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TERMOQUÍMICA - INTRODUÇÃO
A Termoquímica é uma das principais áreas da
Química por envolver conceitos de troca de
energia entre os processos físicos e químicos.
AS UNIDADES DE ENERGIA
As duas principais unidades de medida para
energia são a caloria (cal) e o joule (J).
IUPAC: joule (J)
Conversão:
1 cal = 4,184 J
1 kcal = 4,184 kJ
Ex:
Transforme 105 cal em J:
1 cal – 4,184 J
105 cal – x
x = 439,3 J
Transforme 80 kJ em kcal:
1 kcal – 4,184 kJ
y – 80 kJ
y = 19,1 kcal
A ENERGIA DOS ALIMENTOS
Biologia:
Estuda o mecanismo de como se dá o armazenamento de energia nas plantas e nos animais
Química:
Executa os cálculos da energia produzida
pela ingestão de alimentos assim como a
energia liberada através de atividades físicas,
por exemplo.
Pirâmide alimentar
Cardápio balanceado:
cerca de 55% de carboidratos, 3 0% de lipídeos e 15% de proteína, além
das vitaminas, sais minerais e fibras.
“Vamos refletir” p. 3
De acordo com pesquisa em tabela de valores nutricionais de
alimentos, apresentamos os dados a seguir:
Alimento
Quantidade aproximada
Valor energético*
Pão de fôrma fatiado
50 g (2 fatias)
141 kcal = 590 kJ
Margarina
10 g (1 colher de sopa)
59 kcal = 247 kJ
Macarrão instantâneo com
tempero de carne e tomate
110 g (1 prato raso)
475 kcal = 1989 kJ
Pipoca sem tempero
25 g (1/4 xícara de chá de
milho de pipoca)
78 kcal = 327 kJ
Biscoito recheado de morango
30 g (2,5 unidades)
145 kcal = 607 kJ
Biscoito integral, salgado, com
gergelin
30 g (9 unidades)
136 kcal = 569 kJ
Feijão preto
75 g (1/2 xícara de chá)
257 kcal = 1076 kJ
Leite condensado
30 g (2 colheres de sopa)
102 kcal = 427 kJ
Doce de ameixa cremoso em
pasta
20 g (2 colheres de sopa)
50 kcal = 209 kJ
*1cal = 4,1868 J
Com base na tabela anterior, responda:
1. Qual o alimento que libera a maior quantidade de
energia por grama? E qual libera a menor
quantidade de energia?
•Pão de fôrma:
141 kcal / 50 g = 2,82 kcal/g
•Margarina:
59 kcal / 10 g = 5,9 kcal/g
•Macarrão instantâneo: 475 kcal / 110 g = 4,32 kcal/g
•Pipoca:
78 kcal / 25 g = 3,12 kcal/g
•Biscoito de morango: 145 kcal / 30 g = 4,83 kcal/g
•Biscoito salgado:
136 kcal / 30 g = 4,53 kcal/g
•Feijão preto:
257 kcal / 75 g = 3,43 kcal/g
•Leite condensado: 102 kcal / 30 g = 3,40 kcal/g
•Doce de ameixa:
50 kcal / 20 g = 2,5 kcal/g
2. Uma criança ingeriu, no café da manhã, a seguinte refeição:
1 fatia de pão de fôrma com 2 g de margarina
5 biscoitos recheados de morango
3 biscoitos integrais com 10 g de doce de ameixa
1 copo de leite com chocolate em pó.
Considerando-se que o valor energético de 1 copo
de leite com chocolate em pó é 815 kJ, qual será a
quantidade energética ingerida pela criança durante
o café da manhã?
•1 fatia de pão:
25 g
•2 g margarina:
49,4 kJ
•5 biscoitos de morango: 60 g
•3 biscoitos integrais:
295,0 kJ
10 g
1214,0 kJ
189,7 kJ
•10 g doce ameixa:
104,5 kJ
•1 copo leite c/ chocolate:
815,0 kJ
2667,6 kJ
Equação Química
2C(grafite) + 2H2(g)  1 C2H4(g)
Se na equação aparecer o calor envolvido
2C(grafite) + 2H2(g)  1 C2H4(g) H = -367,8 KJ
Ela é uma: Equação Termoquímica
 Reagentese Produtos
 Quantidades
 Calor (absorvido ou liberado)
Diagramas de Energia
Representa graficamente a variação da
entalpia de uma transformação
Diagrama para reações:
Endotérmicas
H > 0 (+)
Exotérmicas
H < 0 (-)
Reação Endotérmica
R
P
Energia
H = HP - HR
H > 0
H +
H
Produtos
H > 0
Reagentes
Caminho da Reação
Reação Exotérmica
R
P
Energia
H = HP - HR
H < 0
H -
H
Reagentes
H < 0
Produtos
Caminho da Reação
Diagramas de Energia
H = HP - HR
Endotérmicas
Produtos
H
H > 0
Reagentes
Caminho da Reação
Diagramas de Energia
Endotérmicas
H
Produtos
H > 0
Reagentes
Caminho da Reação
Diagramas de Energia
H = HP - HR
Exotérmicas
Reagentes
H
H < 0
Produtos
Caminho da Reação
Diagramas de Energia
Exotérmicas
H
Reagentes
H < 0
Produtos
Caminho da Reação
Fatores que influenciam na Entalpia de uma Reação
1º Fator:
Nos dois casos
o calor
é o mesmo?
* Quantidade de reagentes interfere na Entalpia
Fatores que influenciam na Entalpia de uma Reação
2º Fator:
Para a água entrar em ebulição, o calor
necessário é o mesmo nos dois casos?
* O estado físico interfere na Entalpia
Fatores que influenciam na Entalpia de uma Reação
3º Fator:
A energia dos dois casos é a mesma?
Carbono Grafite
Carbono Diamante
* O estado alotrópico interfere na Entalpia
Fatores que influenciam na Entalpia de uma Reação
4º Fator:
Reagentes expostos a estas duas
situações
reagiriam da mesma forma?
* A temperatura (e a Pressão) à qual está
submetido o sistema interfere na Entalpía
Finalmente:
Os fatores que influenciam na entalpia
de uma reação são:
* Quantidade de reagentes
* O estado físico
* O estado alotrópico
* A temperatura (e a Pressão) à qual
está submetido o sistema