Transcript Menu San Silvestro - Castello del Nero

31 Dicembre 2016 - December, 31st 2016
Aperitivo di benvenuto con golosità calde e fredde
Welcome Drink with hot and cold delicacies
Cena di Gala di San Silvestro servita nei ristoranti
New Year’s Eve Gala Dinner served in the restaurant areas
MENU
Capesante arrostite con crema di cavolfiore, caviale, insalatina di cavolfiore e polvere di
prosciutto Toscano
Toasted scallops and cauliflower cream, caviar, cauliflower salad and Tuscan ham dust
* Pinot Grigio Vie di Romans
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Astice blu, spuma di patate, croccante di pane arso, lime, emulsione al dragoncello
Blue lobster, potato foam, crispy Tuscan bread, lime, tarragon emulsion
* Pinot Grigio Vie di Romans
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Tortelli ripieni di gamberi rossi e cocco, burrata in osmosi, triglie al rosmarino e acqua di
zafferano di San Gimignano
Homemade tortelli pasta filled with red prawns and coconut, osmosis of burrata,
red mullet scented with rosemary and water of saffron from San Gimignano
* Verdicchio di Jesi Villa Bucci Riserva
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Costata di Rombo chiodato, soffice di topinambur alla vaniglia, funghi e polenta della
Garfagnana
Rib of Turbot, mousse of topinambur scented with vanilla,
seasonal mushrooms and polenta from Garfagnana
* Verdicchio di Jesi Villa Bucci Riserva
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Filetto di manzo, scaloppa foie gras, spinaci glassati e cappuccino di sedano rapa
Beef tenderloin, foie gras escalope, glaced spinach e cappuccino of celeriac
* Brunello di Montalcino Poggio alle Mura
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“La Marchesa si veste di rosso……” Bavarese al dulcey, pralinato al pistacchio, glassa
di cioccolato rosso brillante e gelato ai lamponi
“The Marquise in red” Dulcey Bavarian cream, pistachio praline with red icing served alongside
chocolate and raspberry ice cream
* Recioto Classico della Valpolicella Allegrini
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Piccola pasticceria
Friandeses
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A mezzanotte verrà servito cotechino Toscano con lenticchie
At midnight a Tuscan cotechino with lentils will be served
Acqua minerale, caffè e biscottini, bottiglia di Spumante per brindare alla mezzanotte
Mineral water, coffee and pastries, bottle of Spumante for the midnight toast
* Proposta Vini in abbinamento del nostro Sommelier Euro 50,00 a persona
* Paired Wines suggested by our Sommelier Euro 50,00 per person
Pinot Grigio Vie di Romans
Verdicchio di Jesi Villa Bucci Riserva
Brunello di Montalcino Poggio alle Mura
Recioto Classico della Valpolicella Allegrini