구천동 머루주 덕유양조 국내 머루와인제조의 효시업체

목차

1.

회사소개

2.

원료

3.

와인제조

4.

숙성

5.

특징

6.

찾아오시는 길

회사소개

회사연혁

국내산 머루의 효자산업으로 자리잡게 한곳 “덕유양조” 1993년 설립된이후 머루의 가공을 통해 머루와인이란 상품을 개발하여 농가의 소득증대에 기여 실제 연간 150톤 가량의 머루를 kg 당 2000원에 수매하는 등 타 작물에 비해 고소득을 올릴 수 있게 해주고 있으며 와인으로서 머루의 가치는 더욱 높아질 것임.

덕유양조는 종전의 제조장 옆에 12억원을 투자하여 700평 규모의 공장을 확장하여 평균 16-18도의 숙성실을 갖추는 등 와인제조에 최고의 맛을 유지 하기 위한 시설투자를 하였다.

원료

청정지역인 무주에서 해발 500미터이상 고원에서 위치한 농원에서 재배한 고품질의 원료를 사용하여 와인 제조 .

와인 제조

수확한 머루를 줄기를 제거 하고 세척후 파쇄 압착하여 과즙을 제조한다 과즙에 과실주 효모를 사용하여 3일에서 4일가량 밑술을 제조한다 밑술에 과즙 및 효모 등을 첨가하여 저온상태에서 발효를 거친다

와인숙성

(Aging)

항아리, 오크통 숙성실(저온)에 서 장기간 숙성 저장숙성과정에서 과실에서 유래하는 유효 성분과 알코올 류 등이 화학변화를 일으켜 좋은 향미의 주질을 갖음

특징 향기

국내산 양질의 머루와 효모를 사용하여 제조하고 숙성 창고에서 저온으로 보관하여 향이 좋음

맛

부드러우면서도 혀끝을 감아도는 맛이 일품이며 머루 특유의 맛과 바디감이 풍부함

외관

머루 특유의 색깔로 밝고 투명한 보라색을 띤다.

찾아오시는 길

전북 무주군 안성면 장무로 1375-7 전화 063-323-2355