Transcript lemon marhsmallow

LEMON MARHSMALLOW
by William Dekker
Toadstool
77081 (200 pcs)
Mini toadstool
77242 (756 pcs)
LEMON MARHSMALLOW
Lemon marshmallow
Zucchero 175g – Destrosio 75g – Acqua 50g - Succo di limone 50g –
Glucosio 50g – Albumi 90g – Gelatina 6g
Sciogliere la gelatina in acqua fredda. Mescolare lo zucchero, il
destrosio, il glucosio, l’acqua e il succo di limone in una casseruola
e portare a ebollizione a 118°C. Cominciare a sbattere gli albumi
quando lo sciroppo raggiunge i 115°C. Aggiungere lo sciroppo a
118°C agli albumi sbattuti. Aggiungere immediatamente la
gelatina e sbattere fino a che il composto non si sia raffreddato a
40°C. Dare la forma desiderata.
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