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Challenge Cup
2016
17 ottobre
Menu
Tiramisù di seppia
Vitello rosa cotto a bassa temperatura,
in maionese d’albume, Bottarga Trikalinos,
sedano e pomodoro canditi
Tartare di capriolo
Riso carnaroli cotto in brodo vegetale,
allo “Zafferano Ellenico Krokos Kozanis”,
crumble di guancaiale e riduzione di vino roso
Canederli con spinaci selvatici e radicchio dell’orso
su fonduta di Trentingrana
al profumo di pino mugo con gocce di crema di zucca
e croccante di lonza lardellata
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con mostarda di mele
Stark e Golden della Val di Non
accompagnato con erba Selena e cubi di polenta storese
Profiterole (la versione di Tano)
Menu di Tano Simonato “Tano passami l’olio”
Michele Zanella “Vecchia Macina”
Vini
Nibbio, Nebbiolo e Barbera -Vini Il Dosso
Malvasia Boccarosa 2015 Vini Luretta
Santa Maria Cabernet Franc--Vini Il Dosso
V.S.Q. Dosaggio Zero, Chardonnay in Purezza-Vini Il Dosso