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식품 섭취빈도 조사법
(Food Frequency Questionnaire)
Ⅰ. 개요
식
품
분
류
구성품
목
섭취빈도 (회)
1회 섭취량
더
더
하루에
일주일에
한 달에 거의
기준분
기준
적
많
안먹
량
분량
3 2 1 5-6 3-4 2 1 2-3 1
음
음
음
우동,
칼국수
곡
류
군
짜장류
냉면류
라면
달지 않
은빵
1그릇
1그릇
1그릇
1그릇
2쪽
-1년동안의 식사내용 조사
-제시된 식품목록의 섭취빈도, 1회 섭취량 조사
-만성질병과 식이요인 관련성 연구에 사용
Ⅱ. 설문과정
1) 설문과정
- 시연
- 1회 섭취량 조사 : 식품모형의 활용
- 추가 입력 사항
: 신장, 체중, 활동정도(25, 30, 35, 40, 45 kcal/kg 중 택일)
2) 소요시간
20분 (15-30분)
Ⅲ. 결과분석
1) 음식항목의 레시피 결정
 참고문헌
- 양은주 (이화여대 박사학위 논문, 1988)
- 국민영양조사 (보건복지부, 2001) 가정식, 외식 레시피
- 눈대중량 책자
2) 1일 식품 섭취량
 분석
- 식품군별
- 음식항목별
- 식품항목별
- 동물성/식물성 식품항목별
3) 1일 영양소 섭취량
 24가지 일반 영양소
- 제 7차 한국인 영양 권장량 (한국영양학회, 2000)
 36가지 지방산
- 한국인 상용식품의 지방산 조성표 (연세대, 1995)
- 식품성분표 (농촌진흥청, 1996)
4) 결과물
 식품섭취량 비교 (대조군/당뇨발병군)
- 1일 영양소 섭취량 비교
- 1일 식품항목 섭취량 비교
- 1일 음식항목 섭취량 비교
- 1일 식품군 섭취량 비교
- 1일 식품항목 섭취량 순위 비교
- 음식항목 섭취량 순위 비교
- 각 영양소 섭취에 기여한 식품 순위 비교
 식품섭취 빈도 (대조군/당뇨발병군)
- 식품항목 섭취빈도 비교
- 음식항목 섭취빈도 비교
- 식품군 섭취빈도 비교
- 식품항목 섭취빈도 순위 비교
- 음식항목 섭취빈도 순위 비교
 Odds Ratio
- 섭취량에 대한 당뇨병의 OR
- 섭취빈도에 대한 당뇨병의 OR
5) 조사대상자 Feed-back
- 비만도
- 3대 영양소 섭취비율
- 열량 중 술의 섭취비율
- 열량, 3대 영양소, 결핍되기 쉬운 미량 영양소 섭취수준과
과잉 또는 결핍시 코멘트 제시
Ⅴ. 타당성(Validity) 검증
-식사 조사방법의 구조적 오차 (systematic error) 측정
1) 식사기록법 (Food Record)
 식사기록지
- Reference method
 대상
- 실제 조사대상과 비슷한 연령, 특별한 질병이 없는 사람
- 환자 가족
 조사기간
- 3일 (주중 이틀, 주말 하루)
 조사방법
- 가정용 설문지로 자가 설문
 조사횟수
- 1회 (cf. 3개월 기준 식품 섭취빈도 조사)
 결과분석
- 레시피 :
국민영양조사 (보건복지부, 2001) 가정식, 외식 레시피참조
눈대중량 책자 참조
양념 고려
- 영양소 함량 :
제 7차 한국인 영양 권장량 (한국영양학회, 2000) 참조
 조사결과
Nutrient intakes by food frequency questionnaire and 3-day food record
Nutrient
Food Record (n=5)
FFQ (n=5)
Energy
Carbohydrate (g)
Protein (g)
Fat (g)
Calcium (mg)
Iron (mg)
Vitamin A (RE)
Vitamin B1 (mg)
Vitamin B6 (mg)
2013.9±104.2
254.4±24.4
91.7±12.2
71.0±10.5
675.8±128.8
20.2±6.8
707.9±105.3
1.2±0.1
16.3±3.9
2033.3±106.6
271.0±34.5
81.2±13.4
54.6±5.9
771.4±118.1
54.3±22.8
723.1±124.0
1.2±0.1
18.7±3.5
Pearson's Spearman's
0.85
0.47
0.57
0.67
0.98 *
0.84
0.42
0.70
0.40
0.20
0.60
0.60
0.30
0.50
0.92 *
0.95 *
0.90 *
1.0 *
Values are means±SEM
*Means estimated intakes by two methods are significantly correlated at p<0.01 by Pearson’s in quantity
and Spearman’s in ranking
Nutrient density by food frequency questionnaire and 3-day food record
Nutrient
Food Record (n=5)
FFQ (n=5)
Carbohydrate (g)
Protein (g)
Fat (g)
Calcium (mg)
Iron (mg)
Vitamin A (RE)
Vitamin B1 (mg)
Vitamin B6 (mg)
128.5±15.4
45.1±4.3
34.9±40.
331.5±51.8
9.7±2.9
303.2±37.9
0.59±0.04
8.5±2.6
133.6±16.1
39.5±5.0
20.6±1.7
374.7±42.5
25.8±9.7
353.0±50.3
0.55±0.02
9.5±2.2
Pearson's Spearman's
0.74
0.28
0.52
0.90*
0.10
0.50
0.90 *
0.76
0.16
0.18
0.90 *
0.50
0.50
0.10
0.95 *
0.90 *
Values are means±SEM
*Means estimated intakes by two methods are significantly correlated at p<0.01 by Pearson’s in
quantity and Spearman’s in ranking
Number of subjects fall into the quartile by food frequency questionnaire and
3-day record
Nutrient
Kappa*
Energy (kcal)
Carbohydrate (g)
Protein (g)
Fat (g)
Calcium (mg)
Iron (mg)
Vitamin A (RE)
Vitamin B1 (mg)
Vitamin B6 (mg)
0.375
0.063
0.025
0.375
0.375
0.375
0.375
0.375
0.375
•: Weighted kappa
Kappa value means ratio of classifying subjects equally into same quartile by
food frequency questionnaire and 3-day record
식습관 조사
Ⅰ. 조사
1일 식사회수, 아침식사 여부, 식사의 규칙성 정도, 외식의 빈도, 혼자서 식사하
는 정도, 과식정도, 식사속도, 간식의 빈도, 육류의 기름기 섭취정도, 단음식·짠
음식·매운음식·새콤한 음식·기름진 음식에 대한 선호정도, 비타민제나 영양제의
복용 유무, 보양식품·보약·민간요법·건강보조식품 등의 섭취 유무
Ⅱ. 결과분석
대조군/당뇨발병군 차이