Transcript Programma
Kintu Congres: Is ons voedsel nog gezond? 10 maart 2017 Doelgroep: Diëtisten, artsen, verpleegkundigen en andere gezondheidswerkers Plaats: Auditorium De Stroming, Nationalestraat 111 in Antwerpen Moderator: Prof. em. dr. ir. André Huygebaert, vakgroep voedselveiligheid en voedselkwaliteit, UGent Het volledige programma volgt. Om goed voedingsadvies te kunnen geven is kennis van de huidige bewaartechnieken noodzakelijk. Professor André Huygebaert werkt het programma mee uit. Volgende onderwerpen komen aan bod: 1. Additieven: De soorten, de toepassingen, het veiligheidsaspect. De kleurstoffen, de bewaarmiddelen, de zoetstoffen, de smaakversterkers: ook aandacht naar schadelijkheid. 2. De technologie: De voor- en nadelen van de processen: toepassingen van warmte (pasteurisatie, sterilisatie, ultra hoge temperatuur...), koude, diepvriezen, verdampen en drogen, bestraling, chemische processen (conservering door zout, roken, suiker, aanzuren, gecontroleerde atmosfeer verpakking ..), biochemische processen (enzymen en fermentaties). Ook culinaire processen (wat is de invloed van kookprocessen, is rauwkost beter enz..) Steeds aandacht aan de voordelen maar ook aan de nadelen. Als voorbeeld verhitting heeft positieve effecten ( verteerbaarheid, afdoding kiemen, beter houdbaarheid, gewenste sensorische eigenschappen) maar ook negatieve zoals verlies aan vitaminen, vorming acrylamide, vorming trans vetzuren ... 3. Bio: de voor- en nadelen. De ontwikkelingen op het vlak van additievenvrije voeding, certificering van de herkomst (cool: country of origin labeling), korte keten ontwikkelingen (hoeveproducten),… 4. Residuen en contaminanten: Welke residuen van pesticiden komen voor in onze voeding? Wat met antibiotica in dierlijke producten? Contaminanten (kwik bij de milieucontaminanten met als typevoorbeeld vis, verder dioxines en pcb's, schimmeltoxines met enkel belangrijke raadgevingen... 5. Microbiologische aspecten: Zijn deze voldoende gekend? Ook houdbaarheid en microbiologische veiligheid. Inschrijven: Is noodzakelijk en kan via het inschrijvingsformulier op www.kintu.be Inschrijven is mogelijk tot 3 maart. Kosten: € 125,- (inbegrepen: btw, syllabus, koffie en fris bij ontvangst en pauzes, broodjeslunch) Laatste jaarstudenten: €79 (studentenkaart geldig in okt 2016 bij inschrijving mailen naar chris. [email protected]) Over te schrijven op rekening van Kintu: IBAN: BE51 0017 7351 5462 BIC: GEBABEBB Met vermelding van: Naam en Voornaam + 10 maart Factuur voor voldaan en attest voor deelname ontvangt u na het congres. Algemene voorwaarden: - Inschrijven verplicht tot betaling. Het bedrag dient in ieder geval betaald te zijn vóór de start van het congres. Werknemers dienen hun werkgever hiervan zelf op de hoogte te brengen. Voor laattijdige betalingen wordt €10 extra aangerekend. - Tot 24 februari kunt u afmelden en krijgt u het bedrag teruggestort mits €20 inhouding voor administratiekosten. Na 24 februari is er geen terugbetaling meer mogelijk, maar u krijgt dan wel de syllabus toegestuurd. U kunt zich altijd laten vervangen door een andere collega. - Nederlandse deelnemers ontvangen een geldig attest om accreditatiepunten aan te vragen voor buitenlandse niet-geaccrediteerde scholingen.