Transcript Menukaart - Promessa

FOODBAR
Onze kaart
Wij hebben voor u een kaart samengesteld die u in staat stelt een diversiteit aan gerechten te
proeven. We serveren gerechten uit verscheidene regio’s in de wereld, o.a. exquise Mediterane
gerechten, gerechten uit de Aziatische keuken, maar ook “gewone” Nederlandse kost, die u bijna
nergens anders op de kaart vindt. Wij zijn er trots op dat wij in onze keuken uitsluitend werken met
verse ingrediënten van topkwaliteit en met vlees van dieren die een goed leven gehad hebben.
Onze keukenbrigade streeft naar perfectie en het is een uitdaging voor ons om u als onze gast een
geweldige culinaire ervaring te bezorgen. Daar staan wij voor!
Borrelen
U bent vanaf 12 uur welkom in onze foodbar voor een kopje koffie, een fris biertje, een goed glas
wijn of waar u maar zin in heeft. Tevens zijn wij in de wijde omgeving bekend om onze overheerlijke
gin en tonics! Of u nu rustig aan onze stamtafel wat wilt lezen, wilt relaxen op een van onze
loungebanken of gewoon aan de bar wilt staan: U zult zich bij ons thuis voelen.
Lunchen
Uiteraard kunt u tijdens de lunch een maaltijdsalade bestellen, maar daarnaast kunt u ook een keuze
maken uit de volledige kaart. In de winter gezellig binnen bij de open haard en als het weer het
toelaat op ons terras op de pitoreske markt van Eersel, met uitzicht op de kiosk. Heel uitnodigend
om lekker lang te tafelen en te genieten van onze gerechten uit alle windstreken van de wereld. Wij
adviseren u graag bij de keuze van onze bijpassende en zorgvuldig geselecteerde wijnen.
Dineren
Onze filosofie is dat u kunt kiezen wat u wilt en wanneer u wilt. Wij zorgen ervoor dat uw avond
een geslaagde belevenis wordt ! Wij nemen, ook tijdens de lunch, elke gang opnieuw op. Er kan ‘s
avonds buiten op ons terras gedineerd worden als het goed weer is.
BEERS
Hertog Jan | Nederland | pilsner | tap | 5,0%
Hoegaarden Radler | België | 2 % Fris | vruchtensap
Liefmans | fruitesse | België | op ijs | 4.2%
Boon kriek | België 4,5%
Boon oude geuze | België 6,5%
Vedett Extra White | Witbier | België | 5,2%
Weihenstephaner Hefeweisse | Hefe weizen | Duitsland 5%
Duvel | Zwaar blond | België | 8,5%
Saison dupont | Saison | België | 6,5%
Flying dog | Snake Dog | USA | IPA 7%
La Chouffe | Ardense blond | België | 8%
Mc Chouffe | Ardense scotch | Bruin bier | België | 8%
Jopen extra stout | Irish dry stout | Nederland 5,5%
Jopen Koyt | Gruitbier | Nederland 8,5%
Hertog jan Grand Prestige | Quadrupel | Nederland 8,5%
250 ml
250 ml
250 ml
250 ml
250 ml
330 ml
330 ml
330 ml
330 ml
355 ml
330 ml
330 ml
300 ml
300 ml
300 ml
€ 3,00
€ 3,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 5,50
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,00
TRAPPISTEN
Orval | brettanomyces blond | Belgie | 6,2 %
Rochefort 6 | dubbel | België | 7,5%
Rochefort 8 | donkere tripel | België | 9,2%
Rochefort 10 | quadrupel | België | 11,3%
Westmalle dubbel dubbel | België | 7%
Westmalle tripel | tripel | België |9,5%
La trappe | Tripel | Nederland | 8%
330 ml
330 ml
330 ml
330 ml
330 ml
330 ml
330 ml
€ 4,50
€ 4,00
€ 4,25
€ 5,50
€ 4,00
€ 4,50
€ 4,00
WINE BY THE GLASS
Deze wijnen zijn een selectie uit onze wijnkaart met meer dan 100 wijnen.
MOUSSERENDE WIJNEN
Aretey | brut | cava | 11,5%
Beaumet | Champagne | 12 %
WITTE WIJNEN
Château Anniche | AOC Bordeaux | Franrijk | Semillon | Sauvignon Blanc | 2015
Citrus | mango | lychee | rijp fruit | citroengras
Las Rocas | Chili | Chardonnay | 2015
Banaan | ananas | meloen | citrus | boter
Spy valley | Marlborough | Nieuw Zeeland | Riesling | 2011
Gember | limoen | bloemig | vuursteen | rijpe citrus | geouderd
Cheverny | Emmanuel Delaille | Loire | FR | 85% Sauvignon 15% Chardonnay | 2015
Lychee | acacia | rijpe limoen | fruitig
Pueblo del Sol | Viognier | Uruguay | 2014
Abrikoos | Perzik | witte bloemen | licht hout
RODE WIJNEN
Marquis de la Prade | Pays D’Oc | Frankrijk | Merlot | 2014
Rood fruit | laurier | peper | gestructureerd
Ares | Tharacian Valley | Bulgarij | Merlot | Mavrud | 2013
Zwart fruit | zachte tannines | biologisch
Vacqueyras | Frankrijk (Rhone) | Colline St Jean | Grenache | Syrah | 2011
Robijnrood | fruitig | zacht | licht
125 ml
fles
€ 7,50
€ 14,00
€ 38
€ 60
€ 5,00
€ 25
€ 5,00
€ 25
€ 7,00
€ 35
€ 7,00
€ 35
€ 7,00
€ 35
€ 5,00
€ 25
€ 7,00
€ 35
€ 8,00
€ 40
VAN ONZE VINOLOOG
Deze wijnen zijn een selectie uit onze wijnkaart gemaakt door onze vinoloog.
Wij hebben ook een uitgebreide wijnkaart met meer dan 100 wijnen.
Frisse witte wijn
Brundlmayer | Kamptaller terrassen | Oostenrijk | Grüner Veltliner | 2014
Rijpe neus | kruidig | bloesem | zoete appel | sappig citrusfruit Fuenta elvira reserva | rueda | Spanje | Verdejo | 2015
Citrusfruit | anijs | venkel | perzik | mandarijn | grapefruit
Volle witte wijn
Rallo Maggiore | Sicilie | Italie | Grillo | 2013
Tropisch fruit | spicy tonen | hout | boter | citrus
Bergsig | Breederivier | Zuid-Afrika | Chardonnay | 2015
Frisse citroen | limoen | rooktonen | vers gebakken brood
€ 37
€ 34
€ 43
€ 33
Lichte rode wijn
Côtes de Beaune Villages | Lupé-Cholet | Bourgogne | Frankrijk | Pinot Noir | 2011
Robijnrood | fris | rode kers | fijne tannine
€ 43
Complexe rode wijn
Cheval Noir | Saint-Emillion | Bordeaux | Frankrijk | merlot | cab. franc & cab. sauvignon | 2009
Diep rode kleur | fruitige | zachte wijn | gemakkelijk te drinken
€ 53
Krachtige rode wijn
Brazin | Lodi | Californie | USA | Zinfandel | Oude stokken | 2013
Kruidige wijn | salmiak | Mooie zuren | zachte tannines
€ 38
COFFEES
Koffie, thee of espresso
Cook & boon koffie
€ 2,75
Cappuccino, latte machiato of koffie verkeerd
Cook & boon koffie
€ 3,00
Dubbele espresso
Cook & boon koffie
€ 3,75
Drie huisgemaakte chocolade friandises
€ 2,00
Ierse koffie (Of Spaanse, Italiaanse, Franse)
Cook & boon koffie | Ierse whiskey | half geslagen room
€ 8,50
Theesoorten
China green yunnon Groene Chinese thee uit het hooggebergte van de Yunnon.
Early grey Mengeling van verschillende Ceylon thees, met olie uit de bergamotpeer.
Breakfast boost Mengeling van zwarte thees uit Sri-Lanka, India en China.
Lovely lemon Zwarte thee uit Sri-Lanka met stukjes cirtoenschil en citroenaroma.
Ruby Rooibos Rooibos uit Zuid-Afrika. Geen theïne of caffeïne, veel vitamine C.
Very berry Rozenbottel, hibiscus, appel, sinaasappel, aardbei en blauwe bosbessen.
Flower power Thee gemaakt met de gele middelste knopjes van de kamillebloemen.
Bad weather Mengeling van appel, sinaasappel, rozenbottel, kaneel en steranijs
Young Jasmine Half gefermenteerde thee met jasmijnbladeren.
Verse munt thee
GIN & TONIC
Hendrick’s gin | Fever Tree Indian tonic | 41,4%
Aromatische Schotse gin | elf planten, kruiden en specerijen | extracten van
Hollandse komkommer en Bulgaarse rozenblaadjes
Garnering: Komkommer
€ 10
Monkey 47 gin | Fentimans Tonic | 47%
47 lokale ingredienten uit het Duitse Zwarte woud | excentrieke gin | cranberries |
zachte gin met frisse smaak
Garnering: Sinaasappelschil
€ 12
Gin mare | 1724 tonic | 42,7%
Smaakvolle Spaanse gin | basilicum | arbequina olijven | thijm | rozemarijn | citrusfruit
Garnering: Mediteraanse kruiden of basilicum
€ 12
Old toms gin | Dutch courage | Fentimans tonic | 40%
Old toms gin is een zachtzoete en vanille smaak.
Garnering: Sinaasappelzeste
€ 9
VL92 gin | Fentimans tonic | 42%
Gin van Nederlandse bodem | Historisch gemaakt vanuit de Jenever achtergrond
Garnering: Schijfje gember
€ 10
Copperhead | Fever tree mediterranean tonic | 40%
Gin van de Belgische apotheker Yvan Vindevogel | Jeneverbessen | citrus |
Garnering: Corianderzaad & sinaasappelzeste
€ 14
Bobby’s | Schiedam | Nederland | Fever tree indian tonic | 40%
Pittig en geurige op de neus, citrus en kruidige smaak met een hint van peper.
Garnering: Sinaasappel en kruidnagel
€ 10
THUIS DINEREN
Onze gerechten bij u thuis op de tafel?
Neem eens een kijkje op
thuis.promessa.nl
SALADE | SOEP | TAPAS | AZIATISCH
WOK | HAMBURGER | ITALIAANS
SALADS
Salade met warme geitenkaas
Honing | thijm | rozemarijn | pitten | zaden
€ 9
Salade met scampi’s
Salade | gebakken scampi | croutons | 5st
€ 10
Salade met coquilles Sint Jacques 4st
Granny Smith appel | avocado | groene asperge
€ 14
Salade met gebakken “black angus” runder reepjes
Croutons | tomaat | zonnebloempitten | spekjes | martino
€ 10
Alle salades worden geserveerd met brood.
Al onze kazen komen van kaasmeester Van Tricht uit Antwerpen.
Al ons vlees en vis komt van vis- en vleeshandel G&B uit Yerseke.
SIDES
Friet met aioli
Verse frieten met huisgemaakte aioli
Plankje brood
Ambachtelijk brood van Bakker Wieland uit Hapert
BIG BURGERS
Skinny burger 200gr
0% koolhydraten | Clare Valley rundvlees | kaas | bacon | augurk | tomaat | geen friet
| geen brood | salade
€ 9
Classic burger 200gr
Clare Valley rundvlees | kaas | bacon | augurk | tomaat | friet | salade
€ 11
Hot and spicy burger 200gr
Clare Valley rundvlees | kaas | bacon | martino | ui | chili peper | friet | salade
€ 12
Promessa burger 200gr
Clare Valley rundvlees | truffel | bacon | paddenstoelen | Parmezaanse kaas | friet |
salade
€ 13
Avocado burger 200gr
Clare valley rundvlees | guacamole | tomatensalsa | knoflook | creme fraiche | friet |
salade
€ 13
Thuis dineren?
Via onze website http://thuis.promessa.nl kun u veel van onze gerechten online
bestellen. Uw bestelling staat na 20 minuten klaar voor u.
SOUPS
Runderbouillon
Runderbouillon
€7
Pommodori tomaten soep
Room | tomaat
€6
Tom ka kai
Thaise pittige soep | stukjes kip | kokosmelk | pepertjes | shi-take | citroengras
€7
Kreeftensoep
Cognac | laagje room
€9
Jamon Iberico
Spaanse gedroogde ham | 100gr
TAPAS
€ 15
Pan con tomate
Brood met tomaat | uit de oven
€6
Guacamole
Avocado | maiskoekjes | rode peper | knoflook
€8
Zalmtartaar
Toast | Crème fraîche | gepocheerd ei
€9
SPECIAL FOOD
Mousse van ganzenlever
Balletjes van ganzenlever | gepofte quinoa | hazelnoot | appel
€ 12
Rouleaux
Ganzenlever | gekonfijte eend | Jamon iberico | truffel mayonaise
€ 9
Mosselen
Gewokt | pernod | room | prei | ui | in de schelp
€ 14
Oesters | Op ijs | citroen | rode wijn azijn
3, 6, 12 Grevelingen creuzes
per 3 € 9
Canadese kreeft van de Big Green Egg
Halve warme kreeft | tomatentapenade | gegratineerd met kaas
€ 19
Coquille St Jacques met buikspek en ganzenlever
Coquille | buikspek | ganzenlever | kalfsjus | krokante Jamon | aardappelpuree
€ 13
Ganzenlever
Gebakken ganzenlever | gecarameliseerde appeltjes | brioche brood | PX saus
€ 16
ASIAN FOOD
Gebrande tonijn
Gemarineerd in soja, gember en cayenne peper | wakame | umami dressing
€ 11
Raw fish platter
Blokjes zalm | blokjes tonijn | coquille Sint Jacques | soja | wasabi
€ 11
Californian roll
Sushi | surimi krab | avocado | komkommer | tobiko | soja | wasabi
€ 11
Thaise biefreepjes
Gewokte pasta | hot & spicy | groenten
€ 10
Tempura van scampi’s
Scampi’s | krokant jasje | panko | chilisaus | 5st
€ 9
Wok wok wok!
Gewokte pasta | groentes | kipreepjes | woksaus
€ 9
ITALIAN FOOD
Carpaccio
Black angus rundercarpaccio | sla | Parmezaanse kaas | kerstomaatjes
€ 10
Risotto con funghi
Paddenstoelenrisotto | truffelsalsa
€ 8
Grote garnalen in knoflook kruiden olie | 8st
Knoflook | peper | veel olijfolie | vers Italiaans brood
€ 9
Pollo con risotto
Hoender | risotto met paddenstoelen | truffel
€ 9
Tagliata van rundvlees met truffelpasta
Pasta | rundvlees | truffel | paddenstoelen
€ 10
Pasta met gekonfijte eend
Eend | tagliatelle | rose pepertje | room
€ 13
MEAT
Tournedos - Uruguay grain fed 100gr / 200gr
Rode wijn jus | risotto
€ 15 € 27
Rib eye 250gr Clare valley signature Australië
Rode wijn jus | aardappelpuree | paddenstoelen
€ 26
Hazenpeper
Aardappelpuree | paddenstoelen | rode kool | chefs special
€ 12
Wild zwijn uit Eersel
Op lage temperatuur gegaard | hazelnoot | caramel | paddenstoel | aardappelpuree
€ 12
Kempische fazant
Zuurkool | aardappelpuree | appelcompote | spekjes
€ 14
Hertenrug
Rode kool | aardappelpuree | appelcompote | paddenstoelen
€ 16
SEAFOOD
Zalm
Gegrilde zalm | aardappelpuree | haricots verts | basilicum olie
€ 13
Kabeljauw in een pakketje
Kabeljauw | gepofte groentes | kruiden | aanrader!
€ 13
Yellowfin tonijn
Gegrild | citroen | peterselie | tomaat | aardappelpuree | botergroente
€ 14
Kibbeling
Friet | tartaarsaus
€ 9
Zeetong 350 gr
Citroen | peterselie | friet | salade
€ 24
Mosselen
Gewokt | pernod | room | prei | ui | in de schelp
€ 14
DESSERTS
Crème Brûlée
Recept van de chef
€ 8
Tiramisu
Lange vingers | amaretto | mascarpone | sterke koffie | uit de pan
€ 9
Dame Blanche
Vers vanille ijs | warme chocoladesaus | slagroom
€ 8
Warme stoofpeertjes
Vers vanille ijs | kaneel | slagroom | gluhwein saus
€ 8
Hot chocolate gateau
Warme chocoladetaart | schuim van rood fruit | vers rood fruit | vanilleijs
€ 9
Ice Ice Baby!
Vijf ballen ijs uit eigen keuken | fruit | slagroom
€ 10
Kaas assortiment
Vijf verschillende kazen van kaasmeester van Tricht uit Antwerpen
€ 13