
Terborgse appeltjes in bladerdeeg
Dronken fruit
Kaasplank met een glaasje rode port
Data: zaterdag 5 november, vrijdag 11 november en zaterdag 12 november 2016
Aanvang:19:00 uur (uitsluitend op reservering, tel. 0315-397139)
Prijs: € 44,50 p.p