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•我们为什么要吃饭？
• 食物中含有哪些营养物质？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
微量元素
……
一、细胞中的糖类
组成元素
举例
分类 分布
功能
糖类分子都是由
C、H、O
三种元素构成的。
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩
合而成的糖。
多糖 ——由多个单糖脱水缩合
而成的糖。
分类
单
糖
举例
分布
功能
二
糖
多
糖
请同学们阅读教材第30——31页的相关内容，
自己进行总结，并填写在学案的图表中。
种类
分布
功能
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质
单
糖
植物细胞中
可提供能量
半乳糖 动物细胞中
可提供能量
果糖
核糖
细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩
合而成的糖。
多糖 ——由多个单糖脱水缩合
而成的糖。
种类
二
糖
分布
功能
发芽的小麦、谷
麦芽糖
粒中含量丰富
蔗糖
甘蔗、甜菜中
都能提供能量
含量丰富
乳糖
人和动物乳汁
中含量丰富
H2O
HO
脱水缩合
OH HO
葡萄糖
OH
HO
葡萄糖
O
OH
麦芽糖
H2 O
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
水解
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
一分子果糖
蔗糖
一分子葡萄糖
一分子葡萄糖
乳糖
一分子半乳糖
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩
合而成的糖
多糖 ——由多个单糖脱水缩合
而成的糖
种类
淀粉
多
糖
纤维素
糖
原
分布
功能
植物粮食作物的
种子、变态茎或 储存能量
根等储藏器官中
构成细胞的
植物茎杆、枝
主要成分
叶、细胞壁中
肝糖原 动物的肝脏中
肌糖原 动物的肌肉中
储存能量
淀粉
多糖
麦芽糖
二糖
葡萄糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制
的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主
食都需定量摄取。为什么？
是因为其中富含淀粉，淀粉经消化
分解后生成的是葡萄糖。
糖类的功能：
1．主要的能源物质
2．细胞的构成物质
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
二、细胞中的脂质
组成元素
分类及功能
组成脂质的化学元素主要是：
C、H、O
有些脂质还含有P和N
脂肪
磷脂
固醇
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、
大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定
的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植
物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们
的种子里。
洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
成年人体内储存的糖元只有几百克，
而脂肪的储存量高达数千克甚至十几
千克．１克脂肪在体内储存所占的体
积是１克糖原体积的１／５，但是１
克脂肪氧化分解时所释放出来的能量
约为39KJ,１克糖元氧化分解放出能
量约为17KJ,这也是生物在进化过程
中选择脂肪做为储能物质的“高明之
处”吧！
脂肪还具有保温作用，
分布于内脏器官中的脂肪还
具有缓冲和减压的作用。
磷脂：构成细胞膜的重要成分，
也是构成多种细胞器膜的
重要成分。
在人和动物的脑、卵细
胞、肝脏以及大豆的种子中
含量丰富。
胆固醇：构成细胞膜的重要成
胆固醇
分，参与血液中脂质的运输
性激素：促进人和动物生殖器
固醇 性激素
官的发育及生殖细胞的形成
维生素D：能有效的促进人和
维生素D
动物肠道对钙和磷的吸收
生物大分子以碳链为骨架：
单糖
多糖
氨基酸
蛋白质
核苷酸
核酸
单 体
多聚体
生物大分子都是以碳链作为骨架的。
本节知识网络自主构建：
组成元素： C、H、O
单糖 ：举例—分布—功能
1．糖类
分类 二糖 ：举例—分布—功能
多糖 ：举例—分布—功能
组成元素：C、H、O（ P和N）
脂肪
2．脂质 分类 磷脂
固醇
功能
3．生物大分子以碳链为骨架
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气
供应而不能正常运作
这是健康的冠状动脉横切面，并
没有血块存在；
它有宽大的血管腔，能供应足够
的血液给心脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小
心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。