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구천동 머루주 덕유양조 국내 머루와인제조의 효시업체

목차

1.

회사소개

2.

원료

3.

와인제조

4.

숙성

5.

특징

6.

찾아오시는 길

회사소개

회사연혁

국내산 머루의 효자산업으로 자리잡게 한곳 “덕유양조” 1993년 설립된이후 머루의 가공을 통해 머루와인이란 상품을 개발하여 농가의 소득증대에 기여 실제 연간 150톤 가량의 머루를 kg 당 2000원에 수매하는 등 타 작물에 비해 고소득을 올릴 수 있게 해주고 있으며 와인으로서 머루의 가치는 더욱 높아질 것임.

덕유양조는 종전의 제조장 옆에 12억원을 투자하여 700평 규모의 공장을 확장하여 평균 16-18도의 숙성실을 갖추는 등 와인제조에 최고의 맛을 유지 하기 위한 시설투자를 하였다.

원료

청정지역인 무주에서 해발 500미터이상 고원에서 위치한 농원에서 재배한 고품질의 원료를 사용하여 와인 제조 .

와인 제조

수확한 머루를 줄기를 제거 하고 세척후 파쇄 압착하여 과즙을 제조한다 과즙에 과실주 효모를 사용하여 3일에서 4일가량 밑술을 제조한다 밑술에 과즙 및 효모 등을 첨가하여 저온상태에서 발효를 거친다

와인숙성

(Aging)

항아리, 오크통 숙성실(저온)에 서 장기간 숙성 저장숙성과정에서 과실에서 유래하는 유효 성분과 알코올 류 등이 화학변화를 일으켜 좋은 향미의 주질을 갖음

특징 향기

국내산 양질의 머루와 효모를 사용하여 제조하고 숙성 창고에서 저온으로 보관하여 향이 좋음

부드러우면서도 혀끝을 감아도는 맛이 일품이며 머루 특유의 맛과 바디감이 풍부함

외관

머루 특유의 색깔로 밝고 투명한 보라색을 띤다.

찾아오시는 길

전북 무주군 안성면 장무로 1375-7 전화 063-323-2355