Transcript ottimo anche come secondo piatto!

Gli antipasti
In verde i piatti per vegetariani
Composta di antipasti della Diodona
Prosciutto crudo di San Daniele con gnocco fritto
e mozzarella di bufala scottata al cannello
allergeni
1,3,7,9,10,11
euro
14,00
1,9,10,11
13,00
Selezione di formaggi con cotognata al profumo di senape 1,7,10,11
Tartare di controfiletto della Diodona con uova dal guscio
bianco marinate e crostone di pane al mais
12,00
ottimo anche come secondo piatto!
1,3,7,10,11
18,00
1,7,9
15,00
1,7,9,10,11
14,00
1,3,7,9,11
12,00
1,3,7,9,14
12,00
Pasta alle borraggini con ripieno
di zucca alla mantovana, uvette e pinoli
1,3,7,9
12,00
Fusilli trafilati al bronzo di Benedetto Cavalieri
all’amatriciana bianca con i due pecorini
1,3,7,9
12,00
Gnocchi di patate viola ripieni di salsiccia nostrana
al burro versato e scalogno
1,3,7,9
10,00
1,3,4,7,9
14,00
7,8,9
12,00
7,9
12,00
Lumache lardellate croccanti
alla crema di burrata e olio al basilico
Tortino di quinoa, lenticchie, finocchi
e salmone marinato all’aneto con crema acida
e crostone al carbone vegetale
Millefoglie ai cinque cereali e olio extravergine d’oliva
con verdure saltate e fonduta al castelmagno
I primi piatti
Vellutata ai carciofi e patate
con spiedo di capasanta al lardo di Colonnata
Spaghettoni di Gragnano con puntarelle,
bocconcini di merluzzo e olive taggiasche
Risotto Carnaroli al pesto di verze, lime,
noci pecan e robiola stagionata
Risotto selezione Pacifico Crespi al carbone vegetale
con sminuzzato di vitello allo scalogno e zafferano
I secondi piatti
Orecchia di elefante
con battuto di pomodori e rucola, o senza
1,3,5,7
Filetto di scottona con crumble piccante,
paglia di porri e salsa allo zafferano
1,3,7,8,9,10
Rognoncino di vitello fritto con panure alle erbe di Provenza
Su fettuccine di grano saraceno al bitto
1,3,7,9
Carrè di agnello alla senape con filetti di arancia,
lamelle di zenzero e verdura dell’orto fiorito
1,10
19,00
22,00
18,00
x2 42,00
allergeni
euro
1,7,9
18,00
1,7,9
20,00
7
18,00
1,3,7,9,10
hg 6,00
9,10
18,00
1,3,7,9,10
14,00
1 ,7
10,00
Maialino sardo cotto a temperatura dolce
al profumo di mirto su purè di zucca
Lombo di cervo al nebbiolo e cioccolato fondente 72%
su nido di patate rosse schiacciate
accompagnato dal caprino ubriaco
Alla griglia
Grigliata mista di carni della Diodona
Fracosta di manzetta su lastre di sale dell’Himalaya
con le sue salse e le verdure al rogo
minimo x2
Costolette di agnello allo scottadito
con aglio in camicia e patate al salto
Galletto di cortile alla diavola con pancetta scottata
e crocchette di salsa barbecue
suggerito x2
Carosello di verdure alla piastra
con tomino fasciato nel porro
Piatti vegani: su richiesta la proposta dei nostri chef
Menu degustazione
Adulti: a 46 euro, bevande escluse
Bambini: a 25,00 euro
La domenica a pranzo
proponiamo unicamente il nostro menù degustazione ogni settimana diverso
Il giovedì e venerdì a pranzo Sconto 20% sul totale conto
The e tisane
Caffè
Distillati e amari
Monovitigni e riserve
Acqua
Coperto e servizio
3,00
2,00
4,00
5,00
3,00
3,00
Elenco allergeni
1)
3)
5)
7)
Cereali contenenti glutine: grano segale avena e farro
Uova e prodotti a base di uova
Arachidi e prodotti a base di arachide
Latte e prodotti a base di latte
9) Sedano e prodotti a base di sedano
11) Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
13) Lupini e prodotti a base di lupini
2) Crostacei e prodotti a base di crostacei
4) Pesce e prodotti a base di pesce
6) Soia e prodotti a base di soia
8) Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù,
noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i
loro prodotti
10) Senape e prodotti a base di senape
12) Anidride solforosa e solfiti
14) Molluschi e prodotti a base di molluschi
Alcune paste fresche potrebbero essere sottoposte ad abbattimento negativo
di temperatura secondo le più moderne tecniche di cucina
I dolci
€ 6,00
allergeni
Tortino al cioccolato dal cuore morbido
al peperoncino con culis di melograno
1,3,7,8
Cannolo siciliano nel vasetto,
con crema all’arancia e pistacchio di Bronte
1,3,7,8
Millefoglie di frolla con crema alla cannella,
mango e scagliette di cioccolato
1,3,7,8
Parfait al torrone bianco
con salsa caramello al pompelmo rosa
Ananas caramellato con bavarese al gianduia
e pasta genovese al grand marnier
Torta del giorno € 4,00
Sorbetto del giorno € 4,00
Composta di dessert della Cascina € 7,00
3,7,8
1,3,7,8
variabili
variabili
variabili