Transcript hier onze laatste folder

• TRAITEUR FOLDER 2015-2016 •
WIJN - DELICATESSEN - TAPAS - FIJNE CHARCUTERIE - KAAS - GROENTEN - FRUIT
LAAT JE VERRASSEN DOOR ONS CULINAIR AANBOD!
Een feestelijke opening,
een ontvangst van een bijzondere gast,
de inhuldiging van een nieuw pand,...
De receptie ter gelegenheid van een
jubileum, een verjaardagsfeest, een
communie- of lentefeest...
We kunnen niet meer zonder het hapje
en/of buffet en drankje in het moderne
leven… en De Druivelaar!
We houden ons eraan al onze klanten
persoonlijk en optimaal te bedienen,
met een blijvende drang om van elke
maaltijd een feest te maken. Hier hebt
u een greep van wat mogelijk is, onze
kracht is flexibiliteit.
Aperitiefschotels
3
Tapas
3
Culinaire verwenhapjes
4
Voorgerechten koud
5
Voorgerechten warm
5
Soepen
5
Hoofdgerechten
6
Warme & koude groenten
6
Aardappel- of koude pastabereidingen
6
- warme sauzen
Suggesties voor de kids
7
Buffetten
7
Arrangementen
9
All you can cheese
10
Brood
10
IJs van de boerderij
11
Petra & team
Geschenktip
Heerlijke serranoham met houder en mes
Cadeaubonnen volgens budget
Delicatessemanden met wijnen, zoete en/of hartige
koekjes...
Olijfoliën, balsamico’s...
Wijn-, champagne-, whisky- en ginpakketten
Groenten- en fruitmanden
Wij kunnen ook een combinatie van alles maken!
Aperitiefhapjes
1. APERITIEFSCHOTELS
Klassieke aperitiefschotels
Alle schotels kunnen gecombineerd worden voor recepties!
Vraag inlichtingen in de winkel om voorstellen te ontvangen.
• Aperitiefschotel gezond voor 4 tot 8 pers. € 20,00/bord
Worteltjes, radijsjes, bloemkool, kerstomaten, komkommer,
gevuld witloofblaadje met groentenslaatje en lekker dipsausje.
Ideaal op recepties!
• Aperitiefschotel van het huis
€ 9,00/p.p.
Assortiment van 2 fijne kazen met mosterd-dillesaus,
5 heerlijke tapas bv. zongedroogde tomaten, olijven,
peppadew, ansjovis, borrelnootjes, flinterdunne Italiaanse
salami met venkel. Afgewerkt met seizoensfruit.
Aperotip
Olivier Douchy Cuvée Spéciale Brut
Olivier Douchy Cuvée Spéciale Brut Rosé
€ 11,45/fles
€ 12,40/fles
• Aperitiefschotel mix
Dit is een mix van de aperitiefschotel gezond en
de aperitiefschotel van het huis !
€ 7,00/p.p.
2. TAPAS
Italiaanse en Spaanse hapjes = uitgebreid aperitieven
TAPAS zijn dé ideale manier om samen te tafelen, vooral als je
er zelf heel weinig werk wilt aan hebben. Bij onze tapasformules
staat gezelligheid centraal! De schotels kunnen gebruikt worden
als uitgebreid aperitief, als voorgerecht of zelfs als een volwaardig
feestmaal. U kunt ook verschillende schotels mixen.
• Tapasschotel vanaf 4 pers.
€ 10,00/p.p.
VERNIEUWDE HAPJES!
1 tapenade met dipkoekjes, zongedroogde tomaten, olijven,
ansjovis, rillette Duke of Berkshire en toastjes, Italiaanse
bergham, pancetta, kaasbloempje, Carpaccio Brasil, Scampi
oriëntal met hummus, wrap met pastrami/rucola
Aperotip
Cava Marquis de Monistrol Vinemakers
reserve Millisimé
€ 9,85/fles
• Zuiderse schotel vanaf 6pers.
€ 15,00/p.p.
VERNIEUWDE HAPJES!
Serranoham, Lomo, Italiaanse salami Borsotto, plukje
pancetta, olijven, zongedroogde tomaten, 2 tapenades,
zacht kaasje, rundscarpaccio met vleugje truffel, tartaar van
tonijn, Nobashi garnaal met dipsausje, seizoenspaté met
confijt, bruchetta gevuld met tapas, kaasbloempje en gevuld
brood (voor bij de tapenades) om af te bakken in de oven.
Aperotip
Champagne Ruffin Cuvée de Reserve Brut
€ 23,40/fles
• Charcuteriebord “puur” (4 à 6 pers.)
€ 25,00/bord
NIEUW!
Met Pata Negra, Toscaanse ham met peper, Lomo de
Mangalica, Pancetta, Italiaanse salami met venkel, seizoenspaté met confijt, Grissini stokjes & Brugse beschuiten
+ Mangalica ham:
meerpijs € 5,00/bord
Aperotip
Prosecco ITALIA prijs/kwaliteit super
Prosecco Rosé Extra Dry Conca d’oro
€ 12,50/fles
€ 11,95/fles
TRAITEURFOLDER 2015-2016
3
Aperitiefhapjes
3. CULINAIRE VERWENHAPJES
Deze hapjes dienen als aperitief en/of voorgerecht!
• Koude en warme hapjes
Hapjes worden aangepast volgens seizoen
€ 2,00/st
• Pure verwennerij schotel (min. 6 pers.)
VERNIEUWDE HAPJES!
€ 15,50/p.p
• KOUD •
Rundscarpaccio op de wijze van het huis
Vitello tonnato
Tonijn gebakken op Oosterse wijze
Glaasje van kruidenkaas met zachte gerookte zalm
Tartaar van coquille met granaatappel
Slaatje van eendeborst met een praline van eendemousse
Torentje van peperkoek met witte pens,
foie gras en gebakken appel
Vlinderpasta met gedroogde lomo en Italiaanse toets
• Fijnproeversschotel (min. 6 pers.)
VERNIEUWDE HAPJES!
€ 15,50/p.p.
• WARM •
Butternut soepje met gerookte heilbot
Gebakken sint-jakobsvrucht met tomatenpesto
Oester met champagnesaus en fijne prei
Stoofpotje van hert met veenbessen (tot 20 jan.’16)
Scampi met chorizo en garnituur
Gevulde portobello’s met auberginecréme en groenten
Fagottini met roomsausje, beukzwammetjes,
gedroogde Serranoham
Ciabatta met honing en ham
4
DE DRUIVELAAR
• Hemels genot (min. 6 pers.)
VERNIEUWDE HAPJES!
Hapjes worden aangepast volgens seizoen
€ 15,50/p.p.
• KOUD •
Rundscarpaccio op de wijze van het huis
Vitello tonnato
Torentje van peperkoek met witte pens, foie gras
en gebakken appel
Vlinderpasta met gedroogde lomo en Italiaanse toets
• WARM •
Butternut soepje met gerookte heilbot
Oester met champagnesaus en fijne prei
Fagottini met gebakken Serrano
Scampi met chorizo en garnituur
Aperotip voor bij de schotels
Cava Cossetania Brut Castel d’or
€ 8,85/fles
• Hartige hapjes voor oven of frituur
Alle bouchées zijn huisgemaakt, koekjes zijn artisanaal bereid.
Mini-pizza
Bouchée met kruidenkaas en zalm
Bouchée met kaas en ham
Bouchée met truffelcrème en gedroogde ham
Bouchée met grijze garnalen
Bouchée met Calabresse en kip
Reuzescampi met panko de luxe
Calamaris super kwaliteit
Mini-kaaskroketjes en garnaalkroketjes apero
(per 12) zijn ook verkrijgbaar
€ 0,95/st
€ 1,00/st
€ 1,00/st
€ 1,00/st
€ 1,00/st
€ 1,00/st
€ 1,00/st
€ 27,35/kg
Voorgerechten
• Doos Classic
€ 11,00/st
Warme hapjes per 12 stuks (opwarmen in oven)
2 x mini-pizza
2 x bouchée met kaas en ham
2 x bouchée met truffelcrème en rauwe ham
2 x bouchée met grijze garnalen
2 x bouchée met zalm
2 x bouchée met calabresse en kip
• Doos Prestige
€ 15,50/st
Warme hapjes per 8 stuks (opwarmen in oven)
2 x oester met champagnesaus en fijne prei
2 x sint-jakobsvrucht met witte wijnsaus
2 x visschelpje met rivierkreeftjes
2 x Jumbo mossel afgewerkt met een Zuiderse toets
Apero & wijntip
Champagne Ruffin & Fils Chardonnay d’or
of Cava of Proscecco
Wijntip
Laurent Douchy Chardonnay Réservé
€ 26,85/fles
• Rundscarpaccio, pijnboompitten,
€ 10,00/p.p.
zongedroogde tomaat, pesto en geraspte pecorinokaas
SPECIALITEIT VAN HET HUIS!
• Flinterdunne rauwe ham, gebakken oesterzwam, € 10,00/p.p.
truffelolie, rucola en zongedroogde tomaat
€ 10,00/p.p.
• Salade Folle “De Druivelaar”
€ 14,00/p.p.
Eendenborst, ganzenlever, gerookte zalm, scampi, grijze
garnalen, Pata Negra ham, confijt, krokante salade en toast
• Sint-jacobsvruchten met komkommer en
Oosterse dressing
Wijntip
Familglia Pasqua Passimento Veneto Bianca
• Verse ganzenlever met gebakken witloof
€ 10,00/p.p.
• Tongrolletjes met groenten,
€ 10,00/p.p.
grijze garnaaltjes en wijnsausje
• Vispannetje met Noordzeevis en groentjes
€ 9,50/p.p.
• Scampi’s, pappardelle pasta, zuiders
€ 9,50/p.p.
roomsausje met garnituur
NIEUW! - Artisanaal bereid! Super kwaliteit!
• Kaaskroket (oud Brugge kaas)
€ 1,55/st
• Garnalenkroket met min. 35% grijze garnalen
€ 3,40/st
• Kreeftkroket
€ 1,60/st
• Rivierkreefkroket
€ 1,60/st
• Mossel-witte wijnkroket
€ 1,60/st
Voorgerechten kunnen als hoofdgerecht gekozen worden
mits opleg van 4,50 €/p.p. Aardappelbereidingen kan je kiezen.
Wijntip
€ 7,95/fles
4. VOORGERECHTEN KOUD
• Carpaccio van tonijn met waaier van
fijne, frisse groenten
5. VOORGERECHTEN WARM
€ 11,00/p.p
Saint-Veran Vieilles Vignes
Domaines Luquet 2014
€ 14,95/fles
6. SOEPEN
1 liter = 3 personen
• Tomatensoep met balletjes KIDS
TOPPER!
€ 3,00/l
• Fijne tomatenroomsoep met bieslooksnippers
€ 4,00/l
• Boschampignonroomsoep
• Bisque van kreeft met garnituur
€ 4,50/l
€ 11,00/l
• Butternut soep met zachte gerookte heilbot
NIEUW!
• Gele paprikaroomsoep met gerookte zalmreepjes
Tip van de chef
Fijne waterkerssoep met forelreepje
€ 5.50/l
€ 5,00/l
€ 5,50/l
€ 8,95/fles
TRAITEURFOLDER 2015-2016
5
Hoofdgerechten
7. HOOFDGERECHTEN
Maak uw keuze. Hartig of zoet?
Belangrijk: de aangepaste huisgemaakte groenten zijn inbegrepen in de prijs!
VLEES
• Parelhoenfilet met gekarameliseerde
appeltjes en rozijntjes
€ 16,50/p.p.
• Gebakken eendenborstfilet met granaatappel
€ 15,50/p.p.
• Pittig gevuld varkenshaasje
met pancetta en roomsausje
€ 15,50/p.p.
• Coq au vin (borst of filet) op de wijze
van Sophie
€ 12,50/p.p.
• Kalkoengebraadje archiduc
€ 12,50/p.p.
• Lamskroontje met krokant korstje
en sweet tomatoes
€ 16,95/p.p.
• Kalfsnootjes met dragonsausje en champignons € 15,95/p.p.
Wijntip
Laurent Douchy Reserve Pinot Noir 2014 - TOP! € 7,95/fles
VIS
• Vispannetje op klassieke wijze:
€ 15,50/p.p.
garnaal, tong, zalm, mossel, coquille, scampi,
kabeljauw, wortel en prei
• Gebakken zalm met fijne groentjes en
€ 17,50/p.p.
grijze garnalen, broccoli en wortel met peterselie sausje
• Tongrolletjes met groentensausje
€ 17,50/p.p.
• Dorade met prei en zacht roomsausje - NIEUW! € 18.00/p.p.
Wijntip
Château de Seguin Bordeaux Blanc
Pinot Gris Elzas Charles Wantz à Barr
€ 7,95/fles
€ 12,35/fles
VEGETARISCH
• Groentelasagne
€ 9,95/p.p.
(groenten volgens het seizoen met verse pasta)
• Tzay (pittige vleesvervanger) met Griekse pasta € 11,50/p.p.
en fijne groenten
6
DE DRUIVELAAR
• Cannelloni met groene bladgroenten en ricotta
• Groentetaartje met brie
• Wok van groenten-curry
Wijntip
Laurent Douchy Sauvignon Blanc
Cuvée Spéciale
€ 12,00/p.p.
€ 4.95/p.p.
€ 9.50/p.p.
€ 6.35/fles
8. WARME EN KOUDE GROENTEN
bij gerechten, fondue, gourmet, winterbbq...
• Groenteschotel ‘De druivelaar’
€ 3,95/p.p.
Gemengde sla, fijn gesneden tomaten, komkommerschijfjes,
witloofblaadjes gevuld met fijne Keniaboontjes, geraspte
wortelen, gestoomde bloemkool en broccoli met potje
bieslookvinaigrette
• Rauwkostschotel
Ruim assortiment van rauwkostsalades uit onze
saladebar geschikt op een schotel (300g/p.p.)
€ 3,95/p.p.
• Warme groenten klassiek
€ 4,50/p.p.
Gestoomde mini-wortel (2 st.), boontjes met spek (2 st.),
gebakken grondwitloof met crumble van pancetta,
tomaat met huisgemaakte kruidenboter
• Warme groenten zoet
€ 4,50/p.p.
Boontjes met spek (2 st.), gebakken grondwitloof met crumble
van pancetta, appel met veenbessen, peertje in de rode wijn
Buffetten
9. AARDAPPEL- OF KOUDE PASTABEREIDINGEN
- WARME SAUZEN
Maak uw keuze...
Al onze hoofdgerechten kunnen vergezeld worden van de
verschillende aardappelbereidingen!
• AARDAPPELBEREIDINGEN
Gratin dauphinois
€ 2,20/p.p.
Gratin dauphinois met truffel
€ 2,70/p.p.
In olijfolie gebakken krieltjes met rozemarijn
€ 2,50/p.p.
Spinazie-, of kruidenpuree (bv. bij vis)
€ 1.50/p.p.
Verse kroketjes
€ 4,90/20 st.
Luxe amandelkroketjes (diepvries) - SUPER!
€ 1,30/st.
Aardappelsalade met bieslookvinaigrette,
€ 7,50/kg
tomaat, ei en peterselie
Huisbereide bakpatatjes voor bij fondue of gourmet € 8,50/kg
• PASTASALADES
€ 15,50/kg tot € 18,50/kg
Pasta: Pasta, french dressing, paprika, tomaat,
pijpajuin, jonge kaas, rode ui en peterselie
Farelli: Pasta, bieslookvinaigrette, gerookte zalm,
paprika, rode ui, asperges en peterselie
Italiano: Pasta, Italiaanse ham, mozzarella, zongedroogde
tomaat, spinazie, basilicum, kruiden, parmazaan
Toscaanse: Pasta, kippenwit, kerstomaat, basilicum, kruiden,
mozzarella
• WARME SAUZEN verkrijgbaar per liter
€ 12,50 /kg
keuze uit (bos)champignonroom-, peperroom-,
rodewijn-, boursin-, Grand Veneur- en groentensaus
10. SUGGESTIES VOOR DE KIDS
11. BUFFETTEN
Tijdens de feestdagen zijn alle slaatjes van de buffetten deze
van het noordzeebuffet.
• PLATTELANDSBUFFET
€ 17,00/p.p.
Serranoham met meloen, gekookt hamrolletje met asperges,
kippefilet, Italiaanse salami, seizoenspaté, préparé, fijne
charcuterie (250 gr), aangepast volgens beschikbaarheid,
seizoen-, aardappel-, pasta-, trio-, verwen- en Waldorfsalade,
3 bijpassende sausjes en aangepaste broodjes (2 st.)
Dessertidee
Mousse van rood fruit
Wijntip
wit: Laurent Douchy Cuvée Spéciale Chardonnay
rosé: Laurent Douchy Cuvée Spéciale Syrah Rosé
rood: Laurent Douchy Cuvée Spéciale
Cabernet Sauvignon
€ 3,95/glas
€ 6.35/fles
€ 6.35/fles
€ 6.35/fles
• NOORDZEEBUFFET
€ 23,95/p.p.
Gepelde tomaat met grijze garnalen, gestoomde en gerookte
zalm, gerookte heilbot, gekookte langoustine, tongrolletje,
scampi, haringhapje, tonijnsalade, aardappelsalade, combisalade, gemengde salade, tropicalsalade, farellisalade met
asperges en gerookte zalm, bijpassende sausjes en een
broodje.
Dessertidee
Duo van chocomousse
Wijntip
Laurent Douchy Chardonnay RESERVE
€ 3,95/glas
€ 7,95/fles
• Gerechten
Spaghetti, macaroni met kaas en hesp, stoofvlees met frietjes,
gehaktballetjes met tomatensaus en puree, vol-au-vent...
• Desserts
Chocomousse, chocoladefontein of -fondue (beperkt
beschikbaar), snoeptaarten... Vraag ernaar!
TRAITEURFOLDER 2015-2016
7
Buffetten
• LUXE BUFFET
€ 24,00/p.p.
Een mooie mix van het plattelands- en Noordzeebuffet,
aangevuld met een groentenbuffet, 3 bijpassende sausjes,
aardappelsalade, pastasalade en een broodje.
Dessertidee
Panna cotta met rood fruit
Wijntip
Laurent Douchy Cuvée Spéciale Viognier
€ 3,95/glas
€ 6.35/fles
• ITALIAANS BUFFET MET KOUDE PASTA’S € 28,00/p.p.
Zuiderse bruschetta’s (oven) (2 st/p.p.), 1 tapenade met
dipkoekjes, Toscaanse pastasalade, pasta Italiano, Italiaanse
aardappeltjes met olijf, zongedroogde tomaat en pesto,
tomaat-mozzarella met basilic, heerlijke carpaccio van rund
met zwarte pasta en pesto, gemengde salade met versneden
groentjes en vinaigrette, vitello tonnato, assortiment van fijne
Zuiderse vleeswaren, fijne Italiaanse kazen en aangepaste
Ervin foccaciabrood (oven)
Dessertidee
Italiaans toetje met blauwe bessen
€ 3,95/p.p.
• ITALIAANS BUFFET MET WARME PASTA’S***
€ 28,00/p.p.
Zuiderse bruschetta’s (oven) (2 st./p.p.), 1 tapenade,
dipkoekjes, carpaccio van rund, vitello tonnato, Italiaanse
ham met meloen, Italiaanse Borsottosalami met rucola
en parmezaanse kaas, tomaat-mozzarella, salade en
tomatenbrood (oven). Warme pasta’s: huisgemaakte
cannelloni’s & scampi’s met verse tomatensaus en tijm
Dessertidee
Tiramisu van speculoos in glas
Wijntip Italiaanse buffetten
wit: Pasqua Chardonnay Puglia Italië
rood: Montepulciano d’Abruzzo Italië
8
DE DRUIVELAAR
€ 3,95/p.p.
€ 4.95/fles
€ 4.95/fles
• WOKAVOND - TOF EN GEZELLIG!
€ 17,95/p.p.
Kipreepjes, rundsreepjes, scampi’s, assortiment van 3 verschillende groentemengelingen met heerlijke warme sausjes,
hoeve noedels en rijst, ijsbergsalade met verse mango (koud).
Wokgerechten kunnen ook dienen voor feestjes, in grote
wokpannen voor een buffet.
• Toestellen te huur in de winkel
€ 5,00/toestel
• Waarborg
€ 50,00/toestel
Dessertidee
Crème brûlée gepresenteerd in een
terracottaschaaltje, suiker en brandvloeistof
Wijntip
Azabache Rioja Crianza Spanje
€ 4,50/p.p.
€ 8,75/fles
• MEDITERRAANS BUFFET ***
€ 28,00/p.p.
Carpaccio van rund met parmezaanse krullen, salade Niçoise,
gemarineerde gerookte zalm met limoen en dille, tabouleh
met munt, komkommer en tomaatjes, aardappelsalade met
gebakken pancetta en zongedroogde tomaten, frivool slaatje
van artisjok met Gandaham en pasta, Ervin’s bread (oven)
2 warme gerechten:
Korianderstoofpotje: gratinaardappelen, gehakt en
ratatouille van verse groenten
Scampi Amoroso: fettuccini pasta, verse tomaten,
courgetjes en scampi’s
Dessertidee
Frisse Fruitsalade
Wijntip
Sancerre Blanc
Mon seul Rêve Côtes de Rousillon
Bernard Magrez
€ 3,95/glas
€ 13.65/fles
€ 15.35/fles
Arrangementen
• PASTA BUFFET (koud en warm)
€ 15.95/p.p.
min. 6 pers. - Gewoonlijk worden er 3-4 soorten pasta’s
gekozen volgens grootte van de groep.
• KOUDE PASTA’S •
Pasta / jonge kaas / paprika / tomaat / lenteui / rode ui / vinaigrette
Pasta / Italiaanse ham / mozzarella / zongedroogde tomaat /
spinazie / parmazaanse kaas
Pasta / gerookte zalm / kerstomaat / paparika / asperges /
bieslookvinaigrette
Pasta / Italiaanse ham / groene appel / paprika / rucola /
parmazaanse kaas / vinaigrette
• WARME PASTA’S •
Pasta / zalm / broccoli roosjes / lichte kaassaus
Pasta Amatriciana / gebakken pancetta
Pasta Canneloni / gehakt/kruidenkaas / tomatensaus
Pasta/scampi’s / rijke tomatensaus met tijm
Pasta kip / Aziatische groenten / lichte curry roomsaus
Rucola gedresseerd met vinaigrette en parmazaanse kaas /
gemalen kaas / Italiaans brood
Wijntip
wit: Trebi Italia
rood: Moda Italia
of Famiglia rood of wit
€ 8.95/fles
€ 8.95/fles
• ZWITSERS BUFFET
€ 18,50/p.p.
Een mooie keuze uit Franse en Zwitserse raclettekaas
200 gr/p.p. (gemaakt van rauwe melk) met zijn klassieke
garnituren: augurken, zilveruitjes, assortiment van
gerookt-gedroogd vlees (100 gr/pp), een groentenbuffet:
gemengde salade met groentjes en vinaigrette,
colombiasalade, seizoen-salade, verse champignons,
paprikablokjes en stokbrood.
We hebben ook verschillende kazen voor kaasfondue!
Wijntip
wit: Montagne du Valais Fendant Zwitserland
rood: Matsu El Recio Robert Parker: 90/100
€ 9.95/fles
€ 15,10/fles
12. ARRANGEMENTEN
• PARTY ARRANGEMENT
€ 22,50/p.p.
AANRADER!
Complete feestformule voor recepties, feestjes, familiebijeenkomsten: U hebt een volledige formule met startbordjes
op de tafels, hapjes p.p., broodjes en desserts om het feestje
compleet af te werken.
Aperitiefschotel (eindejaarsaperoschotel: zie eindejaarsbuffet,
uitgezonderd de 2 bouchées p.p.)
5 verzorgde koude culinaire hapjes volgens seizoen
3 belegde broodjes met groenten en versierd met fruit
1 wrap met zalm en garnituur
2 desserts in jeneverglaasje: toetje met bosbessen en bruine
chocomousse
Wijntip
wit: Laurent Douchy Cuvée Spéciale Chardonny € 6.35/fles
rosé: Laurent Douchy Cuée Spéciale Syrah
€ 6.35/fles
rood: Laurent Douchy Cuvée Spéciale
€ 6.35/fles
Cabernet Sauvignon
TRAITEURFOLDER 2015-2016
9
Arrangementen
• LOUNGE ARRANGEMENT ***
€ 34,50/p.p.
TOPPER! - Willen jullie vooral niet aan tafel gaan zitten, maar
gezellig in de zetel of op het verwarmd terras blijven hangen?
Dan is dit een arrangement om van te watertanden!
Italiaans bordje met 2 tapenades, met passende minilinguine koekjes, olijven en zongedroogde tomaatjes.
6 koude gerechten op tafelbordjes (tussenslag van grootte)
Rauwe ham met gebakken oesterzwammen
Carpaccio van rund - SPECIALITEIT VAN HET HUIS!
Vitello tonnato
Cocktail met grijze garnalen
Mozzarella met groenten en walnoten
Gemarineerde tonijn met frisse groentjes
2 warme gerechten
Scampi met een rijke tomatensaus en thijm
Stoofpotje van kalkoenreepjes met frisse groenten en
aardappeltjes.
Bordje met zoete lekkernijen (koekjes, snoepjes), chocolade
mousse en mousse volgens idee van de chef
Wijntip
wit: Australian Choice Chardonnay
rood: Australian Chocie Shiraz/Cabernet
€ 4.95/fles
€ 4.95/fles
• KAAS- EN VLEESBUFFET
€ 15,50/p.p.
Het buffet wordt samengesteld uit een uitgelezen
assortiment rijpe kazen en fijne charcuterie, rijkelijk
versierd met fruit, fruitspiezen, notenmix, ambachtelijke
confituur en kaasbloempjes.
Aangevuld met een assortiment broodjes en échte boter.
Château de Seguin Bordeaux Blanc
Château de Seguin Bordeaux Supérieur Rouge
10
DE DRUIVELAAR
€ 13,95/p.p.
Kaasplank “De ronde van Belgie”
€ 13,95/p.p.
NIEUW ! - (met een assortiment Belgische kazen)
Kaasplank zonder fruit
€ 10,00/p.p.
(noten en gedroogde fruitmix, confituur)
Kaasplank als dessert met veel fruit
€ 9,00/p.p.
Assortiment broodjes:
broodje met zaadjes, fruitbroodje, ciabatta,
noten-rozijnenbrood, honingbroodje
€ 2,45/p.p.
14. BROODJES EN CO
• MINI-BROODJES
€ 1,25/st
Rijkelijk belegd en origineel afgewerkt met groentjes en fruit,
gerookte zalm, préparé, gekookte hesp, kaas(vast of zacht),
serranoham met pesto, krabsalade, tonijnsalade...
Andere soorten zijn ook mogelijk.
Voor een volle maaltijd rekenen we 6-7 broodjes/p.p.
Voor recepties rekenen we ongeveer 4 broodjes/p.p.
• WRAPS
€ 1,35/st
Gevuld met groenten en volgens keuze zalm, pastrami,
Arista al Forno, kip,....
• TAPAS BROODJES ***
€ 1,95/st
Rijkelijk en Zuiders belegd (zie website voor de foto’s)
13. ALL YOU CAN CHEESE!
Wijntip
Kaasplank van het huis met veel fruit
€ 7.95/fles
€ 9.95/fles
Desserts
• ERVIN’S FOCACCIABROODJES***
€ 9,95/p.p.
TOF IDEE!
Om op te warmen in een grill
huurprijs € 5,00/toestel
Basilicumbrood met pesto, tomaat, parmezaanse
kaas en fijne frisée
Focaccia met kruiden, tomaat, mozzarella en
parmezaanse kaas
Tomatentaart met Philadelphia, bieslook en paprika
Dadelbrood met vijgenconfituur, brie en verse vijgen
Sesambrood met gerookte zalm, creamcheese, rucola
Basilicumbrood met mozzarella, gegrilde courgetten en
gedroogde ham
Wijntip voor bij de broodjes
Le Rime Chardonnay & Pinot Grigio
Col dit Sasso Cabernet & Sangiovese
€ 9.95/fles
€ 9.95/fles
15. DESSERTS HUISBEREID
Huisbereide chocomousse wit of bruin of duo van chocomousse
Tiramisu met speculoos/aardbei
Parfait van cuberdons, speculoos, rood fruit
Panna cotta met rood vers fruit
Fruitsalade rijkelijk versierd
Mousse van framboos, aardbei, mango, speculoos
Crème Catalana
• Crème brûlée
€ 4,50/p.p.
gepresenteerd in een terracottaschaaltje, suiker en
brandvloeistof
• Dessertbord-buffet
€ 8,95/p.p.
Huisbereide chocomousse, mousse van mango
in chocoladecup, panna cotta met rood fruit,
ananas met munt, 2 mini-taartjes/p.p., cuberdons,
bord versierd met vers fruit.
• Chocoladefontein
€ 8,95/p.p.
EEN ECHT FEEST VOOR GROOT EN KLEIN!
Kan ook gecombineerd worden met een dessertbuffet!
Op een schotel geschikt:
aardbeien, ananas, physalis, druiven, peer, bananen...
(fruit volgens het seizoen), roomsoesjes, Antwerps spek,
boudoirs, koekjes en Callebout chocolade (om te smelten)
wordt bijgeleverd!
Indien u een toestel wilt huren
(tijdig reserveren a.u.b.)
Wijntip
Château Ladesvignes
Côtes de Bergerac Moelleux
huur € 5,00/toestel
€ 6.90/fles
€ 6.90/fles
• glas: € 3,95
• jeneverglaasje: € 1,50
• tulpenpotje: € 2,50
TRAITEURFOLDER 2015-2016
11
Voor alle reservaties wordt er € 25,00 voorschot gevraagd (enkel eindejaarsperiode).
We hebben enkele gourmettoestellen, chocoladefonteinen, wok-toestellen en grote
verwarmpannen ter beschikking. Deze kunnen gehuurd worden zolang de voorraad
strekt. (waarborg € 50). Huurprijs: € 5,00/toestel.
Voor alle schotels wordt er een waarborg aangerekend, die u CASH dient te betalen!
Indien het leeggoed vuil of beschadigd terug afgeleverd wordt, zal er een meerprijs
aangerekend worden. Gelieve alles terug te brengen na 2 dagen (zeker met de
kerstdagen).
NIEUW
NIEUW CONCEPT
SNELKASSA! ZELFBEDIENING! ONLINE BESTELLEN!
(geldig het ganse jaar)
Bestel uw verse groenten en fruit op VOORHAND in de winkel of via onze uitgebreide
website. U hoeft dan niet te wachten en u mag de bestelling via onze snelkassa afhalen! Doe uw boodschappen zonder een verkoopster? Dan hebt u voorrang aan
de SNELKASSA! vb: aankoop dagschotel, zuivel, voorverpakte groenten en fruit,
voorverpakte charcuterie, kaas, desserts, zuivel, ijs... in onze rechtstaande frigo’s of
diepvries! Kortom alles wat u zelf kunt nemen!
CDeSign.be
VOORSCHOT / WAARBORG / HUURMATERIAAL
WIELSBEKESTRAAT 24
8780 OOSTROZEBEKE
T+F 056 66 28 39
WWW.DEDRUIVELAAR.COM
[email protected]
OPENINGSUREN
MAANDAG TOT VRIJDAG:
8U TOT 18.30U
ZATERDAG:
8U TOT 18.00U
DONDERDAG EN ZONDAG:
GESLOTEN
OP ZONDAG ZIJN AFHALINGEN
MOGELIJK NA OVERLEG!
Deze folder vervangt alle vorige traiteurslijsten
of prijzen op de website! Aangezien we
met seizoensgebonden producten werken,
hangen wij af van marktpijzen waardoor
prijsschommelingen mogelijk zijn.
• EINDEJAARSFOLDER 2015-2016 •
EXCLUSIEF EINDEJAARSBUFFET
€ 38,00/p.p.
TOPPER
Dit vervangt de buffetten met ***
* Knabbel & babbel “Eindejaarsapero” € 8,00/p.p.
Olijven, prosciutto super mec, grana pandana kaas,
coppa, salami met venkel, kazentapenade met rode
pesto, pan tostados koekjes, tomaat-mozzarella en
basilicum, scampi’s, bouchée met truffel en gedroogde
ham, bouchée met gerookte zalm
*
Voorgerecht op plateaus
€ 28,00/p.p.
Carpaccio van rund - SPECIALITEIT VAN HET HUIS
Carpaccio van tonijn met frisse groenten
Coppa, burrata kaas, tomaat, rucola salade
Vitello tonnato (gebakken kalfsvlees fijn gesneden)
Tomatensalade en brood (afbakken in de oven)
*
Hoofdgerecht in ovenschotels
(op te warmen in de oven)
Koreanderstoofpotje en stoofpotje van kabeljauw met
prei & roomsausje met pommes-château
€ 3,95/p.p.
* Dessert
Ambachtelijk appeltaartje met portie vanille ijs
van de boerderij
Crémant de Bourgogne Domaine Bicheron
100 % Chardonnay
Australian Choise Chardonnay
Australian Choise Shiraz/Cabernet
€ 13.15/fles
€ 4.95/fles
€ 4.95/fles
Ook bij bestelling van het volledig menu vanaf 6 personen:
1 fles bubbels “comtesse” gratis om het jaar in te zetten.
EINDEJAARSMENU’S
Voorgerechten worden op borden geschikt, hoofdgerechten in schotels (alu, enkel met de feestdagen), dessert in bord of in glas op
hoge voet !!! (waarborg)
Bij bestelling van een volledig menu vanaf 6 personen: 1 Fles bubbels “comtesse” gratis om het jaar in te zetten.
1
2
MENU - € 28/p.p.
MENU 2 - € 32/p.p.
Scampi’s met pappardelle pasta op zijn Spaans
Gerookte eendenborst met praline van eendenmousse,
frisse salade en balsamico crème
Fijne pompoenroomsoep
Parelhoenfilet met gekarameliseerde appeltjes en rozijntjes,
zoete groenten, kroketjes
Duo van chocomousse
Fijne waterkerssoep met gerookte forel
Pittig gevuld varkenshaasje met hartige groentenkrans en
gratinaardappelen
Chocolade moelleux met rood fruit (even bakken in de oven)
voorgerecht: Pinot Grigio delle Veneie
Cecelia Beretta Italië
hoofdgerecht: Azabache Crianza Roja
12 mnd op eiken vaten Spanje
€ 6,65/fles
€ 8,75/fles
3
MENU 3 - € 39/p.p.
Italiaans apero bord:
Olijven, Prosciutto super mec, grana pandana kaas, coppa,
salami met venkel, oude azentapenade met rode pesto, pan
tostados koekjes, tomaat-mozzarella en basilicum, scampi’s
Zacht gerookte “Rooihout” zalm
met aangepaste garnituur en toast
Tournedos van hert met romig sausje van boschampignons,
walnotenpuree, gestoofd witloof, boontjes met spek
appeltje met veenbessen, (4) luxe amandelkroketjes
Panna cotta met limoncello, granaatappel & gedroogde
veenbessen
voorgerecht:
Pasqua Passimento Bianca Veneto Italië
hoofdgerecht:
Paswua Passimento Rosso Veneto Italië
voorgerecht:
Laurent Douchy Chardonnay Fût de chêne
hoofdgerecht:
Domaine Bousquet Malbec RESERVE
€ 8.35/fles
€ 8.75/fles
€ 7.95/fles
€ 10.35/fles
4
MENU 4 KIDS - € 11,50/p.p. VERNIEUWD!
Mini-hamburger, mini-hotdog, mini croque monsieur
Pizzakroket
Vogelnestjes met tomaten en frietjes
Chocomousse in tulppotje
ANDERE SUGGESTIES VOOR DE KIDS
Gerechten
Spaghetti, macaroni met kaas en hesp, stoofvlees met frietjes,
gehaktballetjes met tomatensaus en puree, vol-au vent...
Desserts
Chocomousse, chocoladefontein of -fondue (beperkt
beschikbaar), snoeptaarten... Vraag ernaar!
WILD
• Stoofpotje van hert TOP KWALITEIT
met wilde veenbessen Grand Veneur
• Fazantenfilets met champagnesaus en
amandelschilfers
• Hazenrug met gebakken spek
en boschampignons
• Gevulde kwarteltjes met porto, champignons
en sausje met schijfje foie gras (2st)
• Tournedos van hert TOP KWALITEIT
met veenbessen en sausje van het huis
• Eendenborstfilet met granaatappel
• Gevulde kalkoen met
Grand Marnier en mandarijntjes
Matsu wijn El Picaro
La Garnacha Fosca del Priorat
€ 17,50/p.p.
€ 16,50/p.p.
€ 18,95/p.p.
€ 16,50/p.p.
€ 18,50/p.p.
€ 15,50/p.p.
€ 14,50/p.p.
€ 9,10/fles
€ 12,95/fles
IJS VAN DE BOERDERIJ
KERST-EN NIEUWJAARSTAARTEN
IJsbuches zijn verkrijgbaar
voor 6 personen of 8 personen:
€ 2,45/p.p.
• Meringue-mokka-ijstaart Vanille en mokka rondom
een meringuehart afgewerkt met chocolade
• Sorbetijstaart
Vanille- en aardbeiensorbet afgewerkt met siberienne
• Straciatella-ijstaart
Praliné en straciatella overgoten met zachte ganache
• Frambozenijstaart
Frambozen- en vanillesorbet met likeurparfait,
afgewerkt met siberienne
• Coulis 250 gr (aardbei of framboos)
€ 4,25/potje
• Callebaut callets voor chocolade saus
- melk
€ 12,50/kg
- fondant
€ 10,95/kg
ALLES IS AMBACHTELIJK BEREID MET VERSE MELK
EN VERSE ROOM VAN DE BOERDERIJ!
Porto Romariz Reserv Latina
Limoncello TOP
€ 11,45/fles
€ 18.75/fles
LAAT UW CREATIVITEIT ZIJN GANG GAAN MET ONZE
HEERLIJKE FOOD DELICATESSEN
Heerlijke serranoham met houder en mes
Cadeaubonnen volgens budget
Delicatessemanden met wijnen, zoete en/of hartige koekjes...
Olijfoliën, balsamico’s...
OPENINGSUREN TIJDENS DE EINDEJAARSDAGEN
Wijn-, champagne-, whisky- en ginpakketten
• Op woe. 23 dec. en 30 dec.: open vanaf 8.00 tot 15.00 uur
• Op don. 24 dec. en 31 dec.: open vanaf 8.00 tot 13.00 uur en
van 14.00 tot 16.00 uur
Afhaling van bestellingen tussen 14.00 en 16.00 uur (zie
bestelbon)
• Op vrij. 25 dec. open voor afhalingen vanaf 11.00 tot 12.15 uur
• Op zat. 26 dec. zijn we open van 8.30 u tot 13.00u
• Op zon. 27 dec. zijn we open voor afhalingen
• Op 1, 2 & 3 januari zijn we GESLOTEN.
Groenten- en fruitmanden
Wij kunnen ook een combinatie van alles maken!
• Foie gras gamma, Magret de Canard gerookt, superieure
wildpasteien en een uitgebreid gamma van lekkere confits
• Superieure Rillette van het Duke of Berkshire varken,
kwartelmousse
• Super hammen uit Italië en Spanje: Pata Negra, Mangalica ham,
Super Mec, Monte Nevada Serrano, Sgamboto met peper,
Coppa Modena, Lomo Mangalica,...
• Tapas salami natuur of pikant. Maar ook met Manchego, noten,
zwarte peper, venkel of Borsotto
• Ongeëvenaard aanbod van verschillende antipasti (olijven,
pepers, groenten, al dan niet gevuld met verse kaas),...
• Heerlijke verse vishapjes natuur, in saus of marinade, zachte
gerookte zalm en gerookte heilbot, (streekproduct),...
• Diverse soorten olijfolie, balsamico’s, tapenades, zouten, sauzen,
droge of verse Italiaanse pasta’s
• Uitgebreid gamma aan tapaskoekjes, hartige koekjes voor bij de
koffie of thee, Belgische top kwaliteit aan chocolades,...
• Uitgelezen kazen, Mont d’or, Parmigiano Reggiano, Manchego
kaas, Etivaz, Zwitserse kazen, ruim gamma geitenkazen,
Pecorino... met notentapenade !
VOORSCHOT / WAARBORG / HUURMATERIAAL
Voor alle reservaties wordt er € 25,00 voorschot gevraagd
(enkel eindejaarsperiode). We hebben enkele gourmettoestellen,
chocoladefonteinen, wok-toestellen en grote verwarmpannen ter
beschikking. Deze kunnen gehuurd worden zolang de voorraad
strekt. (waarborg € 50). Huurprijs: € 5,00/toestel.
Voor alle schotels wordt er een waarborg aangerekend, die u
CASH dient te betalen! Indien het leeggoed vuil of beschadigd
terug afgeleverd wordt, zal er een meerprijs aangerekend
worden. Gelieve alles terug te brengen na 2 dagen (zeker met de
kerstdagen).
WIELSBEKESTRAAT 24 - 8780 OOSTROZEBEKE - T+F 056 66 28 39
WWW.DEDRUIVELAAR.COM - [email protected]
CDeSign.be
*** sterretjes: niet verkrijgbaar tussen 21 dec. ‘15 en 7 jan. ‘16
• KERSTWEEKEND: bestellen kan tot en met ma. 21 dec.
• EINDEJAARSWEEKEND: bestellen kan tot en met ma. 28 dec.
• Bestellingen voor de eindejaarsfeesten worden genoteerd vanaf
22 nov. 2015.
• De bijpassende wijnen werden geselecteerd door sommelier
Johan Douchy! Succes verzekerd.
• U kunt online of telefonisch bestellen, MAAR er dient een
voorschot van € 25 betaald te worden in de winkel.
• U ontvangt een dubbel van uw bestelling, dat u nodig hebt bij
de afhaling! Er worden geen wijzigingen en annulaties aanvaard
nadat de besteltermijn verlopen is (ma. 21 dec. en 28 dec.)!
• Wij vragen dat de waarborgen CASH worden betaald.