Transcript 건설현장함바
제안서 건축 현장 구내 식당(함바) 밥차 대체 식당 (인터넷홈페이지 http://www.nfckorea.co.kr) • Presentation material • Jan 2015 Confidential This Report is used for client personnel only. No copy, quotation or transmission of this report can be made without prior written permission by Saicham CO., LTD Contents STEP 01 STEP 02 STEP 03 STEP 04 회사소개 운영형태 장점 및 사업실적 제안사항 STEP 05 STEP 06 http://www.nfckorea.co.kr Ⅰ. 회 사 소 개 1. 일반사항 2. 브랜드 소개 3. 이동식 밥차 소개 4. 사업자&영업 등록증&특허증 http://www.nfckorea.co.kr Ⅰ. 회 사 소 개 1.일반사항 1 2 3 4 회사명 사업자현황 대표 사업자등록번호 5 홈페이지 6 서비스 7 서비스 2. 브랜드 소개 밥차 명가 사이참 경북 칠곡군 동명면 백송로 800 김창국 618-02-61345 http://www.nfckorea.co.kr 사이참은 옛 고어로서 지금의 샛참을 일컫는 말. 같은 값이면 좀더 맛있고, 질 좋은 서비스로 대우 받기를 원하시는 다양한 고객 여러분 의 뜻과 조금 더 수준 높은 음식과 양질의 서비스를 제공 하고픈 조그마한 마음에 시작 함. 이동식밥차 케터링 서비스, 이동식밥차 판매 컨설팅 단체급식 위탁 및 컨설팅,식품제조판매 건설 현장 함바 식당,이벤트 대행(이동식밥차),특장차(이동식밥차)제작 판매 컨설팅 Ⅰ. 회 사 소 개 3.이동식 밥차 소개 http://www.nfckorea.co.kr Ⅰ. 회 사 소 개 4.사업자&영업 등록증&특허증 현대해상 생산물 책임 보상 보험 3억 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 1. 운영 Concept 2. 운영 구조 3. 운영 형태 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 1. 운영 Concpt 당사의 이동식 밥차 ? 당사 이동식 밥차의 생산능력 1톤 차량 - 1식 150명 일 최대 인원 450명 2.5톤 차량 - 1식 1,000명 일 최대 인원 3,000명 4.5톤 차량 - 1식 2,000명 일 최대 인원 5,000명 동시 인원 약 5,000명 이상의 단체급식을 할 수 있는 능력을 보유. 문제점 대응 방법 •도시락 급식의 환경적, 지리적, 거리적 문제점 및 폐혜로 인한 대체방안 (적 온 급식의 어려움, 음식 량의 조절불가, 식품변질의 위험 등) ▶실용신안(제2005-0016449호)과 특허(제10-1372190호)로 등록된 당사의 이동식 밥 차는 고객이 원하는 장소에서 원하는 메뉴를 전문 조리사가 즉석 조리하여 제공함으로써 도시락급식 및 운반급식의 문제점들을 해결할 수 있음. http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 1.운영 Concpt 기대효과 공장의 구내식당 수리 및 각종 건설현장 식 당이나 긴급대체 식당이 필요할 때에 운반급 식이나 도시락 등의 단점을 보완한 완벽한 식당으로서의 다 기능적인 용도를 갖고 있음 편리성 현장의 지리적인 제약에 구애 받지 않고 협 소한 공간에서도 식사가 가능함. 최초 밥차 운영 회사로써 다년간의 노하우로 경험이 풍부함. 이동식 밥차 실용성 전문성 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 2.운영 구조 주문 주 문 차량배치 및 행사운영 계획수립. 메뉴제안 및 선정 현장에 맞는 메뉴와 노무자 및 고객사에 맞게 메뉴 제안 및 선정 수거 영양사가 메뉴를 선정함. 가 공 ( 칠곡 공장) 원,부재료를 1,2차 가공 하여 50인분 이상 단위로 분리 진공 포장. 고객중심 운영 구조 배 송 ( 각 현장 ) 재료의 신선도 유지 및 변질방지를 위한 냉장배송 실시 조 리 ( 각 현장 즉석 ) 전문조리사가 현장에서 조리계획서에 가공 조리 맞추어 즉석에서 조리함. 수 거 ( 칠곡 공장 ) 본사 및 지사에서 잔반 처리 및 설거지 처리 현장청소 정리 배송 세척&소독 칠곡 본사에서 100%자동 세척 및 소독 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 2.운영 구조 안전 교육 실시 물질적 요인 점검 각종 차량의 안전시설 및 주방기기의 정기점검 실시 기기의 노후화로 인한 사고위험 요소 사전제거 인적 요인점검 정기검진(보건소)/ 신체검사/ 적성검사,인력의 효율적 배치운영 주방기기/ 설비 등의 관리에 필요한 기술, 기능 교육 후드, 닥트 등의 정기적 청소로 화재 및 안전사고 사전예방 환경적 요인 점검 사고다발 예상지역은 위험표시로 주위 환기 주방의 Dry-Kitchen화로 종업원들의 안전사고 예방 정 기 교 육: 월 1회 실시 위 생 교 육: 월 1회 실시 서비스 안전교육: 월 1회 실시 비 정 기 교 육: 수시 실시 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 3.운영 형태 조리 방법& 배식방법 •전문조리사가 현장에 비치된 밥차에서 조리계획서에 맞추어 즉석 조리. •배식방법은 배식대 2대를 비치하여(1대2줄) •총4줄로 인원을 분배하여 자율 배식500명이상의 인원 도 30분 안에 배식 완료 세척 방법 & 잔반 처리 •식판 및 수저는 100% 회수 후 본사 공장에서 3차 세척 후 살균 소독 실시 •잔반은 100% 본사로 수거 후 위탁업체가 회수 투입인원 및 역활 •조리사0명 , 관리자0명 , 보조조리사0명 •서비스 및 안전요원 0명 , 기사0명 •차량 : 1t 냉동 탑차 1대 , 후송차량 1대 , 밥차 1대 •음식 세팅 완료 후 조리사 2명 제외 모든 인원 배식관리 및 안전 관리에 투입 http://www.nfckorea.co.kr Ⅱ. 운 영 형 태 3.운영 형태 식수 체크 기능 매점 운영 식당운영 식당운영 협력 사항 세부내용 자동 인원 체크기 (바코드 카드) 빵,음료수,물, 라면,장갑,담배 밥차 (인원에 맞게 지정) 모든 식당 운영 기기는 본사가 설치 운영 기타 시설 1인당 바코드 카드를 지급하여 카운터 앞 기계에 입장 시 체크. 정산기능이 간결 신속함. 빵과 음료수 등 기호에 맞게 여러 품목 항시 대기 라면,국수는 오전,중참 으로 지급. 밥솥(50인분)-12EA 회전국솥(300인분)-1EA 국솥(500인분)-1EA 물탱크 1t저장 , 대형 냉온수기 1대 밥 차 운영에 필요한 천막 테이블 의자 기타 조리 시설 및 배식 시설은 본사가 직접 설치 운영 (적제 적소에 운영요원 배치) 장소,전기 및 수도 시설 은 기본적으로 협조 요망.(원 청 사 제공) 현장 인원 &장소 스케줄 담당자와 논 의 http://www.nfckorea.co.kr Ⅲ. 장점 및 사업실적 1. 이동식 밥 차 장점 2. 주요 사업 실적 http://www.nfckorea.co.kr Ⅲ. 장점 및 사업실적 1.이동식 밥 차 장점 밥차가 다른점 이동식 밥차 대량인원 : 300명 이상 식사 시 배식형태 당사 밥 차 도시락 한,중,일 어떤한 메뉴에도 구애 받지 않고 자율배식 과 대면 벌크 형 급식 (운반급식) 내 장소, 인원, 시간에 구애를 받지 않고 고객의 요구에 부응하는 신선한 원,부자재로 즉석에서 조리하는 서비스 혹서기: 음식변질 사고우려, 동절기: 식은 음식을 먹는 불편함. 업체 편의 위주의 메뉴 구성 대량인원에 맞는 음식량 조절불가, 대량의 포장단위로 변질우려와 위생사고 노출. 배달 시간으로 인한 음식 고유의 맛 유지 불가 배식(배식대 다량설치)으로 밥 차의 대규모 인원 소화능력 발휘. 용 도시락 벌크 형급식 (운반급식) 이동식 밥차 기대효과- 현장에서 즉석 조리한 음식을 제공함으로 인해 불안요소를 원천 봉쇄 간편성,다양성을 추구하는 요구에 적극 부응 다양한 메뉴 제공 http://www.nfckorea.co.kr Ⅲ. 장점 및 사업실적 1. 이동식 밥 차 장점 아파트 건설 현장, 토목 공사 현장 – 구내식당 수리나 기타 이유로 인하여,고정의 인원의 식사를 제공하여야 할 경우, 식사와 중,석,참 ,간식 등을 기존 함바 식당의 단가 그대로 질 좋은 서비스로 제공 가능. – 협소한 현장 조건, 부득이 하게 식당이 철수 해야 할 경우, 간편 설치와 이동이 용이 하여 공정에 따라 장소를 이동할 수 있어 더욱 더 편리함. http://www.nfckorea.co.kr Ⅲ. 장점 및 사업실적 2.주요 사업 실적 행사일자 행 2014.12~진행중 DST 위탁 급식 2014.06~2014.10 사 명 행사장소 규 모 성주 일 150명 세종시 대우행양건설 국세청 현장 세종시 일 800명 2014.02~2014.10 세종시 대우 푸르지오 함바 현장 세종시 일800명 2013. 5 ~ 2014.5 김천 유한킴벌리 구내식당 김천 일 750명 2013.11~ 2014.2월 양상 대방 건설 현장 식당 양산 일 700명 2013.10~ 11월 경산 우방 건설 현장 식당 경산 일 500명 2012.11 ~ 12월 김포 제일 모직 물류 센터 현장 식당 김포 일 700명 2012. 4 ~ 5월 부산 기계공구 상가 현장 식당 부산강서구 일 400명 2012. 1 ~ 3월 부산 수영 홈플러스 현장 부산 일 300명 2011. 8 ~ 9월 서울 과학고등학교 구내 식당 서울 일900명 2010. 6 ~ 10월 경산 화성파크 드림 현장식당 경산 일 450명 2010. 1 ~ 5월 반야트리 호텔 현장 구내식당 서울 일900명 2010. 3 ~ 4월 GS 건설 김포 현장식당 김포 일 700명 2009. 10 ~ 12월 삼성물산 반포 래미안 (구 반포주공 재개발) 2009. 8 ~ 9월 주식회사 다스 (경주 공장)구내식당 서울 반포 일 1,500명 경주 일2,400명 비고 진행중 http://www.nfckorea.co.kr Ⅳ. 제 안 사 항 1. 메뉴 제안 2. 특이 사항 http://www.nfckorea.co.kr Ⅳ. 제 안 사 항 1.메뉴 제안 기본 메뉴 원청 1식 4~5찬, 국 별도 하,동절기 셀프 코너 비치 식당 별도운영, 조식 간편식 감리 식당 (우유, 시리얼, 프라이 등)과 한식 병행 운영 노무자 노무자들의 활동량에 맞는 열량 제공 식당 기타 사항 하절기 : 셀프 코너 (쌈, 채소류 제공),후식제공 주 3회 이상 육류 제공, 월 1회 이용고객 전원 세미 뷔페 http://www.nfckorea.co.kr Ⅳ. 제 안 사 항 2.특이 사항 가설 현장 식당 허가 규정 에 의한 인허가 관련 사항 이동 및 철수에 대한 사전 협의 공사 현장 여건에 맞는 장소 제공 여부 상호 협의 식사고 대비한 원, 하청 모든 노무자의 식사고 안전에 대한 갑,을의 협의 사항 잔여 공사 기간에 하청 업체 식대 결재 부분에 대한 상호 협의 http://www.nfckorea.co.kr 감사합니다!