Transcript 2016 mec3 배 IMG 젤라또챔피언십대회 심사표

IL MIGLIOR GELATIERE
Judging form IMG Gelato Championship competition
심사위원
성명/서명
대회 일자
[기술 평가 A] : 재료준비 평가 [ 30분 ]
A(
(
)강
(
(상대평가)
심사 의견
점수
1점
2. 기구, 기물 류, 저울 등 사용 숙련도
1점
3. 재료들을 절약하면서 사용하는지
1점
4. 작업 중 위생 및 청결도
1점
(행주, 핸드 블렌더, 베이스 용기, 스푼, 계량 컵 등)
)
1경기
1. 각종 베이스들의 계량 숙련도
5. 개인 위생 상태(복장, 손, 손톱)
1점
6. 작업 중 주변 정리정돈
1점
7. 작업 중 여유롭고 안정되게 진행하는지
1점
합계
B(
)조
평가항목
1~7번까지
항목은 둘 중 더
좋은 쪽이 득점
)
총 7점
A
B
IL MIGLIOR GELATIERE
Judging form IMG Gelato Championship competition
심사위원
성명/서명
대회 일자
[기술 평가 B] : 젤라또 제조 평가 [ 25분 ]
A(
(
)강
(
)
B(
)
)조
평가항목
점수
1. 젤라또 기계, 기구, 기물 류 사용 숙련도
1점
2. 작업 중 사회자 질문에 답변을 잘하는 지
( 위트, 유머, 표정, 자세, 말투)
1점
3. 젤라또 배출 시 무르거나 너무 과한 상태
1점
1~9번까지
항목은 둘 중
더 좋은 쪽이
득점
4. 젤라또 배출 시 바트에 받아 1차 모양 숙련도
1점
5. 작업 중 위생 및 청결
(행주, 스페출라, 바트, 실리콘 주걱, 스푼 등)
1점
(상대평가)
6. 창작메뉴에 사용될 데코 용품 및 잔은 용량과
현실에 맞는지
1점
7. 작업 중 주변 정리정돈
1점
8. 전체적으로 여유롭고 안정되게 작업을 진행하는지
1점
9. 어느 쪽이 먼저 쇼케이스에 저장시켰는지
1점
합계
A
B
총 9점
[기술 평가 B] : 젤라또 데코 평가 [ 10분 ]
A(
(
1~6번까지
항목은 둘 중 더
좋은 쪽이 득점
(상대평가)
)강
(
)
)
)조
평가항목
점수
1. 젤라또 잔에 담을 시 스페출라 사용 숙련도
1점
2. 잔의 예냉
1점
3. 모양 및 데코레이션의 숙련도
1점
4. 창작 메뉴 작업 숙련도
1점
5. 작업 중 위생 및 청결도
( 행주, 스페출라, 바트, 잔, 스픈, 작업테이블)
1점
6. 작업 중 주변 정리정돈
1점
합계
B(
총 6점
A
B
IL MIGLIOR GELATIERE
Judging form IMG Gelato Championship competition
심사위원
성명/서명
대회 일자
[ 감각 모양 평가 ] : 밀크 베이스 / 과일 베이스 – 모양
A(
(
)강
(
)조
평가항목
1~4번까지
항목은 둘 중
더 좋은 쪽이
득점
(상대평가)
)
밀크 베이스
점수
1. 전체적인 모양
1점
2. 마무리 각도
1점
3. 청결 및 위생(잔, 스푼 등)
1점
4. 자세(복장,인사,태도)
1점
합계
A
B(
)
과일 베이스
B
A
B
총 4점
[ 감각 맛 평가 ] : 밀크 베이스 / 과일 베이스 – 맛
(
)강
(
)조
평가항목
1~5번까지
항목은 둘 중
더 좋은 쪽이
득점
(상대평가)
점수
1. 온도는 좋은지
1점
2. 당도는 좋은지
1점
3. 빙결 점의 느낌
1점
4. 베이스들의 조화로움(균질성)
1점
5. 목 넘김, 뒷맛, 여운
1점
합계
심사의견
밀크 베이스
총 5점
A
과일 베이스
B
A
B
IL MIGLIOR GELATIERE
Judging form IMG Gelato Championship competition
심사위원
성명/서명
대회 일자
[ 감각 모양 / 맛 평가 ] : 창작 메뉴 – 모양 / 맛
A(
(
)강
(
)조
평가항목
1~6번까지
항목은 둘 중
더 좋은 쪽이
득점
(상대평가)
심사의견
B(
)
1~5번 모양 / 6번 맛 평가
점수
1. 창의성
1점
2. 예술성
1점
3. 상품성
1점
4. 청결 및 위생 (잔, 스푼 등)
1점
5. 전체적인 모양 (데코들의 조화로움)
2점
6. 여러 데코레이션들과의 맛의 조화로움
5점
합계
)
총 11점
A
B