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건강이와 함께하는 단맛이야기 청소년 1 2 3 설탕도 중독이 될까요? 여러분은 어떻게 생각하나요? 학습 목표 • 첨가당이 무엇인지 설명할 수 있다. • 지나친 당의 섭취가 일으킬 수 있는 건강문제에 대해 말할 수 있다. 4 당의 종류 5 오렌지의 단맛과 오렌지맛 음료의 단맛에는 어떠한 차이가 있을까요? 6 첨가당 - 수박이나 포도처럼 식품에는 본래 단맛이 나는 당이 들어있습니다. - 탄산음료, 아이스크림 등 가공 식품을 만들 때나 음식을 조리할 때 단맛을 내기 위해 추가하는 당을 첨가당이라 합니다. - 보통 설탕, 올리고당 등이 첨가당으로 사용됩니다. 7 당의 역활과 당과 건강 단맛 제공 : 과일과 같이 본래 당의 함량이 높은 식품은 단맛이 나며, 가공식품이나 조리식품에 첨가한 당은 식품에 단맛을 냅니다. 에너지 제공 : 당 1g은 4kcal의 에너지를 냅니다. 특히 뇌, 적혈구, 신경세포는 포도당만을 에너지원으로 이용하므로 탄수화물의 섭취가 반드시 필요합니다. 비만 : 달게먹는 습관은 내 몸에 필요한 양보다 더 많은 에너지를 섭취하게 하며, 쓰고 남은 에너지는 지방으로 변 하여 몸에 저장되므로 비만의 원인이 됩니다. 충치 : 세균이 입 안에 남아있던 당을 분해하여 치아를 부식시켜 충치를 일으킵니다. 8 당과 대사증후군 하 루 에 필 요 한 열 량 보 다 더 많이 섭취할 위험이 높아져요. 식이섬유나 비타민,무기질 등의 중요한 영양소를 섭취 할 기회가 적어져요. 비만이나 대사증후군의 위험을 높여요. 대사증후군은 당뇨병, 심장병, 뇌졸중 등의 생활습관병 발병 위험을 2~5배나 높여요. 고혈압, 낮은 HDL 콜레스테롤, 높은 공복혈당, 높은 중성지방혈증, 복부비만과 같은 생활습관병 위험요인이 3가지 이상 해당되는 경우에 대사증후군으로 진단해요. 9 10 우리가 마시는 물이 탄산음료와 같은 정도의 단맛이 나려면 각설탕 몇 개를 넣어야 할까요? 학습 목표 • 나의 단맛 기호도를 인지할 수 있다. • 음식 속의 당 함량에 대해 설명할 수 있다. 11 얼마나 달게 먹는지 체크해 볼까요? <단맛 미각 판정 방법> 1) 생수로 입을 먼저 헹군다. 2) 512번 시료를 입에 넣고 잠시 머금고 있다가 뱉어낸다. 3) 512번 시료의 단맛 정도와 단맛 선호도를 각각 표시한다. 4) 생수로 입을 헹구고, 다음 시 료 도 위 와 같 은 순 서 로 진행한다. 5) 지시에 따라 판정결과를 확인한다. 12 자연식품과 가공식품 속의 당 함량 조림음식 속의 당 함량 13 내가 좋아하는 간식 속의 당 함량을 알아볼까요? 14 다음을 읽고‘고열량·저영양 식품의 TV광고제한’에 대 하여 찬반토론을 진행해봅시다. 15 16 아래에 제시된 글을 일고, 물음에 답해봅시다. OO와 △△의 체중은 10년 후에 각각 어떻게 변화할까요? 학습 목표 • 당 섭취 권고량과 나의 당 섭취량을 비교할 수 있다. • 당 섭취를 줄일 수 있는 생활을 스스로 계획할 수 있다. 17 당 섭취 권고량 한국영양학회의 ‘2010 한국인 영양섭취기준’에서 총 당류의 섭취기준을‘총 에너지섭취의 10~20%’로 권장(2000kcal기준, 50~100g)하고 있습니다. 총당류란 : 식품 내에 존재하거나 식품의 조리·가공시 첨가되는 단 당류, 이당류의 합을 말합니다. 18 우리 국민의 당 섭취량? 19 먹은 만큼 운동하기 여러분이 좋아하는 간식을 먹으면, 어느 정도 운동해야 그 열량을 소비할 수 있을까요? 20 식품의 영양표시 내가 먹은 간식 영양성분표 영양표시 제도 영양표시란 식품에 함유된 영양소의 종류와 함량 등을 식품 포장지에 표시한 것을 말합니다. 우리는 영양표시에서 당류뿐 아니라 열량, 단백질, 나트륨, 트랜스지방 등의 함량을 함께 확인하여 건강한 식품을 선택해야 합니다. 21 바꿔 먹어요! 22 일상생활에서 당의 섭취를 줄일 수 있는 방법에 대해 친구들과 토의 한 후 발표해 봅시다. 23 신호등 표시제 신호등 표시제란 영양정보를 쉽게 이해할 수 있도록 기호식품에 들어있는 당류, 지방, 포화지방, 나트륨 같은 영양 성분의 높고 낮음을 신호등 색깔로 표시하는 제도입니다. 신호등 표시의 대상 식품 - 간식용 : 과자, 캔디류, 빙과류, 빵류, 초콜릿류, 가공유류, 발효유류, 아이스크림류, 어육소시지, 과채주스 등 - 식사대용 : 유탕면류, 국수, 즉석섭취식품 중 김밥, 햄버거, 샌드위치 등 24 식품 속의 당 함량을 확인한 후 신호등 색을 적어봅시 다. 이 중 어떤 간식이 건강에 좋을지 그 이유를 이야 기해봅시다. 25