Transcript Raviolina Noire

Denominazione del prodotto:
Raviolina Noire
Ingredienti
Crema Di Ricotta, Farina Tipo”00”, Crema Di Nocciola, Zucchero, Strutto, Acqua, Lievito Naturale.
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Ripieno
Farina Tipo “00”, Zucchero, Strutto, Acqua, Lievito Naturale.
Crema Di Ricotta, Crema di nocciola
Proprietà
strutturali
e sensoriali
del prodotto
Gusto
Gradevole
Colore
All’esterno presenta un colore giallo oro;
All’interno presenta un colore bianco neve con un cuore marrone intenso.
Odore
Tipico
Parametri
Caratteristiche
microbiologiche
Conteggio delle colonie aerobiche a 30°C
E. Coli
Coliformi a 30°C
Muffe e lieviti
Stafilococchi coagulasi positivi
Salmonella spp
Listeria spp
< 50.000 U.F.C./g
< 10 U.F.C./g
< 10 U.F.C./g
< 10 U.F.C./g
< 10 U.F.C./g
Assente in 25 g
Assente in 25 g
1/3
Valori medi alla produzione
per 100 g di prodotto
Parametri
Caratteristiche
chimiche
ed informazioni
nutrizionali
Umidità
Ceneri
Proteine
Grassi
di cui acidi grassi saturi
32,46
0,51
6,52
11,37
7,71
49,1
15,2
0,14
324,81 Kcal (1357,71 Kj)
Carboidrati
di cui Zuccheri
Sale
Valore nutrizionale medio
Ingredienti di cui all’Allegato 3bis della Direttiva 2003/89/CE del parlamento Europeo
e del Consiglio del 10 novembre 2003 (ALLERGENI)
Lista Allergeni
Presente nel
prodotto fornito
Presente
nello stabilimento
di produzione
Cereali contenenti glutine (grano,segale, orzo, avena, farro, kamut
o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
SI
SI
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi,
noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland
e prodotti derivati
NO
Può contenere tracce
NO
Può contenere tracce
Può contenere tracce
SI
Può contenere tracce
NO
SI
NO
NO
NO
SI
SI
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori
a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2.
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Lupini e prodotti derivati
Molluschi e prodotti derivati
NO
NO
NO
NO
VITA DEL PRODOTTO (TEMPI DI CONSERVAZIONE)
16 mesi dalla data di confezionamento alla temperatura inferiore a –18°C;
CONDIZIONI DI STOCCAGGIO
Condizioni di stoccaggio
Temperatura
Alla produzione
Trasporto
Immagazzinamento
Dopo scongelamento
+0°C + 4°C
< -18 °C
< -18 °C
+0°C + 4°C
2/3