Transcript Document 9651510

Matakuliah
Tahun
: V0196 - Operasional Tata Graha
: 2009/2010
DASAR – DASAR PENGETAHUAN TATA
GRAHA DAN BINATU
Pertemuan 1
Pengertian Housekeeping, Laundry & Binatu
Istilah Tata Graha berasal dari kata :
Tata artinya
: menata atau mengatur
Graha artinya : bentuh bangunan/rumah/hotel
Bahasa Inggris Tata Graha adalah : Housekeeping, artinya :
House artinya : rumah/wisma/hotel
Keeping artinya : merawat/memelihara
Definisi Tata Graha ( Housekeeping) adalah :
“Bagian dari departemen yang mengatur atau menata
perlatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan
memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel)
tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan mnyenangkan
Bina Nusantara University
bagi penghuninya”
3
Arti kata Laundry dan Dry Cleaning berasal dari kata :
Laundry
Dry Cleaning
: cucian dan Bahasa Indonesia : Binatu
: cuci kering
Public Area Section adalah sebuah seksi yang ada didalam
Housekeeping departemen yang mempunyai tugas dan tanggungjawab
untuk menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan
selurh area hotel, baik yang ada diluar gedung maupun didalam gedung
hotel, terkecuali kamar tamu dan dapur.
Bina Nusantara University
4
Peran & Fungsi Tata Graha & Binatu di Hotel
 Peran dari Housekeeping :
• Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman
dan aman
• Memberikan pelayanan kamar dengan sebaik – baiknya
kepada tamu sehingga tamu merasa puas saat berkunjung
dan menginap di hotel
• Menyiapkan penataan dan pemeliharaan kamar – kamar
• Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh
outlet dan ruangan umum di hotel
• Memberikan pelayanan hotel, linan dan uniform karyawan
serta pencucian Guest Laundry
Bina Nusantara University
5
 Fungsi dari Housekeeping :
• Menyediakan akomodasi bagi para tamu yang akan menginap di Hotel
agar merasa puas dan akan kembali lahi ke hotel tersebut ( repeat
business )
• Mendatangkan keuntungan bagi hotel
• Memberikan citra atau image yang baik bagi hotel
• Sebagai alat promosi hotel
 Fungsi dari Public Area :
• Menyediakan tempat dan lingkungan yang enak untuk dilihat serta bersih,
sehat, nyaman dan aman
• Memberikan first impression yang mendalam saat tamu baru datang ke
hotel
• Menyiapkan kebutuhan tamu pada area – area tertentu seperti : area
Bina Nusantara
University
lobby,
public toilet, swimming pool, dll
6
 Peran dari Public Area :
• Menciptakan lingkungan yang bersih, sehat, nyaman, aman
dan indah :
- Bersih
: Bebas dari kotoran dan noda
- Sehat
: Bebas dari kuman dan Bau
- Nyaman
: Rapi, indah, menyenangkan
- Aman
: terhindar dari kemungkinan kecelakaan
Bina Nusantara University
 Peran dari Laundry (Binatu) :
• Melayani kebutuhan tamu yang menginap di hotel dalam hal
pencucian pakaian tamu
• Memenuhi kebutuhan hotel dalam pencucian uniform
karyawan dan linen – linen
• Bagi hotel yang membuka Outside Laundry ( menerima
7
cucian dari luar hotel ) untuk mendapatkan income tambahan
Jabatan, tugas & tanggung jawab
Keberadaan HKD dalam organisasi Hotel :
Berdasarkan fungsi bagian :
GM
Room Division
HK Dept.
Bina Nusantara University
FO Dept.
F&B Division
F&B Dept
BQT Dept
8
Berdasarkan fungsi bagian :
Housekeeping Department
Floor Section
Public Area Section
Linen & Uniform Section
Berdasarkan fungsi jabatan :
Exec. Housekeeper
Middle Level
Floor Spv
Asst. Exe. Housekeeper
Public Area Spv
Top Level
Linen & Uniform Spv
Bottom Level
Room Attendant
Bina Nusantara University
P.A Attendant
( Houseman)
Linen & Uniform
attendant
9
Tugas dan tanggung jawab Houseman :
Melaksanakan tugas kebersihan pada sluruh area area yang dilewat
oleh tamu
Dimana pelaksanaanya biasanya Houseman Crew
dibagi 3 shift dan setiap shift ada Group leader,
misalnya :
- Shift pagi ( pk. 07.00 – 15.00 WIB ) mengerjakan :
Dusting, vacumming, glass wiping, membuah sampah, mopping dan
membersihkan guest toilet dan employee toilet
Apabila shift Pagi belum selesai akan dilanjutkan oleh Shift sore (Pk.
15.00 – 23.00 wib )
- Shift Malam (Pk. 23.00 – 07.00 wib) mengerjakan :
Pembersihan secara menyeluruh (general cleaning) seperti :
Pencucian karpet, pembersihan corridor, stairs, dan dinding lobby.
Pembersihan ruang rapat, banquet setelah rapat/pesta,
pembersihan loker karyawan.
Bina Nusantara University
10
Tugas dari Room Attendant :
Memelihara kebersihan kamar – kamar tamu hotel meliputi
Kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan tamu di hotel.
Area – area yang menjadi tanggung jawab Room Attendant:
1. Kamar – kamar tamu 4. Room boy station
2. Koridor
5. Store di floor
3. Tangga- tangga
Tugas dan tanggung jawab Laundry Attendant :
Bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam
karyawan maupun linen – linen hotel, outside laundry
Operasional Laundry umumnya mulai pukul 08.00 – 20.00 wib
Laundry hotel ada pula yang bekerja 24 jam.
Bina Nusantara University
11
Hubungan Kerja HKD dengan Dept. Lain
1. Dengan Front Office Departemen : Room Status, Kamar siap jual, Service
2. Dengan Engineering Departemen : Perbaikan kamar – renovasi,
perbaikan alat – alat kerja, memasang instalasi – instalasi peralatan listrik
3. Dengan laundry departemen ( Bila laundry berdiri sendiri ) : pencucian linen
– linen untuk semua outlet, menyediakan lenen – linen dan uniform
karyawan.
4. Dengan Food & Beverage departemen :
- membersihkan semua ruangan banquet
- menyiapkan flower
- menyiapkan decoration dan taman
- menyiapkan F & B linen
- clear up room service / equipment
5. Dengan Security departemen :
Keamanan dan keselamatan baik tamu, karyawan dan fasilitas yang berada
di area kerja Housekeeping
6. Dengan HRD : Recruitment, Training, Cuti, PHK
7. Dengan purchasing and store Dept. : Pengadaan dan penyimpanan HK
Supplies
12