A tavola

POLPETTINE DI LENTICCHIE CON SALSA DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone ca. 333 kcal a porzione Preparazione e cottura ca. 40 minuti Lasciare raffreddare: ca. 30 minuti Ingredienti POLPETTINE

R 1 c. di olio di colza R 300 g di porri, dimezzati per il lungo, tagliati a fettine spesse ca. 1 cm R 2 spicchi d’aglio, schiacciato R 200 g di lenticchie rosse R 3 ½ dl di brodo di verdura R R R 50 g di farina bianca 1 c.no di lievito in polvere 1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tritato finemente R ½ c. di succo di limone R ½ c.no di cumino romano in polvere R sale, quanto basta R un po’ di pepe R burro per arrostire

SALSA

R ½ c. di olio di colza R 1 scalogno, tritato finemente R 300 g di carote, tagliate a pezzetti spessi ca. 1 cm R 1 c.no di zucchero R 4 dl di acqua R ½ c.no di sale R un po’ di pepe

Preparazione

POLPETTINE: Scaldare l’olio, rosolare i porri, unire aglio e lenticchie, conti­ nuare a rosolare. Versarvi il brodo, portare a ebollizione, abbassare la temperatura. Coprire e far cuocere per ca. 10 min. Fare raffreddare comple­ tamente.

Mescolare la farina con il lievito in polvere, unire alle lenticchie. Unire anche il prezzemolo e il succo di limone, condire. Dividere il composto in 12 porzioni, bagnare le mani e ricavare 12 palline. Scaldare il burro in una padella, friggere le palline a temperatura media per ca. 5 min. da entrambi i lati. Togliere e tenere al caldo.

SALSA: Scaldare l’olio, rosolare lo scalogno, unire le carote e conti­ nuare a rosolare per ca. 5 min. Cospar­ gere con lo zucchero, lasciare che si sciolga. Versarvi l’acqua, condire. Coprire e lasciare cuocere per ca. 15 min. Frullare la salsa, servire con le polpettine di lenticchie.

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⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette Claudia Stalder, redattrice di ricette Betty Bossi, mostra passo per passo come realizzare questo piatto.

Piatti veloci settimana

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Cooperazione · N. 7 del 16 febbraio 2016

LUNEDÌ

Piatto principale: Pollo in crosta di birra Senza carne: Torta di formaggio piccante

MARTEDÌ

Piatto principale: Sminuzzato con cavolo Senza carne: Formentino orientale

MERCOLEDÌ

Piatto principale: Bistecche di maiale con spugnole Senza carne: Uovo in camicia su letto di spinaci

GIOVEDÌ

Piatto principale: Torta di carne coperta Senza carne: Insalata di cavolo riccio, quinoa e avocado

VENERDÌ

Piatto principale: Capesante con lenticchie all’aceto Senza carne: Tacos con macinato Délicorn Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette Cooperazione · N. 7 del 16 febbraio 2016

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