Transcript calendario - Mamà laboratori di cucina

CALENDARIO LEZIONI DI CUCINA
Febbraio - Marzo
2016
Inizio Corsi Ore 20.00
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
Febbraio 2016
Inizio Corsi Ore 20.00
MARTEDI
2/2
CORSO DI CUCINA BASE AMATORIALE
€ *
Chef Luca Materazzi
2° LEZIONE
I Primi
MERCOLEDI 3/2
PRIMI ASSAGGI NEL 2016
€ 70
Un Menù Light – Cucina Sana con fantasia
Chef Antonella Fazio
Crema di zucca con zenzero
Tagliolini con cicorietta di campo e rapè di pecorino
Filettino di maiale alla senape
Millefoglie di verdure
Caprese senza zucchero
GIOVEDI
4/2
PIOVONO CARCIOFI..
€ 70
Con abbinamento vini
Chef Luca Materazzi
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Carciofi farciti su minestra di parmigiano
Carbonara di carciofi
Carciofi alla Giudia
Costolette di Agnello fritte e carciofi gratinati al forno
DOMENICA
7/2
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18)
€ 30
“ IL CARNEVALE!!”
MARTEDI
9/2
CORSO DI CUCINA BASE AMATORIALE
€*
Chef Luca Materazzi
3° LEZIONE
Le Carni
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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GIOVEDI
11/2
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
1° LEZIONE – LE FROLLE
VENERDI
12/2
MAMA’ INVITA: “ OSTERIA CHIANA “
€ 70
Le Specialità dell’Osteria Chiana
Chef Rosa Mariantoni
Alici Fritte
Spaghetti alici e pecorino
Tonnarelli Carciofi e guanciale croccante
Polpetta rossa
SABATO
13/2
IL FOIE GRAS
€ 85
Con abbinamento vini
Chef Luca Materazzi
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Cenni sulle cotture
Torchon di Foie con chutney di frutta, sale nero
Foie gras in gelatina di Sauternes, salsa al mango e pistacchi
Risotto, foie gras, tartufo nero, limone
Spuma fredda al foie gras e caramello alla papaya
DOMENICA 14/2
LOVE IS IN THE…KITCHEN!
€ 150*
Menù afrodisiaco per un S. Valentino in coppia
Con abbinamento vini
Chef Luca Materazzi
Pasticcera Alessandra D’Amato
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Calamaretto ripieno di stracciatella con verdura croccante
Gnocchi con gamberi e guanciale croccante su salsa di cocco
Tranci di merluzzo cotto a vapore, salsa allo zafferano e chips di tubero
Mousse alla Fava di Tonka con cuore al lampone
su crumble di mandorle
*Prezzo a coppia
MARTEDI
16/2
CORSO DI CUCINA BASE AMATORIALE
€*
Chef Luca Materazzi
4° LEZIONE
Il Pesce ( Pesce, Molluschi e Crostacei )
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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MERCOLEDI 17/2
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
2° LEZIONE - LE MASSE MONTATE,
LA CREMA PASTICCERA, LA CREMA INGLESE E LA MERINGA
SABATO
20/2
SUSHI
€ 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
MARTEDI
23/2
CORSO DI CUCINA BASE AMATORIALE
€*
Chef Luca Materazzi
5° LEZIONE
Le verdure ed i legumi
GIOVEDI
25/2
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
3° LEZIONE - PÂTE A’ CHOUX, LA PASTA SFOGLIA,
LE GLASSE E LE CREME
VENERDI
26/2
FINGER FOOD - 1
€ 70
Selezione di specialità Finger Food Salati
Chef Luca De Carli
Baccalà mantecato alla vaniglia
Paccheri alla parmigiana
Riso venere e verdure croccanti
Polpettine di cous cous e spada in bicchierini di gazpacho
Mini carpaccio di gamberi rossi, zenzero
e gocce di maionese light al melone
Arrosticini di pollo in salsa agrodolce
Fave, cicoria e cipolle caramellate
Crema di piselli, burrata e pomodorini confit
Scarpetta all’amatriciana
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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DOMENICA 28/2
“NAPOLI NOBILE”
€ 70
Chef Antonella Fazio
Pizzelle fritte
Ragù di Re Fernando
Pizza di scarola
Savaren con crema Chantilly
LUNEDI
29/2
“STREET FOOD GOURMET”
MAMA’ INVITA:TEATRO7|Lab
€ 85
Scuola di Cucina in Milano
Resident Chef teatro7|Lab Milano Roberto Cuculo
www.teatro7.com
MINI CHEESBURGER DI SOIA E CECI
BACCALA’ IN TEMPURA CON MAYONESE AL WASABI
HAMBURGER DI AGNELLO CON CIPOLLA IN AGRODOLCE CON ROBIOLA E
SPINACINO
CROCCHETTA DI RISO CON COZZE E CIME DI RAPA
Marzo 2016
Inizio Corsi Ore 20.00
MARTEDI
1/3
CORSO DI CUCINA BASE AMATORIALE
€*
Chef Luca Materazzi
6° LEZIONE
Il Finale ( Prove pratiche, tecniche
e Test di Valutazione finale. Consegna Attestati di Frequenza. )
MERCOLEDI 2/3
MAMA’ INVITA: “ OSTERIA CHIANA “
€ 70
Le Specialità dell’Osteria Chiana
Chef Rosa Mariantoni
Carciofi alla Giudia
Rigatoni alla Gricia
Zuppa Broccoli e Arzilla
Polpette di bollito alla romana
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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GIOVEDI
3/3
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
4° LEZIONE - IL PANE E LA BRIOCHE
VENERDI
4/3
CREATIVE EASTER LAB
€ 30
Laboratorio creativo in Inglese per bimbi 5-12 anni
SABATO
5/3
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18)
€ 30
“ I PICCOLI PASTICCERI”
DOMENICA 6/3
“ TORTE E BISCOTTERIA DA CREDENZA”
€ 60
Pasticcera Alessandra D’Amato
Crostata Ricotta e Amarene
Cake al cioccolato e arancio
Torta al cacao e frangipane al pistacchio
Biscotti artigianali
MARTEDI
8/3
“ CROSTACEI, MOLLUSCHI E BIVALVI”
€ 70
Chef Luca Materazzi
Bicchierino di mazzancolla
Capasanta, foie gras e crema di mais
Tagliolini neri su guazzetto di crostacei e molluschi
Calamaretto, stracciatella e spuma di piselli
MERCOLEDI 9/3
L’ARTE BIANCA - PIZZA & FOCACCIA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
GIOVEDI
10/3
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
5° LEZIONE - LE MOUSSE ED I SEMIFREDD
VENERDI
11/3
“ I MILLE RISOTTI “
€*
Degustazione in collaborazione con
ARCIONI & RISI FERRON
Chef Massimo Arcioni
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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SABATO
12/3
IL MONDO DEL RISO
€ 70
In collaborazione con
RISI FERRON
Chef Gabriele Ferron
MERCOLEDI 16/3
“IL PRANZO DI PASQUA”
€ 70
Chef Luca Materazzi
Ravioli rossi di formaggio e menta,
guanciale croccante e genovese di cipolle
Il Casatiello
Agnello alle erbe e tegame di carciofi
Crema al mascarpone su Colomba e agrumi canditi
GIOVEDI
17/3
CORSO DI PASTICCERIA BASE AMATORIALE
€*
Pasticcera Alessandra D’Amato
6° LEZIONE – IL FINALE
CONSEGNA ATTESTATI
VENERDI
18/3
FINGER FOOD - 2
€ 70
Selezione di specialità Finger Food Dolci
Chef Luca De Carli
Pannacotta al cardamomo e crema amara al caffè
Mousse al cheesecake con salsa d’ananas e crumble di pistacchi
Bicchierini di bavarese al caffè con salsa d’arancia
Mousse di cassata
Mini brownies
Mini tiramisù al bicchiere
Melanzane, cioccolato e scaglie di mandorle
SABATO
19/3
EVVIVA IL PAPA’ – Corso Esclusivo per Papà e figli
€ 50*
( ORE 16-18 )
LATTE UOVA & ZUCCHERO – IL MONDO DEL GELATO
Mastro Gelataio Mario De Angelis
*Prezzo per coppia padre e figlio/a
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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SABATO
19/3
SUSHI
€ 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
DOMENICA 20/3
“L’ANTICA SARDEGNA A PASQUA….”
€ 70
LA CUCINA SARDA
Chef Antonello Coa
Is Cullargiones Antigos ( Raviolo di patate, pecorino e menta )
Involtini di agnello, asparagi e pecorino
Pardulas dolce
LUNEDI
21/3
“KITCHEN&LOVE – IL GIOCO DELLE COPPIE “
€ 150*
MAMA’ INVITA:TEATRO7|Lab Scuola di Cucina in Milano
Resident Chef teatro7|Lab Milano Roberto Cuculo
www.teatro7.com
*Prezzo a coppia
INVOLTINO DI BRANZINO RIPIENO DI CICORIETTA
E POMODORINO CONFIT
CRESPELLA RIPIENA DI CIME DI RAPA CON GUAZZETTO
DI COZZE E VONGOLE
POLPO ARROSTITO SU CREMA DI PATATE, SALSA VERDE
E FIOR DI CAPPERO
TORTINO AL CIOCCOLATO CON FRUTTI DI BOSCO
E PETALI DI CIOCCOLATO BIANCO
MARTEDI
22/3
“ A RUOTA DI PESCE”
€ 70
Chef Antonella Fazio
Raviolo di pesce in salsa di broccolo
Ruota di Pesce spada con corona di patate sfoglia
e pomodori confit alle erbe
Bonnet ( Dolce piemontese al cioccolato e amaretto )
con panna montata
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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GIOVEDI
24/3
“CHE GNOCCO - IL BIS!”
€ 70
Chef Luca Materazzi
Gnocchi di carote, Chorizo, crumble di pane al nero e
bagna cauda
Gnocchi bianchi al cocco e gamberi,
guanciale croccante e verdure di stagione
Macaron di Gnocchi ripieni alla romana
MERCOLEDI 30/3
“UNA SINFONIA DI AGRUMI!”
€ 70
Chef Antonella Fazio
Involtini di pollo alla salvia su letto di songino e pompelmi
Fusilloni con pesto di agrumi
Filetto di maiale con limoni caramellati
Torta ai semi di papavero e arance caramellate
GIOVEDI
31/3
“ LATTE, UOVA & ZUCCHERO
€ 50
– il mondo del gelato”
Mastro Gelataio Mario De Angelis
Come imparare a riconoscere e a fare un vero gelato artigianale
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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MAMA’ LABORATORI
EVENTI & CORSI IN CUCINA
Un innovativo concept di Scuola di Cucina. Unendo uno spazio professionale, high-tech a tutti
gli effetti, a quella della cucina di casa – promuovendo e rafforzando i legami culinari e non,
nella Cucina di tutti. Creato per chi ha una passione per la cucina da sempre, ma anche per chi
si avvicina per la prima volta.
Corsi di Cucina per grandi e piccoli
Per divertirti ed essere guidato da uno Chef, stellato o non, nei vari corsi proposti.
Lezioni monotematiche serali “one shot”, per cucinare insieme ad altri partecipanti, guidati da uno chef.
Insieme, ma ognuno con la sua postazione personale. Imparare tecniche e trucchi degli chef, esplorare la cucina
del mondo, valorizzare i nostri piatti regionali, scoprire nuove ricette e modalità di preparazione e alla fine
degustare tutto il menù della serata, accompagnato da un calice di vino. Un modo diverso per stare insieme
imparando, condividendo la cultura del cibo
Affitta la Cucina
Sei un appassionato di cucina?
Vuoi stare insieme ai tuoi amici e non vuoi sporcare la tua cucina ?
Vuoi invitare i tuoi amici a cucinare con te? Il team di Mamà Laboratori di Cucina mette a disposizione la sua
cucina dove potrai preparare e gustare una perfetta cena insieme ai tuoi ospiti, il tutto con la massima libertà e
in un clima di simpatica convivialità.
Cene Aziendali e Teambuilding
Per trasformare una cena di lavoro, ormai spesso noiosa e prevedibile, in un momento di scena con novità,
convivialità e sfide interne. Poi, meeting, press lunch, presentazioni di prodotti e tutto il resto necessario
all’organizzazione perfetta dell’armonia e l’efficacia del mondo lavorativo.
Compleanni e Feste Private
Un divertente alternativa alle solite feste di compleanni. Personalizzabili in ogni maniera legata alla cucina. Da
Mamà Laboratori, i bambini stessi, insieme alla pasticcera ed al panettiere, fanno gli animatori della festa. Pizza,
Crostate, Gelato, Pasta fatta a mano… I bambini festeggiano insieme, facendo un vero e proprio corso di
Cucina, unendo il piacere di “ pasticciare” con la degustazione di tutto ciò che si fa in un ambiente giocoso e
familiare. Eventuali torte di compleanno possono essere portati da voi oppure ordinati in anticipo dal Forno di
Mamà.
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : [email protected] +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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