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A.S. 2005-2006
Il viaggio del cibo dal Medio Evo ai giorni nostri
ossia...
Il gusto..... della Storia
Ref: Prof.ssa M. Farina
Classi: IIa G e H
Motivazioni
Le giovani generazioni rischiano di perdere
insieme ai legami con il territorio e al rapporto con
le stagioni le valenze salutari e culturali che l’atto
nutritivo implica.
Da queste considerazioni nasce l’esigenza di
realizzare all’interno dell’Area della Salute
l’attuale progetto, nella convinzione che il fattore
più importante tra quelli che legano l’uomo al suo
nutrimento è il principio del piacere: il piacere
derivato dall’uso dei sensi, ma anche il piacere
della scoperta, il piacere della compagnia che a
tavola diventa convivialità.
Ciò che si fa assieme agli altri, infatti, assume
per ciò stesso un significato sociale, un valore di
comunicazione. Ogni società ha utilizzato in
modo diverso il cibo come linguaggio rivelando
ciascuna la propria identità economica, religiosa,
filosofica, sociale ed etnica.
La storia dell'alimentazione e della gastronomia
ha pari dignità di quella di molte scienze e
scoperte: senza l'arrivo della patata in Europa, ad
esempio, le carestie avrebbero decimato le
popolazioni.
Le migrazioni dei popoli hanno portato con sé e
diffuso civiltà e culture che sono alimentare
diviene quindi un importante "rivelatore": l’uomo è
ciò che filtrate, quasi sempre, attraverso il cibo.
Quello che oggi mangiamo e come lo prepariamo
è, dunque, il risultato di una evoluzione culturale.
La storia dell'alimentazione, dunque, è una
storia ricca di sorprese, di civiltà alimentari che
cambiano, un mondo di gusti, sapori e profumi
ancora tutti da scoprire. Un mondo che possiede
naturalmente la sua storia, i suoi usi e costumi, i
suoi artisti, le sue leggende, tradizioni, e perché
no, i suoi eroi, scienziati, filosofi, musicisti e poeti.
Il comportamento alimentare diviene in questo
senso un importante "rivelatore": l’uomo è ciò che
mangia, certo, ma è anche vero che mangia ciò
che è, ossia alimenti totalmente ripieni della sua
cultura.
Percorso concettuale
Globalizzazione
Percorso
storico
Il viaggio del cibo
Cause storicogeografiche
della fame nel
mondo
Medio Evo
Sec. XV e XVI
Sec XVII
Migrazioni
alimentari e
punti di forza
tra culture
Sec. XVIII
Sec. XIX
Cibo
Sec. XX
Sec. XXI
Problematich
e alimentari
Prescrizioni e
proscrizioni
religiose
Tappe storiche
Funzioni:
della tecnologia
alimentare
Metaforica/simbolica
Aspetto
socioculturale
Alimentazion
e della festa
Rapporto alimenti
Immagini
strutture linguistiche