Transcript 브랜드 현황

들꽃언덕 흑돼지 입점제안서
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흑돼지소개
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일반현황
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브랜드 현황
1 흑돼지소개
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흑돼지소개
흑돼지
재래돼지
1920년대 발간된 <조선농업편람>에 따르면 피모가 흑색이고
체격이 왜소하여 평균 22.5Kg~32.5Kg 만숙에 비만성이 없으
나 강건하고 번식력도 양호하며 특히 조선사람 입맛에 맞다
개량
1927년 조선총독부에 의하여 왜소한 체격, 늦은 성숙, 비만성
결여로 인한 낮은 경제성을 개량하기로 결정하여 버크셔종과
의 교배가 시작되었다.
흑돼지
흑돼지의 일반적 특성은 산자수 5~8두로 적고 출하일령도
일반돼지 180일 보다 긴 210일 정도가 소요된다. 그러나
체질이 강건하고 질병에 대한 저항력이 강하여 건강한 돼지
로 성장을 하여 등지방과 체지방이 단단하고 육질이 우수하
고 고기맛이 단백하여 “한국인의 기호”에 잘 맞는다.
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일반현황
회사소개
다년간의 돈육가공, 유통경험을 지닌 기업
돈육소매점(백화점, 마트, 슈퍼, 온오프라인 매장) 운영 노하우
흑돼지, 누렁돼지, 백돼지 등 특화된 상품 개발
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일반현황
경영지표
고객의 Need를 먼저 알고 고객만족에 한발 앞선 기업
3 브랜드 현황
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브랜드현황
브랜드 이미지
“들꽃피는 청정자연에서 가져온 특별한 맛”
품질이 우수한 육점돈과 먹통돼지만을 생산하는 고품질 흑돼지 브랜드
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브랜드현황
돈육 및 기능성에대한 소비자 태도/고려사항
소비수준의 전반적인 향상으로 식품이 고관여 제품으로 전환
학력이 높을 수록 기능성에 대한 회의적 반응이 많음
웰빙이 사회/문화 코드로 정착되면서 식품에도 적극반영
수입돼지고기에 지속적으로 노출되면서 상대적으로 국산 돼지고기에 대한 충성심이 저하됨
가격 및 품질
가격 및 위생·안전
가격 및 기능성
강화
품질 및 위생·안전
품질 및 기능성
강화
48
13
1
105
3
(28.2)
(7.6)
(0.6)
(61.8)
(1.8)
주: ( )은 비율을 나타냄
건국대학교. 김태경. 2009. [브랜드 돈육의 브랜드-아이덴티티 확립에 대한 연구논문] 인용
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브랜드 현황
브랜드 소개
Brand Vision
Brand Mission
Brand Personality
고객이 원하는 고품질 흑돼지
균일한 품질유지를 통한
건강하고 맛있는
를 제공하여 즐거운 식사 문화
소비자 신뢰 구축
깨끗하고 신선한
를 창출하는 브랜드 돈육으로
소비자의 검증을 거친
믿을수 있는 우리 한돈
성장한다
흑돼지의 업그레이드
흑돼지 만의 고유한 특징을 유지하고 돼지 사료만 급여하고 흑돼지 양돈프로그램를 충실히
이행하는 회원농가와 더불어 둔갑판매를 방지하기 위한 철저하고 지속적인 유통관리를 통해
새로운 흑돼지 믿을 수 있는 흑돼지 “들꽃언덕 흑돼지”를 육성한다.
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브랜드 현황
품질기준
생돈
도
가
축
공
도축장
(축림)
동일한 농장, 품종, 사료, 사양관리에 의한 고품질의 원료돈 확보 및 균일화
비육후기(출히전 40일 이상)에 항생제, 항균제 등의 약제사용을 금지하여
돈육내 잔류물질이 절대 검출되지 않도록 함
숫돼지는 전량 거세 후 출하
90Kg ~ 105Kg의 전용규격돈만을 사용
미생물 오염을 최소화 시키기 위해 세척단계를 반복한다.
빠른 도축 후 신속한 냉각으로 온도변화에 의한 품질저하 방지
가공장 자체기준에 의한 철저한 미생물관리, 온도관리로 위생적인 상품생산
부분육의 초기 미생물오염도는 10³/㎠이하로 유지,
가공장의 온도는 12~15℃로 유지
가공시간을 최소화하여 온도상승에 의한 품질저하 방지
HACCP인증을 획득한 국내 최고의 도축시설
도축, 가공의 일괄처리체계
청결지역과 비청결지역을 확실하게 구분하여 오염을 최소화함
냉장, 냉동시설이 용이(냉장, 냉동창고의 면적이 매우 큼)
감 사 합 니 다.