Transcript 11조_어묵 틀

신제품 출시를 통한 프리미엄 어묵 시
장점유율 확대 방안
01. 상황인식
어묵 시장의 현 상황은?
어묵 시장의 성장세
시점
2009
2010
2011
2012
품목별(1)
합계
어묵
합계
어묵
합계
어묵
합계
어묵
출하액 (천원)
468,441,578
243,175,251
494,448,612
264,587,271
579,494,878
401,280,439
672,851,961
465,433,490
점유율 (%)
100.00
51.91
100.00
53.51
100.00
69.25
100.00
69.17
증가율 (%)
10.71
-10.11
5.55
8.81
17.20
51.66
16.11
15.99
[출처: 한국수산과학원]
어묵 관련 식품 시장은 꾸준히 성장하고 있다
앞으로 지속적인 성장 예측
01. 상황인식
건강식품시장 트랜드 변화
어묵 기본정보
오랜 세월 함께해온 서민 음식
영양 정보
1 인분 (200 g)당
열량
523 kJ
125 kcal
탄수화물
13.06 g
설탕당
1.26 g

추운 겨울날 생각나는 대표 음식

술자리에서 빠지지 않는 메뉴
단백질
13.11 g

학창시절 즐겨먹던 음식
지방
2.45 g
포화지방
0.494 g
다불포화
지방
0.826 g
불포화 지
방
0.731 g
콜레스테
롤
40 mg
식이섬유
2.3 g
나트륨
1225 mg
칼륨
413 mg
어묵은 어육의 염용성 단백질을 용출시킨
고기풀에 식품 등의 부원료를 가하여(어육
함량 50% 이상) 찌거나, 삶거나, 굽거나, 식
용유에 튀긴 것 또는 이를 건조한 것.
02. 자사제품 분석
전통 어묵부터 대세를 반영한 어묵까지
부산어묵 眞(진)
 특징
• 기름에 두 번 튀김
• 다양한 모양과 형태로 실용성이
큼
도토모

•
•
•
특징
두부와 어묵의 장점 결합
네모 큐브형태
찌개용, 볶음용, 간식용
캠핑용 요리어묵
 특징
• 연육함량 80.30%의 고함량 생선어묵
• 문어, 오징어, 고래 등 수산물 모양
02. 경쟁사분석
ㅇㅇㅇ
프리미엄 어묵 제품 경쟁 시작
제일제당
: 더 건강한 어묵
 특징
• 튀기지 않고 구움
사조 대림
: 쉐프덴
 특징
• 말이형(떡, 소시지말이)
• 속심형(고구마)
풀무원
: 알래스칸 특급
 특징
• 100% 알래스카 자연산 명태
• 수제어묵
02. 문제, 원인 분석
ㅇㅇㅇ
02. 대안결정
Product
02. 대안결정
Price
02. 대안결정
Place
02. 대안결정
Promotion
02. 실행관리
Expectancy effects
02. 실행관리
Risk