Transcript Giuseppe Vaccarini, “Miglior Sommelier del Mondo A.S.I 1978®” a

Giuseppe Vaccarini, “Miglior Sommelier del Mondo A.S.I 1978®” a Estoril (Portogallo), ha
sempre avuto una grande passione per le bevande, come testimoniano la Laurea h.c. in
Gastronomia, con specializzazione in abbinamento cibo-vino, del Centro Studi dell’Università di
Lugano nel 2002, Presidente dell’AIS, Associazione Italiana Sommeliers dal 1999 al 2002,
Presidente dell’A.S.I., Association de la Sommellerie Internationale dal 1966 al 2004 e,
successivamente, Direttore per altri tre anni, Membro Onorario di numerose associazioni di
Sommelier in vari paesi al mondo, nel 2007 ha fondato ASPI, Associazione della Sommellerie
Professionale Italiana di cui è Presidente.
Nel 1995 ha realizzato il progetto di “Specializzazione in Sommellerie” per la terza area del corso
di post-qualifica dell’Istituto Alberghiero C. Porta di Milano, di cui è stato docente fino al 2010, ed
è stato ideatore e docente per il progetto “Master in enologia e sommellerie” per l’Università
Cattolica del Sacro Cuore, Facoltà di Agraria, dipartimento di Enologia di Piacenza nel 2005 e nel
2006..
Tra le numerose esperienze nel settore ristorativo, si ricordano il suo ruolo di Sommelier e poi
Direttore del ristorante "Gualtiero Marchesi" di Milano, dal 1978 al 1983, e la direzione
dell'Albergo e del Ristorante "Locanda dell'Amorosa" di Sinalunga in provincia di Siena e
successivamente quella del ristorante russo Yar a Milano.
Dal 2004 al 2006 ha contribuito quale membro del comitato tecnico, alla realizzazione del concorso
enologico internazionale Starwine, a Philadelphia ed a New York.
Collabora da decenni con le principali riviste enogastronomiche italiane ed internazionali (la Cucina
Italiana, Civiltà del Bere, Catering, Sommeliers International, ecc), ed è autore di importanti testi
nello specifico settore, tra cui alcuni innovativi quali, i numerosi Manuali del Sommelier, Manuali
degli Abbinamenti, Manuale della Birra, i Water Codex I, II e III, il Coffee Codex, il Codice del
Gelato, ecc, tradotti in più lingue e punto di riferimento da parte di altri autori.