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ILLICA VINI DI ILLICA MAGNANI FABRIZIO & C. SOCIETA’ AGRICOLA S.S.
Via Case Barani 2 Vernasca(Pc) 29010 – Italia Piva 01543090334
tel. +39 0523898319
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SCHEDA TECNICA
Denominazione
RIOLO
Spumante Bianco Biologico
Varietà delle uve
Ortrugo, Trebbiano Romagnolo, Sauvignon
Tipologia del suolo
Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco
del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro
3300
Età delle vigne
5 anni
Epoca di vendemmia
Terza decade di agosto
Resa media per ettaro
80 q/ha
Vinificazione
Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto
che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di
spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione
rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.
Affinamento
Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 11,50 % Vol.
Zuccheri residui 7,9 g/l
Acidità totale 7,6 g/l
Note di degustazione
Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a
note di pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi
o lessati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di
verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e
salvia, tortelli con la zucca, panzerotti.
Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio:
RIOLO
8-10° C