Transcript Feestelijke najaars ideeën

Food for Professionals.
n
ë
e
e
d
i
rs
a
a
j
a
n
e
k
ij
l
e
Fees t
SA L A D E S • G O U R M E T • W I L D • R E C E PT E N • SAU Z E N E N M E E R VO O R E E N H E E R L I J K N A JA A R
Bieze Foodservice wil graag uw partner zijn op het gebied van inspiratie en tips voor de veelal verschillende
behoeften die uw klant heeft. Wij bieden een breed assortiment aan van allerlei koelverse producten van
MAALTIJD SALADES
Pasta Pesto
een greep uit ons assortiment, nieuwe producten, nieuwe receptideeën en serveertips. Mocht u behoefte
Groene pastasalade op basis van pesto, met smaakvolle
zongedroogde tomaten.
Artikelnummer 50532 • Inhoud 3 kg • Advies
verkoopprijs € 12,35 • THT: 14 dagen • Bieze
hebben aan nog meer inspiratie, ga dan naar onze website www.biezefoodservice.nl.
Zalm Salade
o.a. de merken Bieze, Neven Food, Jebo, Cookking en Maître Olivier. Voor u ligt onze najaarsbrochure met
Grove salade, rijk gevuld met de fijnste ingrediënten,
zoals zalm, wortel, augurk en zilverui.
Artikelnummer 50307 • Inhoud 3 kg • Advies
verkoopprijs € 12,41 • THT: 14 dagen • Bieze
BROOD EN TOAST SALADES
Tonijn Salade
RAUWKOST SALADES
Salade in een romige salademayonaise. Gemaakt van
zachte tonijn in een zoetzure groentegarnituur, zoals
augurk en wortel.
Artikelnummer 50713 • Inhoud 1 kg • Advies verkoopprijs
€ 10,72 • THT: 14 dagen • Bieze
Feestsalade Viscocktail
Een rijke creatie van grijze garnalen, gekookte zalm en
kabeljauw, in een culinaire cocktailsaus met groentjes.
Artikelnummer 86907 • Inhoud 3,5 kg • Advies
verkoopprijs € 45,51 • THT: 14 dagen • Jebo
Verkrijgbaar van 14 november 2016 - 8 januari 2017
Kerst Salade
Rode Kool Salade
Frisse salade met een zoetzure smaak op basis van rode
kool.
Artikelnummer 23035 • Inhoud 3 kg • Advies
verkoopprijs € 7,29 • THT: 7 dagen • Bieze
Rec ep t
Wrap van Tonijn en Spinazie
Ambachtelijk gerookte heilbot en witvis verwerkt
tot een fijne salade met ei, mayonaise, zure room,
citroensap, uitjes, lenteui, courgette en gehakte
peterselie.
Artikelnummer 86915 • Inhoud 1 kg • Advies
verkoopprijs € 14,61 • THT: 14 dagen • Jebo
Verkrijgbaar van 7 november - 25 december 2016
(voor 6 personen)
Eindejaar Salade
Verwarm de oven op 250 graden. Kook of stoom de spinazie
gaar en laat uitlekken. Doe de spinazie in de blender. Smelt de
boter in een pan en voeg volkorenmeel toe. Roeren totdat het
indikt. Voeg de melk toe, breng het geheel aan de kook en laat
opnieuw indikken. Splits de eieren en roer de dooiers, samen
met de spinazie, door het mengsel en schenk over in een grote
kom. Klop het eiwit totdat het luchtig is en voeg dit toe aan de
spinazie. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede
bakplaat en bak in 12-15 min af. Haal de wrap uit de oven en leg
deze op een theedoek. Verdeel nu de tonijnsalade gelijkmatig
over de pannenkoek en rol deze voorzichtig op.
Atlantische zalm, witvis, gerookte zalm en foreleitjes in
harmonie met een zachte mierikswortel mayonaise met
ei, uitjes, peterselie en paprika.
Artikelnummer 86916 • Inhoud 1 kg • Advies
verkoopprijs € 14,01 • THT: 14 dagen • Jebo
Verkrijgbaar van 14 november 2016 - 1 januari 2017
Ingrediënten
300 gram Tonijn Salade • 300 gram spinazie • 240 ml volle
melk of amandelmelk • 60 gram plantaardige boter • 40 gram
volkorenmeel • 5 eieren • peper en zout naar smaak toevoegen
Bereidingswijze
Griekse Witte Kool
Frisse witte koolsalade, op smaak gebracht met
authentieke Griekse kruiden.
Artikelnummer 23039 • Inhoud 3 kg • Advies
verkoopprijs € 9,43 • THT: 14 dagen • Bieze
Rec ep t
Rec ep t
Zalmrolletjes
(voor 6 personen)
Ingrediënten
400 gram Eindejaar Salade • 200-300 gram gerookte zalm •
40 gram sla • 1 komkommer • Dille voor de garnering
Bereidingswijze
Schaaf de komkommer in de lengte. Leg hier gerookte zalm op
en smeer deze in met de zalm salade. Rol op en garneer met
dille en wat sla.
Gegratineerde oester
(voor 4 personen)
Ingrediënten
650ml Fine Champagnesaus • 12 oesters
Bereidingswijze
Verwarm de saus. Maak de oesters voorzichtig open, haal deze
los van de schelp en laat een klein beetje vocht weglopen. Giet
nu de fine Champagnesaus over de oester. Gratineer tot slot de
oester.
Fine Champagnesaus
De feestsaus bij uitstek!
Artikelnummer 86160 • Inhoud 650ml • Advies verkoopprijs
€ 4,02 • THT: 14 dagen • CooKKing
Rec ep t
r
o
o
v
n
e
z
u
a
s
e
k
ij
l
He e r
b ij d e g o u r m e t!
Gevulde Paprika van Quinoa
(voor 4 personen)
Ingrediënten
400 gram Quinoa salade, • 4 rode paprika’s, 50 gram
pijnboompitjes, 1 ui, 1 handje rucola, halve courgette, koriander
en tijm
Bereidingswijze
Rec ep t
Bitterballetjes van Quinoa
Halveer de paprika’s en ontdoe ze van de pitjes. Rooster de 4
paprika’s in een oven op 200 graden. De gesneden courgette en
ui even kort aanfruiten en op het laatste moment een beetje
verse koriander en tijm toevoegen. Bak de pijnboompitjes even
kort in de koekenpan, zorg ervoor dat ze niet te bruin worden.
Meng dit geheel met de Quinoa salade en verdeel dit over de 4
paprika’s. Garneer de paprika’s met rucola en pijnboompitjes.
Knoflooksaus
Satésaus
(voor 4 schaaltjes)
Ingrediënten
150 gram Tzaziki Saus • 150 gram Quinoa Salade •
300 gram kikkererwten (uitgelekt) • 50 gram geraspte
Hollandse boerenkaas • 10 gram droog brood • 1 el
gesnipperde witte ui • 1 el verse peterselie • 1 eidooier •
zout en peper naar smaak
Tzazikisaus
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten uitlekken en snipper de ui. Doe de
Quinoa salade, kikkererwten, gesnipperde ui, Hollandse
boerenkaas, 10 gram brood en 1 el peterselie in de
keukenmachine en voeg de eidooier toe. Maal alles in
enkele seconden fijn. Breng het mengsel op smaak met
peper en zout. Maak mooie balletjes ter grootte van
bitterballen. Frituur de Quinoa balletjes op 180 graden in
3-4 minuten goudbruin en serveer met Tzaziki.
Tip De Bitterballetjes van Quinoa en Kikkererwten
smaken heerlijk met onze Tzaziki Saus, maar kunnen ook
gecombineerd worden met onze Knoflook Saus.
WERELDSE SALADES
Quinoa Salade
Quinoa Salade verrijkt met cranberries, groenten, kikkererwten,
rozijntjes en linzen.
Artikelnummer 53044 • Inhoud 1 kg • Advies verkoopprijs
€ 9,05 • THT: 14 dagen • Bieze
SOEP & SAUS
Kreeftensoep
Een kreeftensoep volgens de regels van de kunst van echte
bisque.
Artikelnummer 87100 • Inhoud 4 x 1 liter • Advies verkoopprijs
€ 21,19 • THT: 14 dagen • CooKKing
Satésaus
Stevige saus op basis van pindakaas.
Op smaak gebracht met sambal
en ketjap.
Artikelnummer 40910 • Inhoud 3 kg •
Advies verkoopprijs € 10,35 •
THT: 14 dagen • Bieze
Knoflooksaus
Dikke knoflooksaus met een romige
smaak en een pittig karakter door de
stukjes knoflook.
Artikelnummer 50795 • Inhoud 1 kg •
Advies verkoopprijs € 4,49 •
THT: 14 dagen • Bieze
Tzazikisaus
Traditionele Griekse saus op basis
van kwark en yoghurt, verrijkt met
komkommerreepjes en knoflook.
Artikelnummer 50792 • Inhoud 1 kg •
Advies verkoopprijs € 5,23 •
THT: 14 dagen • Bieze
VLEES IN SAUS
CULINAIRE BEREIDING VLEES
Kippen Ragout
Parelhoen Grand Veneur met Peertjes
Romige saus met champignon en grove stukken
malse kip.
Artikelnummer 40500 • Inhoud 2,5 kg • Advies
verkoopprijs € 18,44 • THT: 14 dagen • Neven Food
Konijnenbouten in Saus
Achterbouten in een geraffineerde demi-glace. Verrijkt
met authentiek garnituur en originele kruiden, welke
het product zijn onderscheidende smaak geven.
Artikelnummer 40680 • Inhoud 2,3 kg • Advies
verkoopprijs € 20,95 • THT: 14 dagen • Neven Food
Verkrijgbaar vanaf 10 oktober - 31 december 2016
Hazenpeper
Een smaakvol product van de achterbout van de haas,
gestoofd in een pittige Espagnolesaus volgens authentiek receptuur. Rode wijn, uitjes, stukjes spek, wortel en
knolselderij geven dit hazenvlees een unieke smaak.
Artikelnummer 40681 • Inhoud 2,5 kg • Advies
verkoopprijs € 31,95 • THT: 14 dagen • Neven Food
Verkrijgbaar vanaf 10 oktober - 31 december 2016
Rec ep t
Pie van Hazenpeper
(voor 4 personen)
Ingrediënten
250-500 gram Hazenpeper
1 pakje kant en klaar korstdeeg
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet het bakblik
of de quichevorm in met boter. Leg 1 plak in het bakblik
en druk overal goed aan. Schep de Hazenpeper hierop
en bestrijk de randen van het pasteitje licht met water.
Leg de andere plak(ken) bovenop het pasteitje en druk
zachtjes maar goed aan. Vouw nu de randen met duim
en wijsvinger in elkaar. Laat de pasteitjes 20 min op een
warme plaats rusten voordat u ze in de oven plaatst. Bak
hierna de pie’s in ca. 45 minuten gaar. Na het bakken de
pie’s op de plaat laten afkoelen en serveren.
Parelhoenfilet en peer in een lekkere klassieke wildsaus
op basis van port, rode wijn en aalbessengelei afgewerkt
met Torhoutse mosterd.
Artikelnummer 86143 • Inhoud 2,5 kg • Advies
verkoopprijs € 37,51 • THT: 14 dagen • CooKKing
Verkrijgbaar vanaf 21 november 2016 - 1 januari 2017
Fazantfilet Fine Champagne
Filet van wilde fazant in een romige vleessaus met
Cognac verfijnd met perensiroop, stukjes spek en wat
groene kool.
Artikelnummer 86108 • Inhoud 2 kg • Advies
verkoopprijs € 36,01 • THT: 14 dagen • CooKKing
Verkrijgbaar vanaf 21 november 2016 - 1 januari 2017
Stoofpotje van Hert
Een heerlijk mals hertenstoofpotje in een krachtige rode
wijnsaus met spekblokjes en paddenstoelen.
Artikelnummer 86116 • Inhoud 2,5 kg • Advies
verkoopprijs € 30,01 • THT: 14 dagen • CooKKing
Verkrijgbaar vanaf 26 september 2016 - 1 januari 2017
Rec ep t
Noordzee Blanquette
(voor 4 personen)
Ingrediënten
600-800 gram Noordzee Blanquette • 600 gram aardappelpuree • 100 gram jonge spinazie • 100 gram geraspte
emmentaler • 40 gram boter • 4 eieren • 2 el gehakte
peterselie • 2 gram nootmuskaat • 1 snuifje cayennepeper • peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de boter en stoof de jonge spinazie kort. Kruid
de spinazie met nootmuskaat, peper en zout. Verwarm
de oven voor op 180 graden. Leg in 4 individuele kommetjes wat spinazie op de bodem. Kruid de aardappelpuree
met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de Noordzee
blanquette toe en vervolgens een laag aardappelpuree.
Strooi als laatst de Emmentaler over het geheel en zet
het pannetje in de oven gedurende 20 a 25 minuten.
CULINAIRE BEREIDING VIS
Scampi in Duivelssaus
Knapperig gekookte scampi’s in een pittige roomsaus met fijne
groentjes en op smaak gebracht met verse bieslook.
Artikelnummer 86008 • Inhoud 2 kg • Advies verkoopprijs € 36,01 •
THT: 14 dagen • CooKKing
Noordzee Blanquette
Verrassende combinatie van mooie blokjes Atlantische zalm en
kabeljauw, verwerkt in een fijne roomsaus met witte wijn en Noilly
Prat (Vermouth). Dit alles vergezeld van heerlijke champignons, vers
gesneden selderij en jonge wortelen.
Artikelnummer 86009 • Inhoud 2 kg • Advies verkoopprijs € 24,89 •
THT: 14 dagen • CooKKing
Tongrolletjes op Oostendse wijze
Fijne vers gekookte tongrolletjes met grijze garnalen en
paddestoelen in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met een
vleugje peterselie.
Artikelnummer 86004 • Inhoud 2,5 kg • Advies verkoopprijs € 36,01 •
THT: 14 dagen • CooKKing
Food for Professionals.
In deze brochure vindt u een selectie van ons assortiment, passend bij het seizoen.
Heeft u vragen over onze producten? Neem dan contact met ons op +31 (0) 33 24 75 917
Alle genoemde prijzen zijn adviesverkoopprijzen en onder voorbehoud van zetfouten en wijzigingen.
Bieze B.V.
Galvanistraat 16
3861 NJ Nijkerk
Postbus 1101
3860 BC Nijkerk
Nederland / Pays-Bas
T
F
+31 (0) 33 24 75 917
+31 (0) 33 24 60 999
E
I
[email protected]
www.biezefoodservice.nl