Transcript (Презентация.)

Тема: Мучные изделия.
Технология приготовления
песочного теста.
Ветерок спросил, пролетая:
Отчего ты рожь, золотая?
А в ответ колоски шелестят:
Золотые руки растят!
«Ломоть хорошо испеченного
хлеба .. составляет одно из
величайших изобретений
человеческого ума»
Климентий Аркадьевич Тимирязев
Пословицы:
а) “Земля – матушка, а хлеб – батюшка”;
б) “У народа есть слова – хлеб, всей
жизни голова”;
в) “Без золота проживешь, а без хлеба
– нет”;
г) Когда хлеба ни куска, так и в тереме
тоска”.
“Хлеб – всему голова,”
Вечно живут слова.
Вянет листва, трава,
Но хлеб – всему голова!
В буднях эпох, времен
С нами всегда она –
Истина всех времен:
Хлеб – всему голова.
(Евг.Нефедов)
Истины о сбережении хлеба





Плесень - враг номер один.
Находчивость против черствости.
Если хлеб все же зачерствел.
Хлебные консервы.
Деликатесы из черствого хлеба.
Мука – это питательный порошкообразный
продукт получается путем размола зерен
пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых
культур.
Качество муки определяется по её цвету,
запаху, вкусу.
Перед применением муку просеивают,
чтобы удалить инородные примеси и
обогатить кислородом.
Мука-основной продукт
в приготовлении теста.
Ржаная мука
Сеяная
мука мелкая(содержит
мало отрубей).
Обдирная мука грубее.
Обойная мука грубая (отруби
не удалены).
Пшеничная мука
Мука
крупного помола.
Мука высшего сорта.
Мука первого сорта.
Мука второго сорта.
Обойная мука.
Это важно!
Качество выпекаемых изделий – их
подъем, вкус, внешний вид – зависит
от качества муки.
Хранят муку в сухом, хорошо
проветриваемом месте.
Тесто
Бисквитное
Слоеное
Заварное
Песочное
Дрожжевое
Практическая работа
Схема приготовления песочного теста.
Состав: 250 г. Маргарина, 2 ст. муки, 1 ст.
сахара, 1 яйцо, 200 г. Мармелада, 1
яблоко, 1 апельсин, 1 лимон,
панировочные сухари, молотая корица,
1/3ч. Л. Соды (погасить уксусом).
Толковый словарь С. И. Ожегова
Хлеб да соль (устар. и прост.) — приветствие
тому, кто ест.
Хлебом не корми кого (разг.) — о чьём–н.
сильном увлечении, желании. Его хлебом не
корми, только пусти на каток.
Хлеба не просит что (разг.) — о вещи, к-рая
хранится, никому не мешая, и может когда–н.
пригодиться.
Свой хлеб есть (разг.) — самому
зарабатывать себе на жизнь.
Александр Балин
Вот хлеб-высок, румян и свеж.
Его ты ежедневно ешь:
Орловский, рижский, заварной,
Пшеничный любишь и ржаной,
Не забывай же никогда,
Какого стоило труда
Поднять тугую целину
Плугами в трудную весну,
Удобрить землю под зерно,
Чтоб в колос выбилось оно
А жатва, если зной или град?!
Иль много-всяческих преград Преодолеть нам суждено,
Запомни же, как дважды два,
Народной мудрости слова:
“Кто хлебушком не дорожит,
Тот мимо жизни пробежит”.
И если ты не глух, не слеп
Цени народный, трудный хлеб.