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Fagioli alla messicana
di Marianna Pascarella (30-Sep-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
15 minuti
Riposo
-
Cottura
60 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di fagioli borlotti
500 gr di salsicce
200 gr di polpa di pomodoro
1-2 di peperoncino
1 spicchio di aglio
1 scalogno
q.b. di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
q.b. di sale
I fagioli alla messicana sono un piatto unico, ricco e gustoso, una ricetta tipica dell'America centrale, conosciuta e rinomata in tutto il
mondo, abbastanza semplice da realizzare, che vi regalerà grandi soddisfazioni e vi permetterà di servire qualcosa di sfiziosa per una
cena in tema tex-mex con i vostri amici.
I fagioli alla messicana sono una zuppa piccante di fagioli e salsiccia, che richiama tutti i sapori dell'America centrale, quelli caldi ed
avvolgenti, che potrete riscoprire in un viaggio di piacere all'estero o in un viaggio culinario nella vostra cucina.
I fagioli alla messicana sono una ricetta semplice da preparare che potrete servire come piatto unico, considerata la ricchezza degli
ingredienti, o in piccole ciotoline monoporzione come antipasto. Provate questa tipica zuppa di fagioli accompagnandola con delle
tortilla di mais e farete letteralmente un tuffo in Messico!
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Preparazione
1. Per preparare i fagioli alla messicana iniziate a mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi per un'intera notte o almeno
8-10 ore.
2. Il giorno seguente sciacquate i fagioli più volte poi trasferiteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda e lessateli; con una
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cottura tradizionale ci vorranno circa 40-50 minuti, mentre con la pentola a pressione saranno sufficienti 20-30 minuti.
3. Quando i fagioli sono pronti prendete una pentola, preferibilmente di terracotta, e rosolate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio
ed un peperoncino (io preferisco non aprirlo per mantenere contenuto il sapore piccante, ma se vi piace un sapore più intenso
potrete anche aprirlo). Quando l'olio è caldo fate ammorbidire anche lo scalogno tritato finemente. Poi aggiungere le salsicce
tagliate a pezzi e fatele rosolare girandole spesso.
4. Non appena le salsicce hanno preso colore sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Poi unite anche i pomodori precotti.
5. Aggiungete i fagioli, compresa l'acqua di cottura che dovrà ricoprire tutto a filo, regolate di sale e fate cuocere per circa 20
minuti. A fine cottura la zuppa di fagioli dovrà restringersi un po'.
6. I vostri fagioli alla messicana sono pronti, serviteli ancora caldi.
Note dell'Autore
I tempi di cottura effettivi dei fagioli dipendono dalla qualità dei fagioli stessi, quindi vi conviene sempre verificarla. Se i fagioli sono
teneri o sono stati più tempo in ammollo cuoceranno in meno tempo.
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