Transcript HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS (PAH)

HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS (PAH)
HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS
Estructura catacondensada
Estructura pericondensada
n
Cata-PAH Peri-PAH
Total
1
1
0
1
2
1
0
1
3
2
1
3
4
5
2
7
5
12
10
22
6
37
465
82
7
123
210
333
8
446
1002
1448
Hidrocarburos aromáticos. Origen
 Combustión incompleta de la materia
orgánica


Natural (volcanes, incendios..)
Antropogénica (combustión petróleo, carbón,..)
 Vertidos accidentales o intencionados de
derivados del petróleo
 Procesos naturales de diagénesis de la
materia orgánica sedimentaria
 Otros (biosíntesis de algas, bacterias,
hongos, plantas)
Origen dual: Antropogénico y natural
Hidrocarburos aromáticos. Origen
 Derivados de petróleo.

Mezclas complejas con predominio de los productos alquilados (5 a
6 átomos de C) sobre sus homólogos no alquilados.
 Derivados de la pirolisis de la materia orgánica


T alta (2200 K, gasolinas) compuestos sin alquilar. Predominio del
fluoranteno/pireno.
T moderada (1100 K, carbón, madera) cierta proporción de
productos alquilados.
 Derivados de procesos diagenéticos




Reteno
Derivados criseno
Derivados piceno
Perileno
C5-C6
PAH. Diagénesis
Reteno (1-metil-7-isopropilfenantreno). Ruta diagenética
COOH
COOH
CHO
ácido abiético
CH2 OH
CH3
PAH. Combustión de madera
 Ácido abiético (resinas y ceras cuticulares de
plantas superiores)

Combustión madera
Formación de reteno
 Ácido pimárico

Combustión madera
Reteno
Formación de 1,7-DMF
1,7-DMF
PAH. Indices de origen
Origen
Fe
Fluo
B(a)A
Fe+An Fluo+Pir B(a)A+Cris+Tri
B(e)P
B(e)P+B(a)P
IndP
IndP+BPer
Crudo petróleo
0.98
0.18
0.16
0.87
Aceite lubricante usado
0.78
0.36
0.5
0.64
0.25
Emisión motor gasolina
0.77
0.43
0.53
0.18
Combustión de madera
0.40
0.38
0.62
Combustión carbón
0.48
0.30
0.56
0.55
Calefacción de carbón
0.66
0.52
0.39
0.48
Hornos Coke
0.67
0.57
0.43
0.23
0.58
0.43
0.43
Combustión de
keroseno
0.52
PAH. Propiedades físico-químicas
Compuesto
PM
Log
Kow
Cte
Henry
Sol. agua
(mg/L)
Fluoreno
166
4.28
2.6 E-3
1.85 E0
4.16 E-2
37.2
Fenantreno
178
5.61
9.58 E-4
1.24 E0
9.04 E-2
11.0
Antraceno
178
5.33
7.92 E-4
6.40 E-2
2.26 E-3
1.15
Fluoranteno
202
5.33
3.51 E-4
2.45 E-1
6.66 E-2
11.2
Pireno
202
5.32
3.74 E-4
1.32 E-1
3.33 E-4
1.35
Benz(a)antraceno
228
5.61
4.83 E-5
1.40 E-2
2.93 E-6
2.0
Criseno
228
5.61
4.38 E-5
1.80 E-3
8.38 E-5
4.4
Benzo(b)fluoranteno
252
6.57
4.96 E-4
1.00 E-3
6.66 E-5
7.9
Benzo(a)pireno
252
6.3
6.46 E-5
1.60 E-3
7.45 E-7
0.74
Benzo(ghi)perileno
276
7.23
2.23 E -6
2.65 E-4
1.39 E-9
1.78
Pv
(Pa)
Vida media en
aire (h)
PAH. Factor de Bioconcentración (BFC)
Factor de bioacumulación en invertebrados acuáticos Daphnia Magna
Compuesto
PM
Log
Kow
log BFC
Naftaleno
128
3.5
2.12
Fenantreno
178
5.61
2.51
Antraceno
178
5.33
2.95
Pireno
202
5.32
3.43
Benz(a)antraceno
228
5.61
4.00
Criseno
228
5.61
3.79
Benzo(a)pireno
252
6.3
3.82
Benzo(ghi)perileno
276
7.23
4.45
Corg
BFC = C
agua
PAH. Fechas
 1775
 1933
 1978
 1983.
Estudio de Sir Percival Pott, mayor incidencia
de cáncer testicular en deshollinadores,
relacionado con la composición química de
las partículas de carbonilla (hollín)
Identificación de PAH como constituyentes
importantes de las partículas de carbonilla
Constatación de la distribución global de
estos contaminantes.
Identificación del Benzo(a)pireno como el
primer carcinógeno ambiental
Hidrocarburos aromáticos policíciclos
¿Por qué tanto interés?
1. Distribución global
2. Propiedades tóxicas
PAHs. Distribución global
 Contaminantes emitidos a la atmósfera
 Compuestos orgánicos semivolátiles (Pv < 1000 Pa)
 Distribución gas-particula
Transporte a larga
distancia
 Persistentes (vida media atm.> 2 días, < 30 % de
degradación en suelos y aguas en 28 días)
 Lipofílicos
Tienden a acumularse en los tejidos vivos,
sin embargo son metabolizables
PAH. Emisiones a la atmósfera
Fuentes móviles
Emisiones Tráfico
Evaporación combustibles
Tabaco
Fuentes estacionarias
Emisiones de industrias
Incineradoras
Calefacciones
Centrales térmicas
Emisiones domésticas
Incendios
PAH. Factor de emisión
Fuente
PAH (mg/kg)*
Calefacción residencial, petróleo
Carbón
Madera
Planta Térmica
Carbón
Petróleo
Producción carbón
Craking petróleo
0.15
60
40
41
23
15
0.001
Producción asfaltos
0.005-0.05
Plantas siderúrgicas
235
Incineración (controlada)
6.8
Incineración neumáticos
240
Incineración residuos municipales
1.4
Incendios forestales
20
Automóviles gasolina
Automóviles diesel
10**
10
* mg por kg combustible
**Gasolina catalizador
0.36 µg/kg B(a)P.
Gasolina no catalizador,
4.6-50 µg/kg
Emisiones anuales de PAH estimadas en USA (1983)
Mobile sources
Incineration
Source
Power generation
Industrial production
Residential combustion
0
500
1000
1500
Tons/year
2000
2500
Emisiones anuales de PAH estimadas en
Reino Unido (1991)
Other
Oil-fired power stations
Industrial processing
Domestic coal and wood combustion
603
Incineration
Coal-fired power stations
Mobile
0
50
100
150
Tn
200
250
300
PAH. Emisiones a la atmósfera
Emisiones PAH totales en 1988 (OECD, 1993)
8000
6000
Tn/año 4000
2000
0
Reino Unido
Suecia
Holanda
Alemania
PAHs. Distribución global
 Contaminantes emitidos a la atmósfera
 Compuestos orgánicos semivolátiles (Pv < 1000 Pa)
 Distribución gas-particula
Transporte a larga
distancia
 Persistentes (vida media atm.> 2 días, < 30 % de
degradación en suelos y aguas en 28 días)
 Lipofílicos
Tienden a acumularse en los tejidos vivos,
sin embargo son metabolizables
PAH. Distribución en la atmósfera
Partículas
Peso Molecular
T
Gas
Peso Molecular
proporción PAH en fase gas
PAH. Distribución en las partículas atmosféricas
Emisión : 0.01-0.05 µm
Aire : 0.01-0.05 y 0.5-1 µm
PAH. Transporte atmosférico larga distancia
Compuestos en fase gas
Transporte a larga distancia
Compuestos en fase particulada
Deposición cerca fuentes
PAH asociados a partículas finas (1-2 µm)
Transporte a larga distancia
Oclusión dentro partículas carbonilla
Protección
PAHs. Distribución global
 Contaminantes emitidos a la atmósfera
 Compuestos orgánicos semivolátiles (Pv < 1000 Pa)
 Distribución gas-particula
Transporte a larga
distancia
 Persistentes (vida media atm.> 2 días, < 30 % de
degradación en suelos y aguas en 28 días)
 Lipofílicos
Tienden a acumularse en los tejidos vivos,
sin embargo son metabolizables
PAH. Procesos de degradación
Degradaciones en la atmósfera (en fase gas y particulada
(catalizador))
-Fotooxidación, partículas actúan de protector
-Reacción con SOx
Formación de ácidos sulfínicos y sulfónicos
-Reacción con ozono. Oxidación
Formación de quinonas y cetonas aromáticas
-Reacción con óxidos de nitrógeno
Formación de compuestos nitroaromáticos
OH
-Reacción con radicales libres
Formación de hidroxiaromáticos
O
O
NO2
PAH. Reactividad
Índice de decaimiento
Benzo(a)pireno > antraceno >
ciclopenta(cd)pireno > pireno >
benzo(ghi)perileno > benz(a)antraceno, > criseno,
benzo(e)pireno, benzofluorantenos
dibenzantraceno > fenantreno > fluoranteno,
indeno(1,2,3-cd)pireno,
Contaminantes orgánicos persistentes
SEMIVOLATILIDAD Y PERSISTENCIA
TRANSPORTE ATMOSFÉRICO A LARGA DISTANCIA
DISTRIBUCIÓN GLOBAL
DISTRIBUCIÓN DE HAP EN EL MEDIO AMBIENTE
DEPOSICIÓN
PAH
SUELO
AGUA
SEDIMENTO
AIRE
DISTRIBUCIÓN DE HAP EN LOS COMPARTIMENTOS MEDIOAMBIENTALES
PARTÍCULAS
PARTÍCULAS
pg/ cm 2
pg/ m 3
20
16
12
8
4.
0
Fe
A
Fl
Pi
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi
Fe
A
Fl
Pi
DISUELTO
20
16
12
8
4
0
Fe
A
Fl
Pi
GAS
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi IPi BPe DahA
pg/l
AGUA
80
60
40
20
0
Fe
A
Fl
1000
800
600
400
200
0
F
PARTÍCULAS
F
BPe DahA
Pi
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi IPi
BPe DahA
Fe
A
Fl
Pi
BaA Cr/Tr BbFl BkF l BaPi
IPi
BPe DahA
DISUELTO
200
160
120
80
40
0
F
Fe
A
Fl
Pi
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi
IPi
BPe DahA
160
120
80
40
0
ng/g
F
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi IPi
IPi BPe DahA
pg /m 3
pg /cm2
AIRE
F
F
pg /l
DEPOSICIÓN
40
30
20
10
0
F
SEDIMENTO
Fe
A
Fl
Pi
BaA Cr/Tr BbFl BkFl BaPi IPi BPe DahA
PAH asociados a las partículas finas
Transporte atmosférico a larga distancia
Deposición sobre suelos y aguas
Acumulación en sedimentos sin modificación
posterior de su composición
Lagos de alta montaña
80o
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Escura, 1680 m nivel de mar
Cimera, 2140 m
La Caldera, 3050 m
Redó, 2240 m
Aubé, 2090 m
Noir, 2750 m
Di Latte, 2540 m
Lungo, 2340 m
Mittlerer Plenderlesee, 2317 m
Oberer Plenderlesee, 2344 m
Schwarzsee ob Sölden, 2799 m
Gossenköllesee, 2413 m
Zielony Staw, 1053
Dlugi Staw, 1783 m
Starolesnianske Pleso, 2000 m
Chibini, 434 m
Stavsvatn, 1053 m
Ovre Neadalsvatn, 728 m
Lochnagar, 785 m
Lough Maam, 436 m
Arresjoen, 20 m
21
70o
16
18
60o
17
20
19
50o
11
12
5
40o
1
2
6
13
8
7
14
15
10
96
4
3
35o N
10o W
0o
10o E
20o E
30o E
1700
µg/m2yr
80o
Distribución geográfica de
la contaminación debida a
procesos de combustión
HAPs
12
200
150
100
50
0
70o
11
60o
10
50o
7
40o
1
5
2
9
8
6
4
3
35o N
10o W
0o
10o E
20o E
30o E
%
%
14
12
10
8
6
4
2
0
Fl
Phe
A
Fla
Aceph
Py
BaFl
Ret
BghiFla
Cyclop
BaA
Chr+Triph
Bb+j Fla
BkFla
BaFla
BePy
BaPy
Per
IndChr
IndPy
BPer
DibahA
Cor
10
%
25
20
15
5
0
14
12
10
8
6
4
2
0
Schwarsee ob Sölden (40 g/m2any)
14
12
10
8
6
4
2
0
Fl
Phe
A
Fla
Aceph
Py
BaFl
Ret
BghiFla
Cyclop
BaA
Chr+Triph
Bb+j Fla
BkFla
BaFla
BePy
BaPy
Per
IndChr
IndPy
BPer
DibahA
Cor
AVERAGE
Fl
Phe
A
Fla
Aceph
Py
BaFl
Ret
BghiFla
Cyclop
BaA
Chr+Triph
Bb+j Fla
BkFla
BaFla
BePy
BaPy
Per
IndChr
IndPy
BPer
DibahA
Cor
Fl
Phe
A
Fla
Aceph
Py
BaFl
Ret
BghiFla
Cyclop
BaA
Chr+Triph
Bb+j Fla
BkFla
BaFla
BePy
BaPy
Per
IndChr
IndPy
BPer
DibahA
Cor
%
Composición cualitativa de HAPs en sedimentos
Arresjoen (6.9 g/m2any)
Starolesnianske (1700 g/m2any)
Evidencia de que la composición cualitativa de HAP transportados a larga distancia es
uniforme e independiente de su origen
Cor
DibahA
BPer
IndPy
IndChr
Per
BaPy
BePy
BFlas
BaFla
Chr+Triph
BaA
Cyclop
BghiFla
Ret
BaFl
Py
Aceph
Fla
A
Phe
Fl
Cor
DibahA
BPer
IndPy
IndChr
Per
BaPy
BePy
BFlas
BaFla
Chr+Triph
BaA
Cyclop
BghiFla
Ret
BaFl
Py
Aceph
Fla
A
Phe
Fl
LAGOS DE ALTA MONTAÑA
CUENCA PROFUNDA DEL MEDITERRÀNEO NORD-OCCIDENTAL
PAH. Partículas atmosféricas ciudad
Barcelona (España)
Verano
Invierno
10
ng/m3
8
6
4
2
0
Fe
An
u
Fl
r
Pi
C
lo
ic
ir
p
p
B
)A
(a
C
ris
B
s
flu
B
)P
(e
B
)P
(a
In
ir
P
d
B
h
(g
e
i)P
r
B
i)P
e
r
Pi
r
(a
)P
(e
)P
flu
s
In
d
B
B
B
ris
(a
)A
pi
r
C
B
ic
lo
p
(g
h
C
Pi
r
Fl
u
An
Fe
600
500
400
300
200
100
0
Cor
DibahA
BPer
IndPy
IndChr
Per
BaPy
BePy
BFlas
BaFla
Chr+Triph
BaA
Cyclop
BghiFla
Ret
BaFl
Py
Aceph
Fla
A
Phe
Fl
LAGOS DE ALTA MONTAÑA
SEDIMENTO ZONA COSTERA DE BARCELONA
Adapted from Simó et al., Environ. Sci. Technol., 31, 2697-2700 (1997)
Urban aerosols
High traffic
1
1
0 ,5
0 ,5
0
0
P he
C1
C2
Low traffic
P he
C1
C2
Coal-fired power plant aerosols
10 km downw
1
1
0 ,5
0 ,5
0
0
P he
C1
C2
70 km downw
P he
C1
C2
Marine aerosols
coastal
1
1
0 ,5
0 ,5
0
0
P he
C1
C2
shipboard
P he
C1
C2
Remote surface sediments
Deep-sea basin
1
1
0 ,5
0 ,5
0
0
P he
C1
C2
Mountain lakes
P he
C1
C2
PAH. Transporte a larga distancia
PAH en fase gas y adsorbidos a la superficie
de las partículas
Intercambio gas-partícula
 Degradaciones microbianas y fotoquímicas

PAH ocluidos en las partículas de carbonilla
No disponibles para el intercambio gas-partícula
 No disponibles para la degradación

PAH. Registro histórico de los procesos de
combustión
Evolución histórica de los procesos de combustión en Europa
Años
Flujo de HAPs totales (g m-2 año-1)
Noir
Años
0
20 40 60 80 100 0
Redó
20 40 60 80 100 0
Øvre Neadalsvatn
50
100 150 200 0
Cimera
Escura
50
100
150 0
50
100
150
Contaminación en zonas remotas
Table 2. Historical features of the sediment fluxes of PAH in the study lakes and those reported in the literature
Lake
Escura
Cimera
Ovre Neadalsvatn
Redó
Noir
Schwarsee ob Sölden
Gossenkölle
Dlugi
Starolesnianske
Arresjøen
Lake Esthwaite (UK)
Michigan (Great Lakes)
Remote lakes
(Northeastern USA)
Lakes in USA
Lake Siskiwit (USA)
Remote lakes (Northern
Canada)
Lagoon of Venice (Italy)
Period of
Maximum PAH
flux (years)
1990-1993
1911-1918 (b)
1919-1927
1980-1985 (b)
1926-1932
1963-1969 (b)
1981-1988
1961-1972 (b)
1962-1969
1968-1974
1985-1989
1973-1981
1988-1991
1978-1993
Maximum PAH
flux (µg/m2 yr)
Year increase
from backg.
Max./Backg.
ratio
130
105
108
94
170
106
96
83
96
113
70
1000
1800
7
1868-1886
1883-1890
1948-1954
1943-1946
1895-1907
1893-1906
1870-1900
2.9
2.3
5.2
4.5
5.7
3.5
21
18
13
21
9.2
34
12
7
1900
26
58 (1990)
80 (1995)
1900
1860-1890
1910
9.5
47 (1981)
10
50
1850
6
30
1950-1970
1970
1950-1975
1861-1877
1876-1887
1889-1908
Present
Reduction (a)
(%)
0 (1993)
26
31 (1993)
22
49 (1996)
25
20 (1993)
16 (1993)
75 (1995)
28 (1998)
3 (1993)
5 (1993)
0 (1993)
1880-1900
187 (c)
1940-1950
1950-1980
1950-1960
200 (d)
1945-1950
1953-1964
14-95
165
(a)Reduction respect to maximum fluxes, in brackets, year corresponding to the “present” values.
(b)Year of maximum concentrations.(c)Sum of eight individual PAH. (d)Sum of 11 individual PAH
44-67 (1988)
5 (1985)
PAH. Marcadores de combustión de madera
Indicadores moleculares:
•Reteno
•1,7-DMF/2,6-DMF
Combustión madera
Combustión
madera/combustibles fósiles
• Época pre-industrial:
•combustión madera (incendios
forestales, actividades agrícolas y
domésticas)
• Época industrial:
•Predominio del uso del carbón
•Predominio de la quema de
derivados del petróleo
PAH. Inventario en Reino Unido
Aire : 148 ng/m3
38 Tn
Lodos depuradora:
16.1 mg/kg. 18 Tn
210 Tn/año
Tráfico : 80 Tn/año
Vegetacion : 803 µg/kg
52 Tn
Suelos rural :187 µg/kg Agua dulce rural : 1.8 ng/L
urbano : 4240 µg/kg Agua dulce urbana: 93.1 ng/L
50.000 Tn Total agua dulce : 260 kg
TOTAL : 53.000 Tn Sedimentos : 16954 µg/kg
2800 Tn
Fuentes estacionarias :
632 Tn/año
TOTAL : 712 Tn
TOXICIDAD
TOXICIDAD AGUDA (mortalidad del 50 %)
Daphnia magna
 Organismos bentónicos, peces.

CARCINOGÉNESIS
MUTAGÉNESIS
Bioensayos con roedores
Bioensayo bacteriano de
Salmonella Thyphimurium
(test de Ames)
PAH. Efectos tóxicos
 Toxicidad crónica
 Disrupción
endocrina, efectos teratogénicos,
mutagénicos y cancerígenos.
Causas de cáncer en USA (%) en 1989
Otros
19%
Contaminación
ambiental
2%
Infección
10%
Exposición
ocupacional
4%
Dieta
35%
Tabaco
30%
Emisiones procesos de combustión. Mutagenicidad
HUMO MADERA
(Reaccionado con O3, NOX)
HUMO MADERA
MATERIAL PARTICULADO
DIESEL PESADO
DIESEL LIGERO
0
20
40
60
80
100
% MUTAGENICIDAD TOTAL
Moderadamente polar
Polar
Partícula inhalable < 15 µm
Partícula respirable < 3,5 µm
Partícula fina
< 2,5 µm
PAH asociados a partículas con D < 1-2 µm
PAH. Metabolismo
Producto adsorbido
Bioacumulación
Metabolización
Nuevo compuesto
Excreción
Bioacumulación
PAH. Metabolismo
Reacción de activación (oxidación /citocromo P-450)
Detoxificación
Reacción de
conjugación
Glutation
B(a)P-glutation
P450
HO
o
Benzo(a)pireno
B(a)P 7,8- epóxido
OH
B(a)P 7,8- diol
RNu
O
RNuH
HO
P450
Excreción
HO
HO
OH
Enlace con ADN
OH
B(a)P 7,8-diol-9,10- epóxido
Carcinogénicos
Benz (a)antraceno Benzo(c)fenantreno
Benzo(a)pireno
Dibenzo(b,def)criseno
Inactivos o mutágenos débiles
Naftaceno
Pireno
Antantreno
Benzo(e)pireno
PAH. Relación estructura-actividad
Región Bahía
L región
O
K región
HO
HO
+
HO
OH
OH
PAH. Relación estructura-actividad
PAH. Relación estructura-actividad
% Tumor ratón
46
10
6
17
Dosis ensayadas
0.1 µmol
Mutagénesis y carcinogénesis
DNA
PAH-diol-epóxido enlace covalente
con los grupos amino de las bases del
ADN (guanina y adenina)
NH
Cómo estamos expuestos?
Inhalación
Deposición
Indústria química
Ingesta
Acumulación
Absorción
Agricultura
Sedimentación
PAH en alimentos
Fuente:
Emisiones del combustible
(barbacoas)
Formación en los alimentos
durante la cocción
 Conservado: Ahumado
 Aditivos
 Materiales de empaquetado de origen
petrogénico
 Distribución global en el medio ambiente
(aceite, verduras, marisco)
 Cocinado
Presencia y carcinogenicidad de PAH en alimentos
Compuesto
PM
Carcinogenicidad
Fenantreno
178
---
Antraceno
178
---
Fluoreno
166
---
Fluoranteno
202
---
Pireno
202
---
Benz(a)antraceno
228
+
Criseno
228
---+
B(b)Fluoranteno
252
++
Benzo(k)fluoranteno
252
---
Benzo(a)pireno
252
+++
Benzo(e)pireno
252
---
Perileno
252
---
Benzo(ghi)perileno
276
---
Dibenz(ah)antraceno
278
+++
Dibenzo(ah)pireno
302
+++
Indeno(1,2,3-cd)pireno
276
+
Coroneno
300
---
--- no carcinógeno
+ carcinógeno
++, +++ muy carcinógeno
Emisión de PAH durante el cocinado en función
del tipo de combustible
Fuel
(Burning rate)
Emission
Emission factor Mutagenicity
factor of total of genotoxic
emission factor
PAH (mg/kg) PAH (mg/kg)
(revertants/kg)
Wood
(0.74-0.79 kg/h)
66
22
12 x 106
Sawdust briquettes
(0.43-0.48 kg/h)
260
22
2.9 x 106
Kerosene
(0.104-0.12 kg/h)
67
28
No response
Ref.: Oanh et al ., ES&T 2002
Niveles de B(a)P en alimentos ahumados
Producto ahumado
Nivel (µg/kg)
País
Salchichas y pescado
1.7-10.5
Republica Checa
Pescado
0.3-2.1
Islandia
Pescado
1.7-53
Rusia
Salmón
2.6-3.0
Italia
Salmón
0.3-1.0
USA
Atún-Sardinas
2-37
Japón
Bacalao
4.5
USA
Queso
0.5
Canadá
Salchichas
0-0.15
Noruega
Carne vaca
0.5
USA
Carne cerdo
25.8-31.6
USA
Cordero
8.8-12.3
USA
Bacon
1.2-3.6
USA
Estudios epidemiológicos
Correlación entre una mayor incidencia de cáncer de
estómago y el consumo de productos ahumados
Países tradicionalmente consumidores
Islandia y Escandinavia