Transcript 경쟁력있는 - 단풍미인한우

경쟁력있는 한우키우기
2012. 6. 21.
단풍미인한우 영농조합법인
대한민국 지난 10년 경제성적표
기업은 富者 되고,
국민은 貧者 되어,
내수시장은 얼어 붙은
부의 양극화
소비의 양극화
17억원 – 어느 교장선생님 자택수사 발견
발표순서
I. 최근 국내 한육우 사육동향 & 전망
II. 송아지 사양관리
III. 경쟁력있는 한우농장 만들기
IV. 질의 및 응답
I. 최근 국내 한육우 시장동향
및 전망
갈림길
가랑비
피하자!
2~3년 후
안정
한우 & 我(나)
•
•
•
•
•
한우를 계속 키워야 하나?
암송아지 입식(?), 거세우 판매(?)
만삭우 입식(?)
사육두수 줄이기(?)
저가사료 교체 및 자가 TMR(화식우) 전
환
• 자급조사료 생산량 늘리기
• 부채줄이기(재무 건전성 확보)
• 이번 기회에 농장규모 늘리기 기회
국내 한육우 사육두수
구
‘09.9
12
‘10.3
6
9
12
’11.3
6
9
12
사육호수(천)
176
175
176
175
175
172
171
171
168
163
총 마리수(천)
2,641
2,635
2,706
2,889
2,949
2,915
2,881
3,053
3,044
2,950
한우(천)
2,489
2,477
2,553
2,734
2,788
2,762
2,734
2,905
2,901
2,820
육우(천)
152
158
153
154
161
160
147
148
143
130
암
372
376
370
404
417
411
399
425
430
410
수
473
467
463
494
514
499
469
469
510
480
암
318
320
338
343
347
349
347
352
356
363
수
387
382
396
412
418
414
403
423
426
420
암
932
925
967
1,024
1,034
1,029
1,039
1,100
1,094
1,068
수
159
165
173
211
220
220
225
247
227
210
품종별
분
1세
미만
성별
연령별
마리수
(천)
1~2
세
2세
이상
’12.3
2,906
99.5
9
00.1
5
9
01.1
5
9
02.1
5
9
03.1
5
9
04.1
5
9
05.1
5
9
06.1
5
9
07.1
5
9
08.1
5
9
09.1
5
9
10.1
5
9
11.1
5
9
12.1
13년 한우거세우 월 평균경락가격
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
2012년 한우가격 고공행진(?)
 정치가 경제를 견인하는 형국
 4.11총선, 12.19 대통령선거
 2012년 3월 15일 한미FTA 발효
 E-MART 등심 kg당 49,000원(2012. 6월)
 납품업체(육가공업체) 채산성 악화
한우 성별 도축현황 분석
1,000,000
900,000
거세우
수소
암소
800,000
700,000
600,000
500,000
376,458
400,000
300,000
200,000
100,000
-
293,641
한우 성별 도축비율 분석
100.0%
90.0%
80.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
거세우
수소
암소
44.3%
국가별 쇠고기 수입량 실적
350,000
기타
카나다
멕시코
뉴질랜드
호주
미국
300,000
250,000
200,000
145,170
150,000
100,000
50,000
-
199,409
137,006
107,202
수입쇠고기 국가별 구성비율(%)
100.0%
16.7%
15.2%
12.6%
11.4%
49.7%
50.2%
11.8%
80.0%
60.0%
58.2%
40.0%
카나다
59.0%
멕시코
20.0%
23.8%
25.3%
2008
2009
뉴질랜드
호주
43.0%
미국
37.0%
37.0%
2010
2011
44.2%
0.0%
2012
최근 USA(미국) 비육우 사육현황
2012년 ¼분기 쇠고기 생산량 최대이후
쇠고기생산량 급감, 쇠고기 수출증가세
감안시 미국산 쇠고기 수출단가 급등
예상 및 글로벌 금융위기로 달러강세시
수입단가 증가로 채산성악화 우려
인공수정실적/송아지 생산잠재력
350,000
304,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
69,000
50,000
2009
2010
2011
2012
1월
2월
3월
4월
5월
6월
7월
8월
9월 10월 11월 12월
한우산업의 혼란기(2012년)
•
•
•
•
•
•
•
•
미국발 금융위기(2008), 유럽발 재정위기
무역수지악화, 수출둔화, 국내 경제불안
국제 곡물가격 변동 및 환율변동 심화
미국 – 이란 원유제재, 국제유가 상승
FTA 타결 및 카나다산 쇠고기 수입 재개
쇠고기 수입량 고공행진(2011년 29만톤)
양대선거(국회의원 및 대통령 선거) 변수
우리 한우인의 선택과 집중 방향?
기본으로 돌아가자!
II. 송아지 사양관리
송아지 사양관리 중요성
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
송아지 폐사율 낮출 수 있는가?
모유의 품질은 적당한가?
생시체중 = 이유체중 = 출하체중
10개월령 생체중 300kg 가능한가?
등지방두께 & C등급 출현율이 높은가?
왜! 육질 1++등급 출현율이 낮은가?
근내지방도(BMS) 침착 방법은?
송아지 체고 & 십자부고
130
y = 0.0958x + 105.81
120
110
체고
100
십자부고
Linear (체고)
y = 0.1022x + 101.59
Linear
(십자부고)
90
비 1 1
2
육 8 9
0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 6 6 7 8 8 8 9 1 4
일 2
1
수
4
2
3
2
4
2
6
2
6
2
8
2
0
2
1
2
1
2
2
2
3
2
3
2
6
2
6
2
0
2
1
2
3
2
3
2
4
2
7
2
9
2
0
2
4
2
7
2
0
2
4
2
8
2
9
2
1
2
2
2
2
2
6
2
8
2
5
2
1
2
3
2
8
2
0
3
5
3
7
생후 일령 & 체중 관계
400
350
y = 0.4804x + 192.66
300
250
200
비육일수
체중
150
Linear (체중)
100
비1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
육8 8 9 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 7 7 8 8 8 8 8 8 8 9 0 0 0 0 1 2 2 2 3 5
… 264023456880011335660033367790147714678900124803605012346800348501939
한우 번식우 사양관리 특징
1) 젖 빠는 기간(포유기간)이 길다
2) 송아지 뱃통 발육이 더디다
3) 번식/비육 목적 : 분만우사양관리 모순점 발
생
4) 어미의 젖 유량 및 유질 변화가 심하다
5) 송아지 설사(2011. 7. 1.)항생제 무첨가
6) 송아지 육성율(폐사율)
7) 출하후 비육우 등급 출현율이 낮다
8) 암소의 경제수명이 짧다
번식우 사양관리 개선
• 임신후반기 돋아먹이기 및 건초급여량
증량
• 분만우 셀레늄 + 비타민 E 주사
• 분만처치 : 흑설탕 급여 및 가루사료 마
사지
갓 태어난 송아지 발톱 제거
배꼽 묶어주기
• 분만우 두당 1일 건초(티모시) 2kg씩 급
네오드링크- C
• 용량 :
30ml
• 원재료 : 중쇄지방산 + 비타민 AD3E + 팜유농
축액
• 사용방법 :
- 분만 당일 포함하여 최소 3~5일간 경구 투여
• 사용효과 :
- 허약한 송아지 면역력 강화
- 체온유지 도움 : 설사예방 효과
- 소화기관내 흡수속도 빠름 : 에너지대사 속
도
물 섭취량 & 반추위발달 촉진
젖을 장기간 포유하게 되면
반추위 미생물 성장을 위한 반추위내 수분이 부족(?)
구 분
물(급수기)
자유섭취
급여(X)
증체량, lbs
0.68
0.40
인공유섭취량, lbs
26
18
설사발병일
4.5
5.4
송아지 독방(카프허치)
물통(급수기)
 소가 물을 들이키는 속도는 20리터/분
 최적의 물통규격 :
넓이 40cm, 깊이 45cm
 1일 몇 번 물을 마실까? 13 ~ 16회
 소는 큰 표면적/낮은 높이의 물을 들이키는
것을 좋아한다
 소는 일어나면 drink – eat - drink
 1일 몇 번 사료를 먹을까?
급수기
청결
부터!
하루 24시간, 소는 어떻케 보낼까?
• 휴식/반추 14시간
(반추 10시간)
• 사료섭취 6시간
• 수면
0.5시간
• 기타
3.5시간
• 소는 먹지 않으면 누워 있어야 한다
• 건강한 소는 사료 먹고난 후 1분이내 눕는다
• 하루 1시간 더 누워있으면 0.1kg 더 큰다
한우 암소 급여 프로그램
생후개월 출생 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 13월 14월 15월 16월 17월 18월 19월 20월 21월 22월 23월 24월
건초
자유급여
두당 1kg 은 꼭 급여할 것
볏짚
자유급여
어린송아
2주령부터 자유급여
지
중송아지
1.5~2.0kg
2.0~3.0kg
포유우
3.0~3.5kg
생후개월 25월 26월 27월 28월 29월 30월 31월 32월 33월 34월 35월 36월 37월 38월 39월 40월 41월 42월 43월 44월 45월 46월 47월 48월 49월
건초
2kg
2kg
볏짚
포유우
임신우
자유급여
4.0~4.5kg
2.5~3.0kg 4.0~4.5kg
2.5~3.0kg
3.0~3.5kg
3.0~3.5kg
송아지 생시체중 = 어미소 체중의 6%
수송아지
월령
출생
목표체중
1
25
2
52
3
76
4
5
6
7
8
9
106
138
169
199
231
249
267
조사료
0.5
1.2
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
배합사료
1.8
2.6
2.8
3.0
3.4
3.7
4.0
암송아지
월령
목표체중
출생
1
23
2
48
3
74
4
5
6
7
8
9
96
124
151
177
204
220
243
조사료
0.5
1.2
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
배합사료
1.2
2.4
2.5
2.6
3.0
3.3
3.6
III. 경쟁력있는 한우농장
만들기
생애 총 건물섭취량
최대화
기록관리
사료
혈통
환경
우사바닥, 물통, 급이기, COW SIGNAL
2010년 KPN(종모우) 중요성
KPN
등지방두께
등심면적
도체중
육량지수
BMS
판정두수
413
17.8
94.4
451.0
61.7
6.5
59
431
16.0
95.1
439.0
63.7
7.5
61
480
14.8
95.2
463.0
63.3
7.1
16
494
16.3
90.3
445.2
62.2
5.9
59
497
11.8
93.1
424.7
66.1
7.1
165
500
16.3
93.4
449.0
62.5
6.1
45
505
15.2
88.1
425.0
63.1
6.3
249
506
13.6
89.2
434.0
64.0
5.5
44
507
15.7
98.0
432.0
63.4
7.3
160
521
19.0
95.5
456.8
60.9
8.1
93
538
15.7
96.4
464.7
62.9
7.8
37
566
16.4
89.0
436.0
62.2
6.8
62
588
13.4
91.7
431.0
64.5
6.1
71
2011년 KPN(종모우) 중요성
KPN
등지방두께
등심면적
도체중
육량지수
BMS
판정두수
413
19.5
95.6
447.6
60.8
6.5
75
486
14.0
97.2
448.2
64.5
6.3
31
494
18.3
97.1
457.7
61.6
6.2
148
497
12.6
93.4
425.8
65.5
7.0
131
500
15.7
94.4
440.7
63.3
5.9
43
505
15.4
90.1
440.2
62.1
6.1
153
506
15.7
95.0
450.4
63.0
6.2
27
507
16.3
95.7
434.8
63.1
7.5
92
525
17.2
95.7
455.7
62.1
6.7
124
531
13.1
91.4
434.7
64.7
6.3
55
538
16.4
98.6
446.0
63.2
6.9
29
550
14.2
91.1
425.7
64.1
7.0
39
566
17.6
89.6
447.8
61.3
5.8
138
KPN
등지방두께
등심면적
도체중
육량지수
BMS
판정두수
584
14.5
102.4
445.0
64.9
7.4
30
588
13.3
92.8
428.4
64.8
6.3
175
606
14.1
86.3
417.0
63.6
6.6
71
612
14.1
97.0
447.0
64.2
7.1
140
614
12.9
94.9
436.0
65.1
5.7
122
626
12.8
105.6
440.7
66.5
8.0
25
종자전쟁(우수한 한우정액)
431, 497, 507, 521, 538,
550, 584, 612, 626
KPN별 우군 분리사육
 육질형 KPN – 30개월령 비육
 육량 및 보급형 KPN – 2~3개월 연장비육
431, 497,
507, 521, 538, 550, 584,
612, 626
일본 화우농장 따라잡기
미경산 한우암소 비육우
지방산
미경산우
수소
거세우
표준편차
Caprylic acid(C8:0)
0.0064
0.0008
0.0062
0.0041
Capric acid(C10:0)
0.0421
0.0406
0.0597
0.0185
Lauric acid(C12:0)
0.1499
0.3113
0.2437
0.1160
Myristic acid(C14:0)
5.1075
5.3110
6.1530
1.0017
Palmatic acid(C16:0)
27.6751
27.8554
29.8006
2.1915
Palmitoleic acid(C16:1)
5.8871
4.3500
5.6988
1.1185
Stearic acid(C18:0)
10.8826
17.4648
11.5196
3.6305
Oleic acid(C18:1)
47.9101
38.8943
44.1416
5.1908
Linoleic acid(C18:2)
2.0683
5.4328
2.1747
2.3616
Linolenic acid(C18:3)
0.2278
0.2980
0.1560
0.1257
Aricidic acid(C20:0)
0.0433
0.0370
0.0333
0.0271
한우 1두 가격 2,000만원 이라면?
지육중량
500kg, 지육단가 40,000원
육질고급화, 품질차별화, 안전성
미경산한우 틈새시장 공략
주사부위 지방화
소 행동 이해하기
1. 양쪽 귀가 축 늘어져 있다(폐렴, 소화기성질환)/
한쪽 귀가 축 늘어져 있다(외부기생충, 외부상처)
2. 얼굴 주위에 털이 서 있다(소화기성 장애,설사)
3. 눈이 움푹 패이고, 피부 탄력이 없다(설사)
4. 입, 코, 항문 주위에 털이 벗겨진다(요오드용액)
5. 생후 19~22개월령 사료섭취량 감소(비타민 A부
족현상)
6. 등 위의 털이 서 있고, 몸을 떤다(찬바람 유입)
7. 코, 입주위 건조하고, 열감이 있다(호흡기질환)
8. 호흡이 가빠진다(환기불량, 과식, 폐렴)
9. 앞발을 쭉 펴고, 머리를 내민 상태로 서 있다(폐
11. 이를 간다(폐렴, 설사, 고창증, 소화기성 질환)
12. 몸 전체적으로 털이 거칠어진다(소화기, 호흡기질
환)
- 비타민, 광물질제재 투여
13. 군데 군데 털이 벗겨진다(이, 진드기, 외부기생충)
14. 털이 벗겨지고, 딱지가 생긴다(소버즘)
15. 눈물을 흘린다(먼지, 암모니아가스, 비타민 A 부
족)
16. 혀를 날름거리며, 입주위를 핥는 행동(Fe부족)
17. 구강, 윗몸 색깔이 창백하다(빈혈)
18. 옆에 있는 소의 오줌을 먹거나, 생식기를 핥는다
(조기 이유한 송아지)
19. 뒷다리로 복부를 찬다(변비, 요결석, 고창증)
20. 백신주사 후 몸을 떤다, 주저 앉는다(히스타민 분
한우농장 경쟁력 키우기
• 성장단계별 영양소요구
량
• 영양소 손실예방
• CP : TDN = 1 : 6~7
• 조사료 급여비율
• 헤일리지 이용 증대
• 농가 및 제조부산물 활
용
• 미생물 배양 및 활용
사료/영양 전문가
• 산육생리/번식생리/소
• 번식성/고능력 번식
우
• 연산성
• 우성인자 활용(근친)
• 수정란이식
• 유전자분석
• 초음파촬영/활용
• “맛” 지표연구
개량/육종 전문가
새로운 도전과제
미경산한우 비육우
브랜드송아지 경매시장
• 축산물품질평가원
- 도체등급제도 입법추진
- 한우 암소, 수소, 거세우
미경산한우
• 한우산업 경쟁력은
“질병이 없는 건강한 송아
지로 부터”
• 5대 질병 근절
- BVDMD
- IBR
- BRUCELLOSIS
- JOHNE’S
DISEASE
- 우결핵
• 미경산한우 사양프로그램
- 발정 & 비육성적
畜産(1차+2차+3차산업) 패러다임
생축장
TMR공장
판매장
향후 한우산업 해결과제
I. 환경친화적 농업 패러다임(농업육성정책)
II. 탄소배출량 : 쇠고기 kg당 탄소배출 기준
III. 숙성(aging) vs 숙성가속기(저비용 구조개선)
IV. 도축시스템 변경(현수방법; AT
TS)
V. 한우수출기획단(정부차원)
VI. 권역별 검역시행장(수출작업장 건립)
한우산업의 특징
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지속가능한 영속적인 먹거리 산업 주축
선진국의 1인당 동물성단백질 섭취량
“이밥에 소고기국” 부 & 행복의 상징
나이 50대 이후 안정적인 수입원 부족
정년이 없는 산업
50~60대 한우사육규모 = 행복지수
선진국 & 후진국, 신흥국 차이점 = 3대
앞으로 10년
1. 더 많은 사람이 더 가난해 질 것이다
2. 돈은 쓸모없는 종이조각이 될 것이다
3. 상상이상의 더 큰 인플레이션을 겪게
될 것이다
4. 구제금융은 세계 경제위기에 결정타
가 될 것이다
5. 산업화시대가 끝나면서 많은 일자리
가 없어질 것이다
IV. 질의 및 응답
경청해 주셔서 감사합니다