Transcript 한국 음식의 국제화 방안1

한국 음식과 세계화
환경공학과 0202060 문용덕
0202079 배차용
0103060 서길종
한국어학과 0754032 박명금
주제 선택 배경
 한국음식이 경쟁력을 갖고 있음에도 불구하
고 세계화되기 어려운 상황에 머물러 있는데
이를 개선하기 위한 방법은 없는가.
 한국음식을 세계화, 국제화하는 것이 FTA를
슬기롭게 극복하는 방안이 될 수 있음.
한국 음식의 세계화는 어떤 효과가 있을까?
 한국의 음식을 널리 알린다.
 음식의 세계화로 인하여 음식문화, 예절문화
등의 한국의 문화들도 알릴 수 있다.
 한국에 대한 이미지를 생성해낼 수 있다.
세계화 된 우리 음식 사례1
종가집 김치
 종가집 김치는 상품 김치의 국제화
에 성공함.
 1987년 최초로 진공 포장 김치의 개
발로 상품 김치 시장을 선점.
 현재 수십 종의 김치를 생산하고 있
고, 고급김치나 기능성 김치를 만들
어 김치의 브랜드 파워를 증대시킴.
 공장 견학을 실시하는 등 새로운 마
케팅전략을 추진.
세계화 된 우리 음식 사례2
우래옥
 우래옥의 경우는 창의적 아이디어를
가미하여 한국음식의 퓨전화와 고급
화에 성공한 사례
 창의적 아이디어를 가미한 고급스런
한국 음식을 만들고 있으며 미국에
서 큰 호응을 받고 있음.
 호텔식 서비스와 현대식 실내 인테
리어, 다양한 음악, 고급스러운 그릇,
외국인 종업원 고용, 단골 고객의 개
별 젓가락 사용, 외국인 주방장의 고
용 등 여러가지 면에서 한식의 세계
화에 성공한 식당.
세계화 된 우리 음식 사례3
풀부원 두부
햇반
 풀무원 두부는 무공해 건강식품
의 개발에 성공하였고, 유럽 시
장 진출에도 성공함.
-유럽 현지인들의 입맛에 맞는
다양한 제품을 개발해 유럽의
생식품 시장 전체로 확대해 나
갈 것이라는 입장.
 CJ의 햇반은 상품 밥의 시장화
를 달성.
세계화 된 우리 음식 사례4
 초코렛이 함유된 초코파이는
혹한의 땅에서 버텨야 하는 러
시아인의 식생활 필수품이 됨.
 빵을 주식으로 하는데다 초코
렛이 머리를 좋아지게 한다는
인식을 갖고 있는 러시아인에
게 한국 초코파이는 그야말로
인기였다.
 최근에는 초코파이에 계란함
량을 늘리면서 러시아인 입맛
을 완전히 사로잡았다.
초코파이
세계화된 음식의 성공요인
 현지의 식문화를 고려하여 메뉴를 차별화.
 특히 한식당의 경우, 음식뿐 아니라 인테리어나
서비스까지의 현지화.
 현지 유통채널 구축, 품질에 적합한 가격을 확보.
 건강 지향적인 우리의 전통음식을 적극적으로 홍
보하고, 각 나라별로 외국인들이 부담 없이 즐길
수 있는 식단으로 차별화한 메뉴들이 현지에서
좋은 반응을 얻고 있음.
우리나라 음식의 세계화 실패사례
 미국의 미스터 김치
-브랜드화의 독특성 부족,
현지에 대한 조사 부족
 식혜
–식혜의 효능에 대한 홍
보 부족.
- 외국인들의 취향을 고
려하지 않음.
세계화된 음식의 실패요인
 한국의 국가브랜드 이미지 실태조사에 의하
면, 외국인들은 한국음식에 많은 관심을 가
지고 있으나 한국음식의 종류에 대해 구체적
으로 이해하지 못하고 있는 실정.
 지나치게 한국인 중심으로 구성된 식단.
 음식의 조리방법이 표준화되거나 과학화되
지 못한 점.
 먹는 방법의 차이 및 홍보 부족 등으로 세계
화되기 어려운 상황에 머물러 있기 때문.
한국 음식의 국제화 방안1
 현지인의 입맛과 기호를 개발하는 것이 음식 국
제화의 가장 기본이다.
-우선 서양인의 음식문화와 우리 음식문화의 차이를 분
석해보고, 서양인의 입맛에 맞는 우리 음식을 보급함.
 한국음식의 국제화를 위해서 가장 중요하면서
어려운 과제가 전문가 육성이다.
-해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인
한식 조리사 부족을 가장 큰 애로로 호소하고 있음.
-전문가는 전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅 등 각
분야별로 필요함.
한국 음식의 국제화 방안2
 우리 음식을 현지화하거나 퓨전화 해야 한다.
-세계적으로 우수한 식당이나 음식점은 독창적인 맛과
특징을 내세우나 나름대로 퓨전화한 경우가 많음.
-한식의 퓨전화, 현지화를 위해서는 우선 편하게 먹는
방법을 개발해야 함.
-외국인은 여러 명이 공동으로 먹는 상차림을 싫어함.
1인분씩 먹을 수 있도록 음식 제공방법을 다양하게 개
발해야 함.
한국 음식의 국제화 방안3
 식당 서비스를 개선한다.
-종업원 교육과 훈련, 식당의 구조 개선, 음식 명칭의 통
일, 가격 수준의 합리화.
 홍보 방법을 개선한다.
-신문과 텔레비전을 이용하여 대중의 호기심을 자극하거
나 유명한 영화감독이나 배우들이 자주 한국 식당을 이
용한다는 점을 강조.
-음식홍보도 감각과 디자인이 가미되어야 함.
 외국의 성공 사례를 벤치마킹 한다.
외국 음식의 세계화
 태국-국가가 앞장서서 국제화 추진→전 세계적인 국제
화 성공을 이끌어냄.
 이탈리아-피자: 이탈리아 고유의 방식을 살림→ 고급스
런 이미지로 브랜드화
 스파게티- 누구나 쉽게 접할 수 있도록 대중화(스파게
띠아)
 일본-1964년 도쿄올림픽→ 철판구이인 데리야끼를 세
계화시키는데 성공
 스위스-퐁듀: 빵 등의 어떤 것을 치즈나 초콜렛 등에 찍
어 먹는 방식.
결론
 우리나라 음식의 세계화를 위해 현지인의
입맛에 맞게 현지화시키는 과정도 중요하
지만 우리 고유 음식의 맛과 특징은 살려
야 할 것이다.
 다른 나라에서 우리나라 음식에 대해 관심
을 가지게 하기 위해서는 우리부터 먼저
우리나라 음식에 대해 관심을 가지고 더욱
활발한 연구를 해야 할 것이다.
자료 출처
웹 자료
한식의 세계화 http://cafe.naver.com/kblee480
한국 음식의 세계화 http://blog.naver.com/nam_ji/40028433162
http://club.cyworld.nate.com/5163254618/37958909
신문 기사
[스포츠서울] ‘거리가 뷔페로 변신했다
http://club.cyworld.nate.com/5163254618/37960294
[조선일보 2006-08-25 16:05] ‘코리아 버거' 러시아를 점령하다
2006 한국 음식 세계화 현주소 칼럼