Transcript menu - Old Fisher

Marktmenu | Suggesties
Voorgerecht 20€
Vitello Tonnato met blokjes van mergpompoen, eierplant en zachte rode peper
Vitello tonnato, brunoise de courgette, aubergines et poivrons rouges doux
of
Risotto van krab met groene asperges uit Pertuis, hazelnootboter met dragon
Risotto de crabe aux asperges vertes de Pertuis, beurre noisettes à l’estragon
of
Groentenravioli met truffelsaus Ravioli de légumes au crème de truffes
Hoofdgerecht 28€
Gegrilde griet met seizoensgroenten en opgeklopte boter van bospaddestoelen
Le barbue grillé aux légumes de saison et beurre frappé de champignons des bois
of
Duo van konijn, de rug gegrild en de bil gegaard op lage temperatuur, met beukezwammen
Duo de lapin, le filet grillé et la cuisse confit, aux champignons et Triple de Bruges
Dessert
Fijne pannekoek met sinaasappelsaus en vanille ijs Crèpes Suzette
Gecarameliseerde warme appeltaart met vanille ijs Tarte Tatin
Vanille ijs met nootjes en huisgemaakte advokaat Coupe avocat aux noisettes
Kaasbordje suppl 8 euro Assiette de fromage
Menu 3 gangen - keuze voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
passende wijn
45,18,-
Suggesties | Suggestions
Kreeft | Homard 12€ / 100 gr
In eigen kooknat Belle-vue
Met kreeftensaus Nantua
Blanke boter en zachte look Beurre Blanc et ail doux
Vissuggestie
Paling in ‘t groen of in de room 28€
Anguille au vert ou à la crème 28 €
gebakken met tartaar 32€
poêllé sauce tartare 32€
Gegrilde tarbotfile of moot met krielaardappelen, seizoensgroenten en mousselinesaus
48€
Le filet ou le dos de turbot grillé aux pommes grenailles et légumes de saison, sauce mousseline
Gegrilde langoustines met blanke boter , look en fijne groentjes
32€
Langoustines grillées à l’ail, brunoise de légumes et beurre blanc
Vleessuggestie
Gebakken kalfszwezerikken met portosaus of mosterdsaus
38€
Ris de veau poêllés croustillants, sauce porto ou à la moutarde
Frans duifje met creme van parijse paddestoelen, boontjes, schorseneren,
butternut en gebakken aardappelschijfjes met rozemarijn
Pigeon aux crème de champignons de Paris, harricots, salsifies, butternut
et pommes de terre au romarin
lunch 26€ (niet op zon- en feestdagen)
Aardappelsmeus met handgepelde garnalen en mousselinesaus
Puree de pommes de terre aux crevettes grises et sauce mousseline
----------------------Ravioli van hoevekip met bospaddestoelen en truffelsaus
Ravioli de poule fermier aux champignons des bois et sauce truffes
38€
DESSERTEN I DESSERTS
Gebrande room Crème brulée
Chocoladeschuim mousse au chocolat
Italiaans mascarpone dessertje Tiramisu
Menudessertje Dessert menu
5 ,-
Moorse peer met vanille Poire Moresque
Coupe vanille
Dame blanche
Coupe advokaat Verwenkoffie of the Café ou thé complet
8,-
Warm chocolade gebakje Moelleux chocolat
Gecarameliseerde appeltaart met vanilleijs tarte tartin
Sabayon met vanilleijs
9,- kaasassortiment / Assortiment de fromage
12,-
KOFFIE EN WARME DRANKEN I CAFE ET BOISSONS CHAUDES
Koffie | Deca
4,-
Thee | Lait Russe | Capucino
4,-
Italian Coffee | French Coffee | Irish coffee
9,-
VOORGERECHTEN I ENTREES
Noordzeevissoep Old Fisher met kaas, rouille en korstjes
13,-
Soupe de poisson “Old fisher” fromage, rouille et croûtons
Bisque van kreeft
13,-
Bisque d’Homard
Huisgemaakte garnaalkroketten
16,-
Croquettes de crevettes
6 o f 9 diepe oesters ‘D. Sorlut Spéciales’ op ijs gebracht
22/30,-
6 ou 9 huîtres creuses ‘D.Sorlut Spéciales’ sur glaçe
Carpaccio van Black Angus met notensla en parmezaanse kaas
Carpaccio de Black Angus aux ruccola et parmesan
Terrine van ganzenlever met uienkonfituur
17,-
met /avec foie d’oie gras
22,19,-
Terrine de foie gras d’oie au compote d’ ognion
Gegratineerde Sint-Jacobsnootjes in de schelp met Parijse paddestoelen
22,-
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons de Paris
HOOFDGERECHTEN I PLATS
Gebakken zeetong met hoeveboter, peterselie, salade en frietjes
35,-
Sole Belle Meunière, persil, salade et pommes frîtes
Ribeye, “black Angus” met salade, frietjes en saus naar keuze
28,-
Ribeye, ‘Black Angus’ , salade, frites, sauce aux choix
Kabeljauwhaas met kruidenkorst, hazelnootboter en spinazie
Filet de cabillaud en croûte d’herbes, beurre noisette et épinards
32,-
MOUSSERENDE WIJN
Champagne maison – Laure D’écharme
Pierre Gerbais ‘Cuvée de réserve’ Brut
Taittinger ‘Brut reserve’
Cava Palau
60.00
65.00
80.00
30.00
FRIS, FRUITIGE WITTE WIJN
Sancerre
Domaine de la Moussière A.Mellot
Quincy
Domaine du Tremblay – alternatief Sancerre
Entre-2-mers
Château St.-Marie Vieilles Vignes
Nieuw Zeeland Petit Clos Dom Clos Henri Marlborough - sauvignon
Pinot Gris
Trimbach Elzas
Muscadet
Château du Coing de St. Fiacre - 45mnd sur lie
40.00
29.00
28.00
32.00
30.00
33.00
VOLLE, RONDE WITTE WIJN
Saint-Véran
J. Drouhin Bourgogne
Rully
J. Drouhin Bourgogne
Ch.Neuf du Paepe Brotte
Oostenrijk
Gruner Veltliner
Pouilly Loché
Domaine Marcel Couturier ‘Les longues Terres’
Bordeau
Château Tour Léognan Pessac Léognan
Bordeau
Château Jean Faux
Spanje
Belondrade Y Lurton Rueda 100% Verdejo
18.00|36.00
36.00
43.00
30.00
46.00
34.00
40.00
62.00
FRUITIG, ZACHTE RODE WIJN
Vosne-Romané Côte De Nuits J.Drouhin
Chambolle-MusignyCôte de Nuits J.Drouhin
Lalande Pomerol Château de la Commanderie
Saint-Emilion
Les Hauts de la Gaffelière
Oostenrijk
Blaufränkisch J.Heirich Wijnmaker van het jaar 2014
Nieuw-Zeeland Petit Clos Dom Clos Henri Marlborough – Pinot Noir
92.00
98.00
18.00136.00
38.00
41.00
34.00
KRACHTIGE RODE WIJN
Pomerol
Château La Pointe
Moulis Medoc
Château Chasse Spleen
Margaux
Château Angludet Sichel
St.-Estèphe
Château Saint-Estèphe
Gigondas
Santa Duc ‘Aux Lieux Dits’
Spanje
Muga Rioja Seleccion Espécial 70%Temperanillo
Spanje
El Puntido Rioja – Tempranillo 18 mnd eik
Zuid-Afrika
Eikendal Charisma Topcuvé Shiraz|Verdot|Sangiovese
Chili
De Mortino Legado 100% Carmenère zwart fruit en tabak
Rhône
Château Neuf du Pape Brotte Les Hauts de Barville
Moulis
Château Dutruch Grand Poujeaux
72.00
45.00 |88.00
68.00
42.00
54.00
48.00
64.00
41.00
33.00
51.00
36.00
Suggestiewijnen | Huiswijn | Open wijnen
Huiswijn Baronnie de Coussergues
wit | rood | rosé glas 4€
pichet 0.25cl 8€ | 0.50cl 14€
Open wijnen :
WIT
Laforêt Bourgonge Chardonnay J. Drouhin
Camplazens 100% Viognier Pays d’Oc
Muscat de Rivesaltes Ch. De Jau licht zoete wijn
5.00
6.00
6.00
ROOD
Rioja Crianza ‘Pagos de Leza’ Temperanillo
Eikendal Cuvée Rouge Stellenbosch – Syrah en Petit Verdot
5.00
5.00
Suggesties per fles
WIT
Domaine Levin 2012
IGP Val de Loire 100% Sauvignon Blanc
frisse rijke wijn, aroma’s munt, kruiden en citrus
Bogle Vineyards 2013
California USA 100 % Chardonnay
Rijke wijn, houtgelagerd, pittige kruidigheid
ROOD
42€
38€
Bogle Vineyardsl 2013
California USA 100% Zinfandel
krachtige, expressieve neus van zwart fruit en specerijen 40€
Dolcetto d’Alba 2014
GD Vajra Barda Piemonte Italia 100% Dolcetto druif
Intens, fruitig, zacht. Kan ook gekoeld gedronken worden. 38€
DRANKENKAART
Stella pils
Hoegaarden | Paljas
Leffe blond | donker
Orval | Duvel
Jenever jong of oud
3.00
4.00
4.50
5.00
4.00
Coca-cola | Ice tea | Fanta Orange | Sprite
1/4 Bru
1/2 Bru
3.00
3.00
6.00
Huisaperitief
Coupe champagne
Kirr | Sherry | Pineau | Martini | Porto
Gancia | Campari | Ricard | Cava
Picon Vin Blanc | Bacardi | Gordon Gin | Wodka
8.00
11.00
5.00
6.00
8.00
Gin Hendrick’s | Monkey47 | London°3 | Bleucoat | Filliers | Bombay Sapphire
Geranium | Tanqueray 10 | Blue Gin | Duke Gin Bio
11.00
Alkoholvrij aperitief (sinaas-gember)
Vers sinaas | appel | groenten
Looza sinaas | appel |Tomaat
5.00
5.00
3.00
Supplement jus | cola | soda | tonic
3.00
__________________
Madeira wine - Malvasia reserve
Cognac Martell V.S.O.P.
Remy Martin ‘Cœur de Cognac’
Armagnac Gelas-Hors d’age | Calvados Groult Vénérable Hors d’age
9.00
10.00
12.00
11.00
J&B | Johny Walker | Chivas Regal | Glenfiddich
John Jameson reserve – Irisch Whiskey
Classic Malts
Glenkinchie | Talisker 10jaar
Gragganmore 12 jaar | Oban 14 jaar
Dalwhinnie 15 jaar | Lagavullin 16 jaar
Bourbon Kentucky Buffalo Trace
Rhum Sailor Jerry | Havanna Club 7j | Pampero Aniversario ( Venezuela)
Grand Marnier | Cointreau | Amaretto | Limoncello | Elixir d’Anvers
Baileys | Amarula | Frangelico | Kahlua
Poire | Framboise William – Gisselbrecht
Marc de Gewurtztraminer | Grappa de Moscato
10.00
11.00
11.50
11.50
11.50
10.00
10.00
8.00
8.00
10.00