Витамины

Витамны

это незаменимые органические вещества, которые необходимы в небольшом количестве для нормальной жизнедеятельности организма, его роста и дифференцировки тканей. В большинстве случаев витамины выступают в качестве предшественников коэнзимов;в некоторых случаях они являются предшественниками гормонов или действуют как антиоксиданты

Обеспечение витаминами

Неполноценное питание Антибиотики Нарушение всасывания

Болезнь

Искусственные витамины Гиповитаминоз Здоровое питание Витаминная необходимость удовлетворена

Отравление витаминами Витамины А и D

Гипервитаминоз

Экскреция витаминов

Моча

Жиро-растворимые витамины

Провитамин Каротин Фрукты Овощи Ретинол Молоко Печень Желток Функциональная форма Необходимость Ретиналь Зрительный пигмент ЗРЕНИЕ Ретинол Коэнзим Транспорт глюкозы Ретиноевая кислота Сигнальная молекула

Клеточная дифферинцировка

Провитамин Холестерол Функциональная форма Необходимость Холекальциферол Рыбий жир Молоко Желток Кальцитриол Гормон Метаболизм кальция

Провитамин Токоферолы Функциональная форма Необходимость Токоферолы Злаки Печень Яйца Растительные масла Восстановленная форма Антиоксидант ное действие

Провитамин Филлохиноны Функциональная форма Необходимость Филогидро хиноны Свертывание крови. Карбокси лирование глута мата Кишечная флора Овощи Печень

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Все витамины группы

B

функционируют как коэнзимы, способствуют проведению реакций благодаря которым производится энергия. Как результат, недостаточность любых форм водорастворимых витаминов прежде всего будет вести к повреждению растущих, высоко-дифференцируемых тканей или тканей с высоким уровнем метаболизма. Это такие ткани как кожа, кровь, эпителий ЖКТ,

нервная система

ТИАМИН (ВитаминB 1 ) Тиамин также известный

как

витамин B 1

, прозрачное, водорастворимое вещество, нерастворимое в спиртах.

Химическая структура содержит пиримидиновое и тиазольное кольцо. Впервые был открыт 1910 Уметаро Сузуки когда он изучал действие рисовых отрубей на пациентов с Бери-Бери. Он назвал это вещество абериевой кислотой

Его химический состав и синтез окончательно был открыт Робертом Вильямсом в 1935. Известно 3 формы производных витамина В 1 .- Тиамин монофосфат, тиамин дифосфат и тиамин трифосфат.

Тиамин дифосфат

или

тиамин пирофосфат

(TПП) является коэензимом для пируватдегидрогеназы , α-кетоглутарат дегидрогеназы синтезируется , транскетолазы НАДФH . Первые два энзима работают в метаболизме углеводов, а транскетолазная реакция происходит в пентозофосфатном цикле, где и углевод глюкоза превращается в сахара дeзoксирибозу и рибозу , которые используются для синтеза ДНК и РНК.

В общем, ТПП функционирует как коэнзим, который катализирует реакцию дегидрогенизации (декарбоксилирования и частичной коньюгации с Коэнзимом А) для альфа-кетокислот. TПП синтезируется под действием энзима тиаминпирофосфат киназы, для которого необходим свободный тиамин, магний и АТФ.

Источники

Тиамин содержится в следующих продуктах:

Зеленый горошек, шпинат, печень, соя, свинина, говядина, фасоль, орехи, злаки, масло, дрожжи, столовые овощи

витамина на 28-100g .

Содержание этого витамина около 0.1мг

Недостаточность витамина В 1 вызывает Бери-Бери

Существует 3 основных формы

Бери-Бери

: детская, влажная, и сухая.

Детская

– задержка роста и развития у детей и подростков. -

Влажная

форма – это классическая форма с отеками (из-за задержки жидкости) нижних конечностей , которые затем распостраняются на верхнюю половину туловища, повреждая сердце, и приводя к сердечной недостаточности.

-

Сухая

форма выражается в повреждении периферических нервных стволов, изначально вызывая чувство жжения, зуда, боли в нижних конечностях и прогрессирующую нервную дегенерацию, сопровождающуюся снижением мышечной массыа затем и общей массы тела. Недостаточность тиамина как правило встречается у людей с алкогольной зависимостью и называется синдромом Вернике-Косакова

Рибофлавин (ВитаминB

2

)

Рибофлавин – это компонент 2 ферментов — флавинмононуклеотида(ФМН) и флавин аденозин динуклеотида (ФАД

) — который действует как переносчик ионов водорода при окислении углеводов и жирных кислот при продукции АТФ. Он помогает сохранить в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу. Он особо необходим для нормального роста и дифференцировки высокопролиферирующих клеток.

Недостаточность рибофлавина

вызывает состояние, известное как

арибофлавиноз

, основными симптомами которого есть хейлит (появление трещин в углах рта), повышенная жирность кожи, волос, красный, воспаленный язык. В добавок, довольно часто, может встречаться катаракта Как правило, дефицит данного нутриента есть только небольшой частью мультинутриентного дефицита и, как правило, не встречается изолировано.

Ниацин

(ВитаминB

5

)

Никотинат Никотинамид Ниацин существует в 2 формах: никотиновая кислота и никотинамид. Обе формы адсорбируются и в желудке и в кишечнике.

В небольших количествах ниацин может запасаться в печени и затем транспортироваться в ткани, где он подвергается превращению в коэнзимные формы. Любой избыток ниацина экскретируется с мочой. Это наиболее стабильная форма из всех витаминов группы B. Он устойчив к нагреванию, свету, изменению рН. Организм человека способен преобразовывать аминокислоту триптофан в ниацин, когда это необходимо.

Существует 2 коэнзимные формы ниацина: Никотинамид аденин динуклеотид (НАД+) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДФ+).

Они оба принимают участие в распаде и утилизации белков, жиров и углеводов для образования энергии. Ниацин необходим для роста, так как принимает участие в синтезе гормонов.

Пелагра – результат сочетанного дефицита ниацина и триптофана. Долговременный дефицит этих компонентов приводит к системной дисфункции нервной системы, которая проявляется как

ДЕМЕНЦИЯ, ДИАРЕЯ, ДЕРМАТИТ

пространстве, кома и смерть.

.

Без лечения быстро наступает апатия, дезориентация в

Пеллагра

довольно редко встречается в развитых странах, где она может наблюдаться у людей с редким нарушением обмена триптофана (болезнь Хартнупа), алкоголиков, а также у людей с нарушением функции всасывания в кишечнике. Высокие дозы никотиновой кислоты от 1.5 до 2 гр. в день могут значительно снизить уровень холестерола и триглицеридов в крови больных сердечными заболеваниями.

Пантотеновая кислота (Витамин B 3 ) Пантотеновая кислота

коэнзима-A это водорастворимый витамин,который необходим для поддержания жизни. Пантотеновая кислота необходима для формирования (КoA), и является критическим метаболитом для синтеза углеводов, белков и жиров. Название произошло от греческого слова

pantothen

, обозначающее «отовсюду» и в малых количествах содержится во всех видах продуктов и в довольно больших количествах содержится во всех злаковых овощах, яйцах, мясе.

Биологическая роль

Пантотеновая кислота используется для синтеза коэнзима-А. (коэнзим-А используется для переноса ацильных групп и образует ацетил-КоА и и другие родственные соединения; это один из видов транспорта атомов углерода внутри живой клетки. Перенос атомов углерода коэнзимом А очень важен в цикле Кребса, а также при синтезе таких важных веществ как жирные кислоты, холестерол, ацетилхолин. Пищевая недостаточность, как правило встречается и сочетается с дефицитом других форм витаминов В. Экспериментальная недостаточсть этого витамина приводила к появлению головных болей, общей слабости, мышечной дискоординации, тошноте, рвоте

Витамин B6

Активная форма витамина B6 пиридосаль-фосфат. Это наиболее важный коэнзим в метаболизме аминокислот. Практически все реакции трансформации аминокислот (трансаминирование, декарбоксилирование, дегидрогенирование и др.) требуют наличия пиридосаль фосфата.

Гликогенфосфорилаза – энзим для деградации гликогена, также содержит пиридосаль-фосфат как кофактор.

Дефицит витамина B6 встречается очень редко.

Фолиевая кислота (Vitamin B9)

Одними из наиболее богатых источников витамина В9 являются листья всех столовых овощей, некоторые фрукты, печень.

Биологическая роль

Фолат необходим для продукции новых клеток, особенно при репродукции половых клеток, во время беременности.

Все формы этого витамина в организме конвертируются в коэнзим тетрагидрофолат (ТГФ), который играет ключевую роль в переносе метильных групп во время синтеза ДНК и РНК и во взаимном превращении аминокислот. Фолат также играет очень важную роль при синтезе нейромедиаторов, в частности ацетилхолина.

Фолат необходим для репликации ДНК.

Так как фолат является регулятором при синтезе ДНК, то его нехватка может привести к некорректной репликации ДНК и как следствие возможность развития мутаций и образованию раковых клеток.

Клинически дефицит фолата проявляется изменениями в костном мозге. Так как синтез РНК и белка не страдает, то начинают продуцироваться кровяные клетки большого размера – мегаллобласты, что в результате приводит к развитию мегаллобластичесой анемии.

Также большие и незрелые клетки появляются и в ЖКТ, что приводит к нарушению пищеварения и адсорбции, что проявляется диареей, абдоминальными болями

Витамин B

12

Витамин

B 12

Витамин

B 12 был обнаружен в свободной форме – цианкобаламин, а в двух активных коэнзимных формах. Абсорбция витамина требует наличия специального внутреннего фактора, который синтезируется кислотопродуцируемыми клетками. Адсорбция витамина происходит в дистальном отделе тонкого кишечника.

Коэнзимные формы витамина B 12 помогают вновь задействовать уже использованный ранее фолат для дальнейших реакций, прежде всего для образования красных клеток крови. Дефицит витамина -B паралича и смерти.

12 вызывает развитие пернициозной анемии, которая может быть вызвана генетической проблемой синтеза внутреннего фактора. Когда это происходит, функция фолата резко снижается, в связи ненормальной репликацией ДНК, и, как следствие, развитие макроцитарной анемии. В отличие от дефицита фолата, анемия вызванная дефицитом витамина - B которая без лечения может привести к развитию 12 сопровождается симптомами нервной дегенерации,

Vitamin C (Ascorbic Acid)

Аскорбиновая кислота .

Витамин C продуктов.

необходим для синтеза и стабилизации коллагена. Коллаген необходим для нормального функционирования всех компонентов соединительной ткани. Он также необходим для лечения и заживления ран. При добавлении витамина в рацион, происходит улучшение адсорбции железа из растительных пищевых Повышенная концентрация витамина C в белых кровяных клетках способствует более корректному иммунному ответу, так как защищает их от оксидантного повреждения свободными радикалами, образующимися во время их действия на бактерии, вирусы, грибковую инфекцию.

Витамин C принимает участие в синтезе карнитина, адреналина, серотонина, гормона тироксина, стероидных гормонов.

Дефицит витамина C вызывает широкие изменения соединительной ткани во всем организме. Дефицит этого витамина может наблюдаться у людей потребляющих небольшое количество фруктов и овощей, злоупотребляющими алкоголем и лекарствами.

Курящие также имеют сниженную концентрацию этого витамина. Нормальная концентрация этого витамина способствует более быстрому заживлению ран, кожных язв, ожогов, более быстрому выздоровлению после хирургических вмешательств.

Источники витамина C

Это один из наиболее широко распространенных витаминов в живой природе, так как содержится практически во всех фруктах и осень многих овощах. В животных продуктах содержится в печени, мясе.

Растительные источники

Плоды шиповника есть одним из наиболее богатых источников витамина C Цитрусовые, ягоды, тропические фрукты, шпинат, томаты, картофель также есть довольно неплохим источником этого витамина.

Витамин H (биотин)

Биотин Дрожжи Орехи Овощи Биотин В организме биотин ковалентно связывается с энзимом, который катализирует реакцию карбоксилирования. Биотин-зависимые карбоксилазы включают пируваткарбоксилазу, ацетилКоА карбоксилазу. CO 2 связывается с биотином, используя ATФ Перенос карбоксиль ных групп