Transcript TAGLIATELLE CON SALSA DI SALMONE PICCANTE

A tavola
TAGLIATELLE CON
SALSA DI SALMONE
PICCANTE
Ingredienti per 4 persone,
ca. 411 kcal a porzione
Preparazione e cottura:
ca. 35 minuti
Preparazione
Scaldare l’olio. Rosolare lo scalogno. Unire la purea di pomodoro e
tutti gli ingredienti compresa la
paprica, far cuocere brevemente.
Versarvi il vino, far restringere alla
metà. Unire il brodo, portare a ebollizione, abbassare la temperatura.
Far cuocere la salsa a temperatura
media per ca. 2 min. Versarvi la
panna, portare a ebollizione, salare.
Ingredienti
RR1 c. di olio d’oliva
RR1 scalogno, tritato finemente
RR¾ c. di purea di pomodoro
RR2 c.no di curry piccante
RR2 c.no di paprica piccante
RR1 ½ dl di vino bianco
RR1 dl di brodo di pesce
RR1 dl di panna semigrassa
per salse
RRsale quanto basta
RR1 arancia bio, uno strato sottile
di scorza, tagliata a strisce
molto sottili
RRacqua salata, bollente
RR250 g di pasta (ad es.
tagliatelle)
RR½ mazzetto di prezzemolo
a foglie lisce, tagliato
grossolanamente
RR300 g di salmone affumicato a
fette (Bio), tagliato a morsetti
Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser
RR½ c. di burro
RR2 c. di pangrattato
RR½ peperoncino rosso, privato
dei semi, tritato finemente
RR2 prese di sale
loci
Piatti ve
per la
a
settiman
36 Cooperazione · N. 2 del 12 gennaio 2016
Sbollentare brevemente le strisce
di scorza d’arancia nell’acqua
salata bollente. Togliere dall’acqua
con una schiumarola, fare sgocciolare, mettere da parte. Cuocere al
dente la pasta nell’acqua di cottura,
scolare. Mescolare le tagliatelle
con la salsa, il prezzemolo e il
salmone, scaldare senza far bollire.
CRUMBLE: Scaldare il burro,
tostare il pangrattato a temperatura
media. Unire il peperoncino, salare.
Servire: Disporre la pasta con
la salsa al salmone nei piatti,
guarnire con il crumble e le strisce
di scorze d’arancia.
⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette
Claudia Stalder, redattrice di ricette
Betty Bossi, mostra passo per passo
come realizzare questo piatto.
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
Piatto principale: Sformato di cicoria belga
Senza carne: Insalata di radicchio rosso
con formaggio e fichi
Piatto principale: Pollo con salsa
alla paprica
Senza carne: Gratin di cicoria belga
Piatto principale: Timballo di maccheroni
con carne macinata
Senza carne: Omelette all’erba cipollina
con formaggio di capra
Piatto principale: Carré di maiale affumicato
con lenticchie
Senza carne: Insalata asiatica di fili di riso
Piatto principale: Pesce al curry
Senza carne: Tortine al tofu
Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette
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