Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
2 paprika's 1 avocado (rijpe) 0.5
citroen (enkel het sap) 1 rood
pepertje 1 ui 2 teentjes knoflook
125 ml zure room 70 g geraspte
kaas 250 g quinoa 800 g
tomatenstukjes (blik) 160 g rode
bonen (blik) (kidney) 150 g maïs
(blik) 2 eetl. olijfolie 1 tl
komijnzaadjes 0.5 tl
cayennepeper peper en zout
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Mexicaans
Soort_gerecht: Ovenschotel
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Mexicaanse quinoaschotel met
guacamole
Heerlijke Mexicaanse ovenschotel, makkelijk, pittig en snel bereid !
Bereidingswijze
Voorbereiding: (15 min.) - Doe de quinoa in een fijne zeef en spoel
onder koud water. Laat uitlekken. - Laat de maïs en de rode bonen
uitlekken. - Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne stukjes. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in
blokjes van 2 cm. - Snipper de ui en het knoflook fijn. Bereiding: 20
min. + 20 min. in de oven 1 Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water
(kooktijd: zie verpakking). Giet af. 2 Verwarm ondertussen de oven
voor op 180 °C. 3 Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui, het
knoflook en het pepertje samen met de komijn 2 min. 4 Voeg de
blokjes paprika toe en roerbak 5 min. 5 Doe er de tomatenstukjes bij
en laat nog 5 min. verder garen. Kruid met de cayennepeper, peper en
zout. 6 Roer er de maïs, de rode bonen en de quinoa onder en verdeel
over een ovenschaal. 7 Bestrooi met de geraspte kaas en zet 20 min.
in de voorverwarmde oven. 8 Prak intussen het vruchtvlees van de
avocado fijn met een vork. Besprenkel met het citroensap. Meng onder
de zure room en kruid met peper en zout.
Serveertips
Serveer de Mexicaanse quinoaschotel met guacamole en tortillachips